زرشک پلو با مرغ مجلسی؛ فوت و فن های یک سس غلیظ و خوشمزه

شایانیوز- زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب ترین غذا های ایرانی است که پای ثابت همه مهمانی ها و مجالس است. برای داشتن یک زرشک پلوی خوشمزه باید مرغ را به خوبی بپزید طوری که بوی بد ندهد علاوه بر این باید بتوانید یک سس خوشمزه هم درست کنید. زرشک، پلوی زعفرانی و خلال پسته هم که امضای کار است. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با هم یک زرشک پلوی خوشمزه و خوش طعم بپزیم.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ

برنج 4 پیمانه

مرغ 4 تکه

پیاز بزرگ 1 عدد

زردچوبه 1 قاشق مرباخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

رب گوجه 1 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده غلیظ 4 قاشق غذاخوری

آب لیموی تازه 1 قاشق غذاخوری

گلاب 1 قاشق غذاخوری

شکر 2 تا 3 قاشق غذاخوری

زرشک 1 پیمانه

خلال پسته 100 گرم

کره 50 گرم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

مرحله اول: تفت دادن مرغ

مرغ، پیاز نگینی خرد شده، زردچوبه، نمک و 2 قاشق روغن مایع را داخل قابلمه بریزید روی حرارت متوسط متناسب با قابلمه یک ربع تا 20 دقیقه تفت دهید. توی این مدت بالای سرش باشید مدام هم بزنید تا همه جای مرغ مزه دار شود. حدود 4 لیوان آب بریزید داخل قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا نصف آب مرغ کشیده شود. (باید به اندازه ای آب داخل قابلمه بریزید که کاملا روی سطح مرغ را نگیرد.)

مرحله دوم: آماده کردن سس

داخل تابه 1 قاشق روغن مایع بریزید یک قاشق رب بهش اضافه کنید 1 دقیقه تفت دهید تا رب رنگ باز کند و بوی خامی اش گرفته شود. سپس آب لیمو، گلاب و 1 قاشق غذاخوری زعفران بهش اضافه کنید. این سس را به مرغ اضافه کنید اجازه دهید 10 دقیقه با حرارت ملایم ریز جوش بزند تا خوب جا بیفتد.

مرحله سوم: آماده کردن زرشک

داخل تابه کره و 1 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید زرشک های شسته شده را اضافه کنید شکر و یک قاشق غذاخوری زعفران بریزید در نهایت 1 قاشق گلاب هم اضافه کنید. بالای سرش باشید همین که شکر حل شد خاموش کنید اصلا لازم نیست زرشک پف کند.

مرحله چهارم: سرو زرشک پلو

یک کفگیر برنج را داخل کاسه بریزید یک قاشق زعفران بهش اضافه کنید این برنج را به مخلوط زرشک و شکر اضافه کنید خلال پسته را بریزید خوب با هم مخلوط کنید. برنج سفید و مرغ هم داخل ظرف بکشید از این برنج زعفرانی و زرشک بهش اضافه کنید و تمام.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.