کدبانو جون از الان به فکر ناهار و شام جمعه باش؛ پیشنهادم شیرین قاتق و کتلت مرغِ

اگه دلتون میخواد واسه ناهار و شام جمعه که همه اعضای خانواده دور هم جمع میشن غذاهای خوشمزه بپزید با ما همراه باشید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- از اون جایی که جمعه همه اعضای خانواده دور هم جمع میشن بهترِ با یه غذای خوشمزه روز تعطیل کنار هم سپری کنید اما اینکه این غذا چی باشه دغدغه خیلیاس. حالا شاید پیش خودتون بگید این همه غذا خب یکی رو انتخاب کنن دیگه. درستِ ما یه عالمه غذای جور واجور داریم اما به اینم فکر کنید کسایی که درست کردن غذای خونواده به عهدشون هر روز به این فکر میکنن که چی درست کنن مسلما از یه جایی به بعد دیگه ذهن یاری نمیکنه و اینکه ناهار و شام چی درست کنن یه سوال بزرگ میشه براشون.

اگه شما هم جزء افرادی هستید که هر روز به این فکر می کنید که شام و ناهار چی درست کنید لطفا توی این بخش با ما همراه باشید چون کلی منوی جور واجور ایرانی و فرنگی براتون در نظر گرفتیم.

شیرین قاتق یه گزینه جذاب واسه ناهار جمعه

شیرین قاتق یه غذای گیلانیه که با مرغ، آلو، قیصی، کشمش، پیاز فراوان و یک سری ادویه و چاشنی تهیه میشه. اگر دوست دارید طرز تهیه این غذای خوشمزه رو با همه فوت و فن های آن یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه شیرین قاتق برای 4 نفر

مرغ 4 تکه

قرص استاک مرغ 1 عدد

پیاز متوسط 5 عدد

هویج متوسط ۲ عدد

ساقه کرفس ۲ عدد

رزماری 2 عدد

برگ بو 2 عدد

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری

فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری

ساقه جعفری یک دسته کوچک

زعفران دم کرده غلیظ 2 قاشق غذاخوری

آبلیمو تازه 1 قاشق غذاخوری

رب 2 قاشق غذاخوری

کشمش 1 پیمانه

آلو 1 پیمانه

برگ قیصی 1 پیمانه

روغن مایع به میزان لازم

عکس از صفحه zhaleh_zh1973

طرز تهیه شیرین قاتق

1- مرغ با نمک + فلفل سیاه + فلفل قرمز + روغن مایع یا روغن زیتون + 1 عدد پیاز خلالی خرد شده + ساقه کرفس + هویج + زردچوبه + 1 قاشق غذاخوری زعفران + ساقه جعفری + برگ بو + 1 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه + رزماری مزه دار کنید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار بدید.

همیشه برای مزه دار کردن اول زعفران + فلفل + زردچوبه + نمک را به مرغ اضافه کنید با دست خوب ورز بدید سپس پیازهای خلالی خرد شده رو داخل ظرف حاوی مواد بریزید. به این نکته توجه داشته باشید که اگر اول پیاز را اضافه کنید زعفران به جای اینکه به خرد مرغ بره به خرد پیاز میره؛ هویج و ساقه کرفس را به صورت درشت خرد کنید تا طعمش خارج بشه.

بعد از اینکه مرغ ها مزه دار شدن داخل تابه 2 قاشق روغن مایع بریزید وقتی خوب داغ شد مرغ با حرارت متوسط تفت بدید تا طلایی بشه. نباید مرغ رو به اندازه ای سرخ کنید که حسابی برشته بشه این کار باعث میشه سس به خردِش نره. موقع تفت دادن مرغ در ظرف نزارید چون آب میندازه.

2- خوشمزه شده شیرین قاتق به پیازش بستگی داره هرچی پیازش بیشتر باشه خوشمزه تر میشه. پیازها رو خلالی خرد کنید با کمی نمک ماساژ بدید اینجوری هم بهتر سرخ میشه هم خوش طعم تر میشه. بعد پیازها رو با یه مقدار زردچوبه تفت بدید. آلو و قیصی رو هم با روغن یا کره تفت بدید و کنار بزارید. کشمش رو هم جداگانه تفت بدید.

3- یه قابلمه مناسب انتخاب کنید 1/3 پیازهایی که تفت دادید رو بهش اضافه کنید مرغ هارو روی پیاز ها بچینید سپس مقداری آب در حال جوش + 1 عدد قرص استاک به آن اضافه کنید در ظرف را بگذارید تا نیم ساعت با حرارت ملایم بپزد. این غذا کم آب است بنابراین نباید در ابتدا آب زیادی اضافه کنید اواسط پخت اگر احساس کردید آبش خیلی کم شده میتونید آب در حال جوش بهش اضافه کنید.

