یک نکته مهم برای اینکه استانبولی شفته نشه؛ اینجوری مقاومت برنج رو بالا ببرید

شایانیوز- برنج، سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز داغ فراوان، رب و یه سری ادویه و چاشنی؛ همینا رو که داشته باشید میتونید یه استانبولی پلوی خوشمزه درست کنید. همان طور که گفتیم برای درست کردن استانبولی پلو به مواد اولیه زیادی احتیاج ندارید اما یه نکته خیلی مهم وجود داره اونم اینِ که باید آشپز حرفه ای باشید تا بتونید یه استانبولیه خوشمزه بپزید چرا که درست کردنش اصلا آسون نیست. به طور کلی برخلاف تصور خیلیا درست کردن پلو های مخلوط مثل لوبیا پلو، عدس پلو و استانبولی کار هرکسی نیست و آشپز خوب کسیه که بتونه این غذا ها رو خوب دربیاره. 

توی این مطلب میخوایم یه راز مهم در مورد استانبولی پلو بهتون بگیم. اگر این نکته رو رعایت کنید به هیچ وجه برنجتون شفته نمیشه. پس با ما همراه باشید.

آب و نمکِ برنج رو به اندازه بریزید

برای اینکه استانبولی پلو شفته نشه باید آب و نمکش رو به اندازه بریزید. برای 3 پیمانه برنج به ۱ قاشق چایخوری نمک و 2/5 پیمانه آب نیاز دارید. (برنج از 1 ساعت قبل خیس کنید.) برای تهیه این پلو و سایر پلوهای مخلوط بهترِ از برنج ایرانی مرغوب استفاده کنید. 

مقاومت برنج رو بالا ببرید

برای اینکه استانبولی شفته نشه باید با یه روشی مقاومت برنج رو بالا ببرید. برای این منظور وقتی برنج خیس خورد آبشو کنار بگذارید داخل یک قابلمه 2 قاشق روغن یا کره بریزید و برنجو 5 دقیقه توش تفت بدید. توی این مدت بالا سرش باشید و مرتب هم بزنید. آبی که برنج باهاش خیس خورده بود رو جوش بیارید بعد از 5 دقیقه به برنج اضافه کنید. اگه آب سرد باشه چون برنج داغِ بهش شوک وارد میشه و خُرد میشه. 

تا یادم نرفته، من این روش رو از مربی خوب آشپزی خانم پریناز گل آور یاد گرفتم. جا داره اینجا یه تشکر ویژه از طرف خودم از ایشون کنم که همیشه با آموزش ها شون باعث شدن کلی طعم و مزه جدید رو امتحان کنیم.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.