کدبانو جون از الان به فکر ناهار و شام جمعه باش؛ پیشنهادم مرغ پرتقالی و ساندویچ سوسیسِ

شایانیوز- بازم رسیدیم به جمعه؛ یعنی روز تعطیلی که همه خانواده دور هم جمع میشن. حالا اگه شما هم مثل خیلیای دیگه از الان تو این فکرید که واسه ناهار و شام فردا چی درست کنید این مطلب از دست ندید. پیشنهاد ما مرغ پرتقالی و ساندویچ سوسیسِ.

اگه هر روز با این دغدغه از خواب بیدار میشید که واسه ناهار و شام چی درست کنید توی این سری از مطالب با ما همراه باشید. اینجا قراره کلی غذای ایرانی و خارجی که توشون هم غذاهای آسون داریم هم سخت با هم درست کنیم.

مرغ پرتقالی یه طعم جدید و متفاوت واسه ناهار جمعه

در کنا همه غذاهایی که درست میکنیم گاهی اوقات دلمون تنوع میخواد و دوست داریم که یه غذای جدید درست کنیم. برای اینجور مواقع مرغ پرتقالی یکی از گزینه های جذابِ.

مواد اولیه لازم برای تهیه مرغ پرتقالی برای 4 نفر

مرغ 4 تکه

پیاز بزرگ 1 عدد

پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری

هویج متوسط ۲ عدد

ساقه کرفس ۲ عدد

رزماری 2 عدد

برگ بو 2 عدد

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری

فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری

ساقه جعفری یک دسته کوچک

زعفران دم کرده غلیظ 2 قاشق غذاخوری

آبلیمو تازه 3 قاشق غذاخوری

آب پرتقال شرکتی 2/5 پیمانه

خلال پسته 1/4 پیمانه (اختیاری)

زرشک 1 پیمانه

کره 50 گرم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه مرغ پرتقالی

1- مثل همیشه برای درست کردن هر غذایی با مرغ حتما اونُ از قبل مزه دار می کنیم. برای این منظور بعد از اینکه مرغ ها رو شستید خشکش کنید بعد بهش نمک + فلفل سیاه + فلفل قرمز + روغن مایع یا روغن زیتون + 1 عدد پیاز خلالی خرد شده + ساقه کرفس + هویج + زردچوبه + 1 قاشق غذاخوری زعفران + ساقه جعفری + برگ بو + 1 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه + رزماری اضافه کنید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال بذارید وقتی این مواد به مرغ اضافه کردید خوب با دست ورز بدید تا جذبش بشه.

همیشه برای مزه دار کردن اول زعفران + فلفل + زردچوبه + نمک رو به مرغ اضافه کنید با دست خوب ورز بدید سپس پیازهای خلالی خرد شده رو بریزید. اگه اول پیاز رو بریزید زعفران به جای اینکه به خرد مرغ بره به خرد پیاز میره؛ پس همیشه ابتدا زعفران رو اضافه کنید مرغ رو باهاش ماساژ بدید سپس پیاز و بقیه مواد به جز روغن رو اضافه کنید. روی ظرف سلفون بکشید و 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید. 

بعد از ۱ ساعت 2 قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون بهش بزنید اگه روغن رو با بقیه مواد اضافه کنید روغن باعث میشه که مزه‌ها کاملا به خرد مرغ نره. دوباره مواد رو حسابی با دست زیر و رو کنید تا مزه‌ها با هم ترکیب بشن مجدد روی ظرف سلفون بکشید و حداقل 1 ساعت دیگه بهش استراحت بدید.

بعد از اینکه مرغ ها مزه دار شدن داخل تابه 2 قاشق روغن مایع بریزید وقتی خوب داغ شد مرغُ با حرارت متوسط تفت بدید تا طلایی بشه. نکته مهمی که هنگام سرخ کردن مرغ باید رعایت کنید اینِ که نباید به اندازه ای سرخ کنید که حسابی برشته بشه این کار باعث میشه سس به خرد مرغ نره بلکه به اندازه ای سرخ کنید که طلایی بشه. موقع تفت دادن، در ظرف نذارید چون آب میندازه.

