طرز تهیه آش بلغور؛ یه آش جذاب و خوشمزه که توی هوای سرد زمستون خیلی میچسبه
آش بلغور جزء آش های بسیار خوشمزه می باشد که با حبوبات، سبزی، گوشت و یه سری ادویه و چاشنی تهیه میشه.
شایانیوز- آش یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانیست که معمولا به عنوان پیش غذا در مهمانی ها و به عنوان غذای اصلی برای مواقع عادی سرو میشه. پخت آش در تمام فصل‌های سال رایجِ بخصوص آش رشته که صدرنشین آش های ایرانی است. آش ماست، آش شله قلمکار، آش سیرابی، آش شولی، آش گوجه فرنگی، آش جو، آش شله مشهدی، آش دوغ، آش ترش، آش آلو، آش بلغور، آش اسفناج و آش انار جزء معروف ترین آش های ایرانی هستند.
توی این مطلب میخوایم آش بلغور درست کنیم؛ یه آش جذاب و خوشمزه که به خاطر داشتن بلغور بسیار پر خاصیت است. اگه دوست دارید طرز تهیه این آش جذاب رو یاد بگیرید در دامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه آش بلغور
بلغور گندم ۲ پیمانه
نخود پخته ۱ پیمانه
لوبیا چیتی پخته 1/2 پیمانه
پیاز ۲ عدد
آب قلم ۱ پیمانه
گوشت گوساله ۳۰۰ گرم
سبزی آش پاک نکرده (گشنیز، جعفری، اسفناج، تره) 6۰۰ گرم
آبغوره یک سوم پیمانه
پیاز داغ به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه آش بلغور
1- برای درست کردن یه آش خوشمزه و لعاب دار باید حبوبات را از قبل خیس کنید بنابراین نخود و لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل با آب سرد بشویید و اجازه دهید خیس بخوره در این فاصله چند بار آبشو عوض کنید بعد با هم بپزید و کنار بذارید.
2- گوشت را همراه با یکی از پیاز ها، کمی فلفل و زردچوبه داخل یک قابلمه بریزید و یک لیوان آب بهش اضافه کنید. قابلمه رو روی حرارت بگذراید و اجازه بدید گوشت کاملا بپزه بعد از پخت ریش ریشش کنید.
3- پیاز رو خرد کنید همراه با کمی روغن داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا نرم بشه. سپس کمی زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید. به گزارش شایانیوز در مرحله بعد بلغور گندم را همراه با آب قلم و سه لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید؛ سپس درب قابلمه را بگذارید و حدود یک ساعت زمان دهید تا بلغور بپزه و لعاب دار شود. (اگر آب قلم نداشتید از قرص استاک گوشت استفاده کنید.)
4- سبزی این آش شامل تره، گشنیز، جعفری و برگ اسفناج به میزان مساوی است. اگر سبزی آش به اندازه و نسبت درست استفاده نشه مزه غذا تغییر میکنه و به همین دلیلِ که بعضی از آش ها خوشمزه ترن و بعضیا زیاد چنگی به دل نمی زنن. برای اینکه خرد کردن سبزی راحت تر باشه حتما از چاقوی تیز استفاده کنید. سبزی آش نباید بیش از حد خرد بشه.
5- بعد از اینکه بلغور پخت سبزی آش رو همراه با نخود و لوبیا پخته و گوشت ریش ریش شده به قابلمه آش اضافه کنید. اگر آب آش کم شده بود، مقداری آب جوش بهش اضافه کنید. درب قابلمه رو ببندید و حرارت را کم کنید تا آش به مدت نیم ساعت دیگه بپزه و جا بیفته. در نهایت کمی نمک را همراه با آبغوره و پیاز داغ به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدهید آش 20 دقیقه دیگر بجوشد. به جای آبغوره میتونید بهش کشک یا ماست هم اضافه کنید. در صورت تمایل میتونید سیر داغ و نعناع داغ هم اضافه کنید.
اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.
دیدگاه تان را بنویسید