طرز تهیه کوکو سیب زمینی تُرد و خوشمزه + رازهای وا نرفتن

گروه آشپزی- کوکو سیب زمینی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است که از ترکیب سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ و یک سری ادویه تهیه می شود و با مخلفاتی مثل گوجه فرنگی، خیارشور، زیتون، ترشی، سبزی خوردن و ماست سرو می‌شود.

به گزارش «شایانیوز»، درست کردن کوکو سیب زمینی، شاید کمی زمان‌بر باشد؛ اما کار سختی نیست و تقریبا همه بلدند فقط یک سری نکات و فوت و فن دارد که اگر رعایت کنید خوشمزه تر می شود. در ادامه این مطلب می خواهیم طرز تهیه کوکو سیب زمینی با همه نکات و فوت و فن های آن را برای شما توضیح دهیم پس با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی

سیب زمینی 6 عدد

هویج متوسط 1 عدد (اختیاری)

پیاز ۱ عدد

پیازچه خرد شده 1/2 پیمانه

تخم مرغ ۳ عدد

خامه 1 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه ۱/۲ قاشق مرباخوری

پودر سیر یا حریره سیر ۱/۲ قاشق مرباخوری

زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری

نمک ۲ قاشق مرباخوری

ریحان خشک ۲ قاشق مرباخوری

آرد سوخاری به میزان لازم

آویشن به میزان لازم

کنجد به میزان لازم

شیر به میزان لازم

روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو سیب زمینی

1- برای تهیه کوکو سیب زمینی ابتدا باید سیب زمینی را آماده کنید شما می توانید سیب زمینی را کاملا بپزید یا اینکه نصف سیب زمینی ها را بپزید و بقیه را خام بریزید یا کلا سیب زمینی خام استفاده کنید البته سیب زمینی کوکو با سیب زمینی پخته مرسوم تر است. اگر خواستید سیب زمینی ها را بپزید ابتدا پوستشان را بگیرید و در قابلمه ای مناسب بریزید برای اینکه در نهایت کوکو نرم و لطیفی داشته باشید سیب زمینی ها را با شیر یا با آب و شیر به صورت مساوی بپزید وقتی سیب زمینی را روی حرارت گذاشتید به میزانی که رویشان را بگیرد شیر یا مخلوط آب و شیر اضافه کنید کمی نمک، فلفل، آویشن، پودر سیر یا حریره سیر هم بریزید تا خوش طعم تر شود.

2- وقتی سیب زمینی ها پخت اجازه دهید خنک شود سپس با رنده ریز رنده کنید پیاز را هم رنده کنید اگر پیاز خیلی آب داشت آب آن را بگیرید اگر آب پیاز زیاد باشد کوکو شل می‌شود و موقع پخت وا می‌رود. سپس هویج را هم با رنده ریز رنده کنید و به مخلوط پیاز و سیب زمینی اضافه کنید پیازچه را هم به صورت کاملا ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید.

3- در مرحله بعد تخم مرغ‌ها را به مواد اضافه کنید سپس نمک + فلفل + زردچوبه + پودر سیر + ریحان خشک + خامه + کنجد را هم اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید اگر مایع کوکو شل بود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری به آن اضافه کنید. برای پف کردن کوکو و برای این‌که یک کوکوی ترد و پوک داشته باشید باید حتما تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه خوب بزنید تا کاملا یکدست و صاف شوند بعد از این‌که تخم مرغ‌ها را خوب هم زدید آن‌ها را به مایه کوکو اضافه کنید.

4- در ماهیتابه روغن بریزید اجازه دهید تا خوب داغ شود سپس با قاشق از مایع کوکو بردارید و داخل تابه بریزید و روی آن را صاف کنید بگذارید تا خوب سرخ شود سپس طرف دیگر آن را هم سرخ کنید وقتی کوکو‌ها سرخ شدن آن‌ها را روی هم قرار ندهید، چون خمیر می‌شوند.

5- گاهی اوقات کوکو پس از پخت ترک برمی دارد و در هنگام جابجا کردن می‌شکند علت این اتفاق کم بودن تخم مرغ است، اما باید مراقب باشید بیش از اندازه هم تخم مرغ استفاده نکنید، زیرا در این صورت، بافت کوکو از میان می‌رود و شکل اسفنجی و کف آلود پیدا می‌کند.

6- وقتی که کوکو‌ها را در ماهیتابه قرار دادید اگر تعدادی از آن‌ها زودتر سرخ شد و از ماهیتابه خارج کردید جای آن کوکو جدید قرار ندهید، چون دمای کوکو جدید با کوکو‌هایی که در حال سرخ شدن هستند فرق می‌کند و کوکوی جدید تمام روغن داخل ماهیتابه را جذب می‌کند بنابراین باید بگذارید تمام کوکو‌های داخل ماهیتابه سرخ شود بعد همزمان کوکو‌های جدید را داخل تابه قرار دهید.