2- بعد از اینکه مرغ تفت دادید باید آب پرتقال + پیاز داغ تازه رو بهش اضافه کنید برای درست کردن مرغ پرتقالی بهتره که از آب پرتقال شرکتی استفاده کنید چون آب پرتقال طبیعی خیلی زود تلخ میشه. بعد از اینکه آب پرتقال اضافه کردید بزارید جوش بیاد بعد در ظرف بزارید تا مرغ بپزه. وقتی مرغ پخت و آبش حسابی غلیظ شد 1 قاشق زعفران دم کرده + نمک + آبلیمو بهش اضافه کنید و بزارید یک ربع دیگه روی حرارت متوسط بمونه تا مزه ها خوب با هم ترکیب بشن.  

3- به گزارش شایانیوز در یک تابه کره + 1 قاشق روغن مایع بریزید بعد زرشکُ بهش اضافه کنید چند دقیقه ای تفت بدید و از روی حرارت بردارید معمولا همیشه به زرشک موقع تفت دادن شکر اضافه میکردیم اما چون مرغ پرتقالی به خاطر آب پرتقال شیرینِ بهتره که دیگه شکر نزنید اما باز هم بستگی به ذائقتون داره. خلال پسته رو هم با کمی کره تفت بدید. در نهایت زرشک + خلال پسته رو به مرغ اضافه کنید 5 دقیقه آخر چنتا تکه پرتقال برش خورده با پوست بهش اضافه کنید اینجوری عطرش چند برابر میشه.

ساندویچ سوسیس یه خوشمزهِ جذاب واسه شام

اگه دلتون یه ساندویچ خوشمزه که خیلی سریع آماده بشه میخواد ساندویچ سوسیس رو از دست ندید. مطمئنم عاشقش میشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه ساندویچ سوسیس سیب زمینی برای 4 نفر

سوسیس 10 عدد

سیب زمینی متوسط 3 عدد

فلفل دلمه ای متوسط 1/2 عدد

پیاز متوسط 4 عدد

رب 4 قاشق غذاخوری

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

نمک به میزان لازم

فلفل قرمز به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه ساندویچ سوسیس سیب زمینی

1- ابتدا سوسیس ها رو به صورت اریب برش بزنید. اریب برش زدن باعث میشه موقع پختن سطح بیشتری از سوسیس بپزه. ضخامت سوسیس ها باید کمی بیشتر از ضخامت سوسیسِ سوسیس بندری باشد.

2- پوست سیب زمینی ها رو بگیرید و به صورت نگینی درشت خُرد کنید آب رو جوش بیارید سیب زمینی ها رو داخل آب در حال جوش بریزید. سیب زمینی ها باید به اندازه ای بپزن که وقتی بین دو انگشت فشار میدید نرم باشه اما له نشه چون در انتهای کار باید حدود 7 تا 8 دقیقه هم با سوسیس ها بپزن.

3- پیازها رو هم به صورت خلالی خرد کنید خیلی مهمِ که همه پیازها به یک اندازه و ضخامت خرد بشن چون در غیر این صورت هم زمان سرخ نمیشن. 

حالا نوبت خرد کردن فلفل دلمه ای است فلفل ها را خیلی ریز خرد کنید طوری که در نهایت در غذا دیده نشن. 3 تا 4 دقیقه که پیازها تفت خوردن فلفل دلمه ای و نمک رو اضافه کنید همین که نمک رو بریزید پیازها نرم میشن بعد زردچوبه و فلفل قرمز رو هم اضافه کنید.

بعد از اینکه پیاز نرم شد سوسیس ها رو اضافه کنید 3 تا 4 دقیقه بعد در تابه رو بذارید حدود 4 دقیقه بهش زمان بدید تا سوسیس مغز پخت بشه بعد سیب زمینی رو اضافه کنید در این مرحله در ظرف را بردارید.

4- به رب کمی آب داغ اضافه کنید تا رقیق بشه حواستون باشه اگر آب زیاد باشه غذا خراب میشه وقتی سس رو اضافه کردید حدود 2 دقیقه خوب هم بزنید تا سس حسابی به خُرد مواد بره حالا زیر گاز رو کم کنید در ظرف بذارید 5 دقیقه دیگه غذای شما آماده است. حواستون باشه تایم پخت آخر از 5 دقیقه بیشتر نشه چون خمیر میشه.

اگه تو شام و ناهار فرداتون موندید صفحه پیشنهاد سرآشپز شایانیوز را دنبال کنید.