طرز تهیه یه عدسی لعاب دار و خوشمزه به سبک قهوه خونه ها

گروه آشپزی- عدسی غذایی خوشمزه و مقوی است که در فصل پاییز و زمستان بسیار پرطرفدار است. این غذای خوشمزه معمولا در وعده صبحانه سرو می شود اما در فصل سرد سال در کنار غذاهایی مثل خوراک لوبیا، آش رشته، سوپ شیر، سوپ جو، سوپ کدو حلوایی و... به عنوان شام هم سرو می شود.

به گزارش «شایانیوز»، عدس سرشار از ویتامین و پروتئین بوده ویتامین C و E در آن به وفور یافت می‌شود به همین دلیل مصرف عدس برای درمان ناباروری و پیشگیری از بیماری‌های قلبی، عروقی و سرطان موثر است. همچنین حاوی مقادیر زیادی آهن است که در جلوگیری از کم خونی موثر است در کنار تمام این خواص، عدسی غذایی کم کالری است پس مصرف آن برای کسانی که اضافه وزن دارند بسیار مفید است.

درست کردن عدسی اصلا کار سختی نیست فقط کافیه عدس را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید برای این غذای خوشمزه علاوه بر عدس به پیاز، روغن زیتون، فلفل دلمه ای، سیب زمینی، قلم و تعدادی ادویه و چاشنی نیاز است.

مواد اولیه لازم برای تهیه عدسی

عدس 2/5 پیمانه

بلغور 1/4 پیمانه

قلم گوسفند 1 تکه بزرگ

پیاز بزرگ 2 عدد

سیب زمینی متوسط 2 عدد

رب 2 تا 3 قاشق غذاخوری

سیر 2 حبه

فلفل دلمه ای متوسط 1/2 عدد

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

گلپر 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

پودر لیمو عمانی 1/2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه به میزان لازم

روغن زیتون به میزان لازم

آبلیمو به میزان لازم

طرز تهیه عدسی

1- برای تهیه عدسی یک قابلمه مناسب انتخاب کنید چون حجم عدس‌ها بعد از پخت دو تا سه برابر می‌شود. اولین قدم برای داشتن یه عدسی خوشمزه آماده کردن قلم است برای این منظور یکی از پیازها را به صورت خلالی خُرد کنید بعد داخل قابلمه مقداری روغن بریزید قلم + پیاز را با هم تفت دهید زردچوبه + فلفل سیاه را اضافه کنید بعد فلفل دلمه ای رنده شده و سیر له شده را هم اضافه کنید. زمانی که خوب تفت دادید روی آن آب در حال جوش بریزید در نهایت بلغور را هم اضافه کنید اجازه دهید با در بسته بین 1/30 تا 2 ساعت بپزد.

 ته فلفل دلمه ای برجستگی هایی وجود دارد فلفل دلمه هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند ماده هستند فلفل دلمه ای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد لذا برای تهیه انواع سالاد و خام خواری مناسب تر از فلفل نر است. فلفل دلمه ای که سه برجستگی در زیر خود دارد نر است تخم کمتری دارد و تند تر است و برای غذا پختن از آن استفاده می شود و در آشپزی کاربردی تر است برعکس فلفل دلمه ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلا تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.

2- پیاز را به صورت نگینی درشت خُرد کنید سیب زمینی ها را هم به صورت حبه قندی خرد کنید داخل تابه روغن بریزید پیاز را تفت دهید کمی که طلایی شد سیب زمینی را هم اضافه کنید بعد رب را اضافه کنید خوب تفت دهید تا رنگ باز کنید و بوی خامی آن گرفته شود اگر رب را خوب تفت ندهید کل غذا مزه آبگوشت می گیرد.

3- وقتی بلغور پخت و لعاب انداخت عدس را به آن اضافه کنید موقع اضافه کردن عدس آبی که عدس با آن خیس خورده بود را خالی کنید. (برای تهیه عدسی حتما از عدس ریز استفاده کنید) برای گرفتن نفخ عدس، بهتر است آن را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید. لازم به ذکر است که زمان خیس کردن عدس نباید بیشتر از ۲۴ ساعت باشد، زیرا عدس‌ها در هنگام پخت له می‌شوند و پوستشان جدا می‌شود.

4- اجازه دهید عدس به 70 درصد پخت برسد بعد نمک + گلپر + پودر لیمو عمانی + فلفل سیاه را اضافه کنید 5 دقیقه بعد ترکیب سیب زمینی + پیاز + رب را اضافه کنید منتظر بمانید تا عدس و سیب زمینی بپزد بعد در ظرف مورد نظر بکشید کمی گلپر + روغن زیتون + آبلیمو به آن اضافه کنید.