آبگوشت خربزه؛ طعمی که نباید از دست بدی/ یه تجربه تابستونی جدید که حسابی می چسبه
آبگوشت خربزه، ترکیبی خاص و خوشمزه از گوشت و خربزه شیرین است که طعمی تازه و متفاوت برای فصل تابستان به ارمغان می آورد.
شایانیوز_ آبگوشت خربزه شاید اسمش براتون یه کم عجیب باشه، اما باور کنید یکی از خوشمزه ترین و خاص ترین غذاهای ایرانیه که خیلی ها شاید حتی اسمش رو هم نشنیدن. این غذا تو بعضی مناطق جنوب کشور و خوزستان خیلی محبوبه و مخصوص فصل تابستونه چون خربزه، این میوه شیرین و آبدار، یه طعم تازه و دلچسب به آبگوشت میده که خیلی خنک و ملایم هست و حسابی می چسبه. اگر دنبال یه غذای متفاوت می گردید که هم سنتی باشه و هم یه خوراک متفاوت از آبگوشت های معمولی، آبگوشت خربزه بهترین انتخابه. تو این غذا، ترکیب گوشت و حبوبات که معمولا تو آبگوشت هست، با خربزه شیرین مخلوط میشه و یه طعم ملس و خوشمزه درست می کنه. شاید اولش براتون عجیب باشه که خربزه تو آبگوشت چی کار می کنه، اما وقتی یه بار امتحان کنید، حتما مجذوبش میشید. این غذا مخصوص کسانیه که دوست دارن طعم های جدید و متفاوتم تجربه کنن و از خوردن غذاهای تکراری خسته شدن. آبگوشت خربزه علاوه بر طعم خوشمزش، غذای کاملیه که می تونه به عنوان یک وعده غذایی اصلی سرو بشه. با نخود، لوبیا، گوشت و خربزه، یه ترکیب عالی از مواد مغذی و طعم ها رو دارید که علاوه بر سیرکنندگی، حس تازگی و خنکی هم بهتون میده. تازه، درست کردنش هم ساده تر از چیزی هست که فکر می کنید و با یه مقدار حوصله و دقت می تونید تو خونه درست کنید و یه غذای خوش عطر و خوشمزه داشته باشید که مطمئن باشید همه خانواده ازش لذت میبرن.
مواد اولیه لازم
گوشت گوسفندی با استخوان (گردن یا ران) : ۵۰۰ گرم
نخود : ۱ پیمانه
لوبیا سفید یا قرمز : ۱ پیمانه
خربزه رسیده (ترجیحاً خربزه شیرین و آبدار) : ۱ عدد متوسط
پیاز متوسط: ۱ عدد
سیر : ۲ حبه
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
روغن مایع یا کره : ۲ قاشق غذاخوری
آب به مقدار لازم
مرحله اول؛ آماده سازی مواد
ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید تا بهتر بپزند و نفخ آنها کاهش یابد. گوشت را بشویید و به اندازه های متوسط خرد کنید. خربزه را از وسط نصف کنید و دانه ها را جدا کنید، سپس پوست کلفت آن را بگیرید و گوشت خربزه را به قطعات متوسط خرد کنید.
مرحله دوم؛ پختن حبوبات و گوشت
در قابلمه ای مناسب، پیاز خرد شده را با روغن کمی تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. حالا نخود و لوبیا را به همراه آب کافی داخل قابلمه بریزید تا همه مواد کاملاً پوشیده شوند. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزند تا گوشت و حبوبات نرم شوند.
مرحله سوم؛ افزودن خربزه
زمانی که گوشت و حبوبات نرم شدند، قطعات خربزه را به قابلمه اضافه کنید. اگر دوست دارید، می توانید رب گوجه فرنگی را نیز در این مرحله اضافه کنید تا رنگ و طعم غذا کمی غنی تر شود. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خربزه با سایر مواد به آرامی پخته شود و طعم ها به هم آمیخته شوند. معمولاً پخت خربزه در آبگوشت حدود ۳۰ دقیقه طول می کشد.
مرحله چهارم؛ طعم دهی نهایی
در پایان پخت، نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی دارچین به آبگوشت اضافه کنید. اگر دوست دارید، می توانید سیر خرد شده را با کمی روغن تفت داده و به آبگوشت اضافه کنید تا عطر و طعم آن بیشتر شود. بعد از اینکه همه مواد کاملاً پخته و طعم ها به خوبی با هم ترکیب شدند، آبگوشت آماده سرو است.
و در پایان...
آبگوشت خربزه غذایی متفاوت و لذیذ است که با ترکیب طعم های شیرین و شور، تجربه ای جدید از آشپزی سنتی ایرانی به شما ارائه می دهد. درست کردن این غذا به کمی حوصله و دقت نیاز دارد اما نتیجه نهایی، کاملاً ارزشمند است و می تواند مهمانان شما را شگفت زده کند. پس اگر دنبال یک خوراک خاص و خوشمزه برای روزهای تابستان هستید، حتماً آبگوشت خربزه را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
دیدگاه تان را بنویسید