(ویدئو) ترفندهای خوشمزه تر شدن بیف استروگانف؛ گوشت اینجوری برش بزن عمرا لاستیکی بشه

شایانیوز- بیف استروگانف یه غذای روسی است که بین ایرانیا خیلی طرفدار داره. برای درست کردن این غذای خوشمزه به گوشت، قارچ، شیر، آرد، خامه و یک سری ادویه و چاشنی نیاز دارید. بیف استروگانف رو معمولا کنار پاستا، پوره سیب زمینی، سیب زمینی سرخ شده میخورن که ورژن ایرانیش معمولا با سیب زمینی سرخ شده است.

درست کردن بیف استروگانف اصلا سخت نیست اما یه نکته خیلی مهم توی نحوه برش زدن گوشت وجود داره که باید رعایت کنید. توی این غذا نحوه برش زدن گوشت خیلی مهمِ و واسه داشتن یه بیف استروگانف نرم و لطیف باید بدونید که گوشت رو از چه جهتی برش بدید. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا فوت کوزه گری نحوه برش زدن گوشت رو بهتون بگیم.

طعم دار کردن گوشت بیف استروگانف

برای تهیه بیف استروگانف معمولا از گوشت راسته یا فیله گوساله استفاده میشه اما با گوشت گوسفند هم خیلی خوب میشه پس هر کدومُ که دوست داشتید رو تهیه کنید. اگر وقت داشتید گوشت رو از شب قبل با روغن زیتون و فلفل سیاه مزه دار کنید حواستون باشه به هیچ وجه نمک بهش نزنید. 

گوشتُ به‌ صورت نوار‌های باریک به پهنای یک تا دو سانتی‌متر و ضخامت نیم تا یک سانتی‌متر برش بزنید توجه داشته باشید برش ها باید یک دست و یک اندازه و با یک ضخامت باشه تا همه تکه های گوشت همزمان بپزه. به گزارش شایانیوز نرم و لطیف بودن تکه های گوشت به نحوه برش زدنش بستگی داره؛ در واقع همه فوت کوزه گری بیف استروگانف مربوط به مرحله برش زدن گوشت است اگر این مرحله رو درست انجام بدید دیگه کاری نداره.

گوشت رو خلاف راهش برش بزنید

اگر آموزش های خانم گل آور مربی کار بلد آشپزی رو دنبال کرده باشید ایشون تو برنامه ای در خصوص نحوه برش زدن گوشت برای کباب برگ توضیح داده بودند؛ طبق توضیحات خانم گل آور برای اینکه گوشت کاملا نرم باشه و حالت لاستیکی نداشته باشه باید اون خلاف راهش برش بزنید حالا یعنی چی؟

اگر دقت کرده باشید روی گوشت راه راه است حالا اگر از جهت راهِ گوشت برش بزنید گوشت ها بعد از پخت یا کباب شدن سفت میشن اما اگر خلاف راهش برش بزنید گوشت کاملا نرم میشه. پس موقع برش زدن گوشت حتما این نکته رو مدنظر قرار بدید. توی این ویدئو نحوه برش زدن گوشت رو میتونید ببینید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.