طرز تهیه آبگوشت بزباش / طعم لذیذ و متفاوت یه آبگوشت سنتی و اصیل که حرف نداره

آبگوشت بزباش که به آبگوشت قورمه سبزی هم معروفه یکی از انواع خوشمزه آبگوشته که از ترکیب گوشت گوسفندی، دنبه، لوبیا و سبزی سرخ شده درست میشه.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- آبگوشت یه غذای اصیل و سنتی ایرانیه که از پیر و جوون طرفدارش هستن؛ مخصوصا اگه با نون تازه سنگک و سبزی خوردن و ترشی سرو بشه. شاید فکر کنی فقط یه نوع آبگوشت توی آشپزی ایرانی وجود داره، همون که به اسم دیزی توی منوی خیلی از رستوران ها هست و توی خونه مادربزرگ ها هم بهترینش پخته میشه اما باید بگیم که انواع زیادی از آبگوشت در نقاط مختلف کشورمون طبخ میشه که همشون هم لذیذ و خوشمزه هستن.

آبگوشت بزباش که به آبگوشت قورمه سبزی هم معروفه یکی از همین انواع خیلی خوشمزه آبگوشته که از ترکیب گوشت گوسفندی، دنبه، لوبیا و سبزی سرخ شده درست میشه و جون میده واسه دورهمی های خانوادگی. توی این مطلب طرز تهیه آبگوشت بزباش رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت بزباش (آبگوشت قورمه سبزی)

گوشت گوسفندی با استخوان 400 گرم

دنبه 50 گرم

لوبیا قرمز نصف لیوان

پیاز ۲ عدد

سبزی سرخ شده 300 گرم

سیب زمینی متوسط 3 عدد

لیمو عمانی ۳ عدد

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

نمک 2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه و زردچوبه از هر کدام یک قاشق چایخوری

*سبزی آبگوشت بزباش شامل تره، جعفری و شنبلیه میشه که مقدار شنبلیه یک سوم تره و جعفری هست.

طرز تهیه آبگوشت بزباش (آبگوشت قورمه سبزی)

مرحله اول

لوبیا قرمز رو از حداقل 12 ساعت قبل می شوییم و خیس می کنیم. در طی این مدت بهتره یکی دو بار آبش رو عوض کنیم.

مرحله دوم

کمی روغن داخل قابلمه ریخته و پیازها رو که نگینی خرد کردیم داخلش کمی تفت می دیم. سپس دنبه و گوشت رو اضافه کرده و مقداری دیگه تفت می دیم. لوبیا رو آبکش کرده و اضافه می کنیم. سپس نمک، فلفل و زردچوبه رو ریخته و کمی تفت می دیم.

مرحله سوم

در این مرحله رب گوجه فرنگی رو اضافه کرده و 30 ثانیه تفت می دیم سپس سبزی سرخ شده و 4 لیوان آب جوش رو اضافه می کنیم و وقتی آبگوشت بزباش جوش اومد حرارت رو کم می کنیم تا بپزه.

مرحله چهارم

لیمو عمانی ها رو داخل آب جوش قرار می دیم تا تلخی اونها گرفته بشه. بعد از اینکه گوشت کاملا پخت، لیموعمانی و سیب زمینی های پوست گرفته رو به آبگوشت اضافه می کنیم و یک ساعت دیگه هم زمان میدیم تا آبگوشت جا بیفته.