طرز تهیه مانتی ترکیه ای اصل و حرفه ای؛ همراه با خمیر خونگی به صرفه درستش کن + هزینه پختش

اگه میخواید از غذای خوشمزه ترکی لذت ببرید با آموزش"مانتی" این غذای بی نظیر رو با روشی که به شما گفته میشه تهیه کنید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- یکی از نکات اولیه هنگام سفر به هر کشوری آشنایی با غذا های اون و پیدا کردن بهترین رستوران برای سرو غذا هستش در واقع ترکیه یکی از کشورهایی که ذائقه غذایی مردم اون، بسیار شبیه ایرانیاست. مهم نیست که به کدوم شهرش سفر می کنید، مهم اینه که یه غذای سنتی ترکیه مثل "مانتی" به ذائقه شما بخوره و پیدا بشه. این غذا یکی از معروف‌ترین غذاهای ترکی و مدیترانه‌ای هست که در شکل و اندازه‌های مختلف و با مواد میانی مختلف تهیه میشه در واقع یک نوع پیراشکی گوشت هست که اون رو به شکل بالشتک‌ کوچک در میارند.

بنابراین اگه دغدغه تون اینه که غذا چی درست کنید پیشنهاد من به شما این خوشمزه جان اهل ترکیه هستش که خیلی راحت و آسون آماده میشه پس برای آشنایی با طرز تهیه "مانتی" در آشپزی شایانیوز کنار ما باشید.

مواد لازم برای خمیر مانتی برای 4 نفر

آرد	300 گرم
تخم مرغ	1 عدد
آب ولرم	250 میلی لیتر
نمک	نصف قاشق چایخوری

مواد لازم برای فیلینگ مانتی برای 4 نفر

گوشت چرخ کرده	250 گرم
پیاز متوسط	1 عدد
نمک، زردچوبه	به مقدار لازم
فلفل سیاه، فلفل قرمز	به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس مانتی برای 4 نفر

ماست چکیده	250 گرم
سیر رنده شده	2 عدد
گوجه فرنگی پوره شده	2 عدد
کره	20 گرم
روغن زیتون	2قاشق غذاخوری
سماق و پودر پاپریکا	به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر مانتی برای 4 نفر

1. ابتدا آرد رو به همراه نمک 3 بار الک کرده و در یک کاسه بریزید.

2. آب ولرم و تخم مرغ رو به اون اضافه کنید.

3. سپس مواد رو به خوبی هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی ایجاد بشه.

4. اگه به آرد یا آب بیشتری نیاز بود داخل مواد بریزید.

5. خمیر رو به مدت 5 دقیقه ورز داده و روی کاسه رو با سلفون بپوشونید تا مدت 30 دقیقه در جای گرم استراحت کنه.

طرز تهیه مواد میانی مانتی

پیاز رو نگینی خرده و در تابه ای همراه با روغن سرخ کنید در ادامه گوشت چرخ کرده، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز رو هم اضافه کنید و تفت بدید سپس کنار بذارید.

برش دادن و پختن خمیر مانتی

1.خمیر به دست اومده رو به دو قسمت تقسیم کرده و روی سطح صاف آرد بپاشید خمیر رو تا جایی که میتونید با وردنه به شکل مستطیل و کاملا نازک در حدی که پاره نشود باز کنید و بعد با چاقو به اندازه ی مربع های 5 در 5 برش بدید.

2. به اندازه 1 قاشق غذاخوری از مواد گوشت رو داخل مربع ها بزارید و چهار گوشه خمیر رو به سمت بالا جمع کنید تا حالت بقچه ای مانند پیدا کنه. مانتی های آماده شده رو در بشقاب آردی بچیند تا به هم نچسبند.

3.قابلمه بزرگی برداشته و مقداری آب و نمک بریزید تا روی شعله گاز به جوش بیاد سپس مانتی ها رو در آب جوش بندازید تا خمیر به آرومی بپزه. بعد از 20 دقیقه اون ها رو آبکش کرده و کناری بذارید.

طرز تهیه سس مانتی

1. گوجه های پوره شده رو در تابه ای با روغن زیتون بپزید تا آب گوجه کشیده بشه.

2. سپس کره و پودر پاپریکا رو در ظرف دیگه ای تفت بدید.

3. ماست رو در کاسه ای ریخته و سیر رنده شده رو به اون علاوه کنید.

نحوه ی سرو مانتی

مانتی ها رو در ظرف مد نظر خود قرار بدید و لایه اول سس گوجه، لایه دوم مخلوط سیر و ماست و لایه آخر رو ترکیب کره و پودر پاپریکا روی اون ها بریزید. در صورت تمایل میتونید مقداری سماق روی اون بپاشید. نوش جان.

فوت و فن های تهیه مانتی

1. اگه دوست دارید میتونید مانتی ها رو در تابه ای همراه با روغن سرخ کنید و در یک صافی بزارید تا روغن اضافی خارج بشه.

2. روش دیگه برای پخت مانتی ها اینه که فر رو از قبل در دمای 160 درجه سانتی گراد تنظیم کرده و در سینی روی کاغذ روغنی بچینید و به مدت 15 داخل فر قرار بدید تا طلایی شوند.

3. از جعفری تازه خرد شده میشه برای مواد میانی استفاده کرد.

4. روش دیگه سرو این غذا به این شکل هستش که مانتی ها رو در ظرفی قرار بدید و سس ها رو جداگانه کنارش بزارید.

هزینه پخت مانتی ترکی برای 4 نفر

این روزا پختن غذا خیلی لذت بخشه و مفرح اما با وجود هزینه های بالایی که برای طبخ غذا وجود داره هر کسی دوست داره قبل از درست کردن اون از هزینه ی مواد اولیه برآوردی داشته باشه تا با خیال راحت غذا رو تهیه کنه. دستور غذایی که برای مانتی ترکی گفته شد برای تعداد 4 نفر بود در ادامه هزینه ی این غذا برای این مقدار مواد اولیه برای 4 نفر محاسبه شده است.