4- نیم ساعت که از پخت مرغ گذشت آلو و قیصی رو به خورشت اضافه کنید آب خورشت رو مزه کنید اگر نیاز بود مقداری نمک هم اضافه کنید در ظرف را بزارید متتظر بمانید تا مرغ و آلو خوب بپزد. 20 دقیقه آخر پخت رب تفت داده شده + زعفران به خورشت اضافه کنید. بعد از اینکه خورشت کشیدید بقیه پیازها و کشمش بهش اضافه کنید. اگر می خواهید با نحوه دم کردن اصولی زعفران آشنا شوید پیشنهاد می کنیم به مقاله چطور یک زعفران دم کشیده خوش رنگ داشته باشیم مراجعه کنید.

کتلت مرغ یه غذای خوشمزه واسه کسایی که گوشت نمیخورن

کتلت مرغ یکی از غذاهای خوشمزه نونیه که برای وعده شام گزینه مناسبی است. این کتلت خوشمزه برای کسایی که معذوریت مصرف گوشت قرمز دارن یا کسایی که رژیم دارن گزینه خیلی خوبیه.

عکس از صفحه bestfood1487

مواد اولیه لازم برای تهیه کتلت مرغ برای 4 نفر

سینه مرغ بدون پوست و استخوان 500 گرم

پودر سوخاری 2 قاشق غذاخوری

نعناء خرد شده 2 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری

سیب زمینی متوسط 2 عدد

سیر له شده 2 حبه (اختیاری)

پیاز متوسط 2 عدد

تخم مرغ 1 عدد

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

زنجبیل تازه 1 قاشق چایخوری

پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

نمک به میزان لازم

طرز تهیه کتلت مرغ

1- برای درست کردن کتلت مرغ ابتدا باید سینه مرغ چرخ کنید. همان طور که میدونید چرخ گوشت ها اغلب 3 تا دهنه دارن دهنه نخودی که سوراخ هاش درشتِ دهنه کبریتی که سوراخ های ریزتری داره و نهایتا دهنه سوزنی که سوراخ های ریزتری نسبت به 2 دهنه قبلی داره سینه مرغ با دهنه سوزنی چرخ کنید.

2- بعد از اینکه گوشت آماده کردید سیب زمینی های خام رو با دندونه درشت رنده، رنده کنید. بعد از اینکه سیب زمینی ها رو رنده کردید اون ها رو روی تخته بزارید با چاقو به صورت ساطوری ریز کنید ممکنِ این سوال براتون پیش بیاد که وقتی رنده کردیم چه لزومی داره که ساطوری هم کنیم؟

عکس شاخص از صفحه nasim.foodi

در پاسخ به این سوال باید بگیم که مدت پخت سیب زمینی خام از مرغ بیشتری بنابراین اگه سیب زمینی ها رو ساطوری نکنید ممکنِ مرغ بپزه در حالی که سیب زمینی ها هنوز مغز پخت نشده باشن. بعد از اینکه سیب زمینی ها رو ساطوری کردید حتما داخل صافی بریزید و آبش رو بگیرید.

3- بعد از اینکه سیب زمینی ها رو آماده کردید برید سراغ پیاز؛ اون ها رو هم مثل سیب زمینی رنده درشت بزنید. حتما شنیدید که میگن وقتی پیاز رنده شده رو به گوشت اضافه میکنید حتما آبش رو بگیرد اما اگه آب پیاز کامل بگیرید گوشتتون بوی ضحم میگیره چون شما فقط تفاله های پیاز به گوشت اضافه کردید پس بهترین کار این که وقتی پیاز رنده کردید اون کنار بزارید آبی که ازش جدا میشه رو دور بریزید باقی پیاز بدون هیچ فشار دادنی به گوشت اضافه کنید.

عکس از صفحه hiva_food_gallery

4- در نهایت همه مواد خوب با هم مخلوط کنید و حسابی با دست ورز بدید تا مزه ها به خُرد هم برود. داخل تابه مورد نظر روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید صبر کنید تا روغن کاملاً داغ بشه، چون اگه روغن داغ نباشه کتلت میچسبه بعد از اینکه روغن داغ شد و چند تا از کتلت‌ها را داخل تابه قرار دادید حرارت کم کنید تا کتلت‌ها کاملاً مغز پخت بشن. در هنگام پخت حرارت زیاد نکنید چون با این کار، روی کتلت سرخ میشه ولی مغزش خام میمونه.