ترفندهای خوشمزه تر شدن آبگوشت؛ اگه حبوبات رو از قبل خیس نکردید اینجوری نفخشو بگیرید

شایانیوز- آبگوشت یکی از غذا های سنتی و اصیل ایرانیست که معمولا در روز های تعطیل که همه اعضای خانواده دور هم هستند در کنار مخلفاتی مثل پیاز، ترشی، فلفل سبز و نان سنگک سرو میشه. 

درست کردن آبگوشت اصلا سخت نیست اما اگه دوست دارید یه آبگوشت خوشمزه و جا افتاده به سبک قهوه خانه‌ها و رستوران‌های سنتی داشته باشید باید نکاتی رو رعایت کنید. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا راز های خوشمزه تر شدن آبگوشت رو بهتون بگیم.

اینجوری نفخ حبوبات رو بگیرید

از شب قبل نخود و لوبیا رو به صورت جداگانه خیس کنید و چند مرتبه آبشو عوض کنید تا نفخ حبوبات به طور کامل گرفته شود. قبل از شروع پخت حتما آبی که حبوبات باهاش خیس خورده بود رو دور بریزید. اگر فراموش کردید حبوبات رو از قبل خیس کنید موقع پخت یه خیار نصف شده بهش اضافه کنید.

بهترین گوشت برای آبگوشت

برای داشتن یک آبگوشت خوشمزه، بهترِ از گوشت گوسفندی استخوان دار به‌ همراه دنبه استفاده کنید. البته این امر کاملا سلیقه ای است و آبگوشت با گوشت گوساله هم خوشمزه می شود.

آبگوشت را با آب کافی بپزید

در ابتدای پخت آب کافی داخل قابلمه بریزید تا در زمان پخت مجبور نباشید بهش آب اضافه کنید چرا که مزه غذا در اثر اضافه کردن چند مرحله آب در طول پخت، تحت‌تاثیر قرار می‌گیره. با این حال اگر مجبور شدید در میانه پخت بهش آب اضافه کنید حتما آب در حال جوش استفاده کنید. در هنگام پخت آبگوشت، کف روی آب را جدا کنید تا آبگوشت شما ظاهری شفاف‌تر داشته باشد.

ترفند لعاب دار شدن آبگوشت

به گزارش شایانیوز برای لعاب دار شدن آبگوشت در اواخر پخت چنتا از سیب زمینی ها رو بعد از پخت بکوبید و به قابلمه اضافه کنید اینجوری آبش غلیظ و خوشمزه میشه.

آبگوشت رو توی دیگ سنگی بپزید

بهترین ظرف برای طبخ آبگوشت، دیزی سنگی و بعد چدن است. زمان پخت آبگوشت در دیزی سنگی به نسبت قابلمه طولانی‌تر است اما در نهایت، غذایی جا افتاده‌تر و با طعمی بهتر حاصل می‌شود. در تمام مراحل پخت دقت کنید که شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا جا بیفتد.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.