طرز تهیه شله مشهدی / خوشمزه ترین و سنتی ترین غذای خراسانی با بهترین دستور

مشهدی ها شله رو بیشتر به عنوان غذای نذری و یا برای مجالس با تعداد مهمان های زیاد طبخ میکنن. اینجا طرز تهیه این غذای خوشمزه رو یاد می گیرید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- آوازه بعضی غذاها در تمام دنیا می پیجه؛ حالا طعم خاص اون خوراک، یا مواد غذایی که در تهیه اون استفاده میشه یا شیوه پختشون و... در این معروف شدن تاثیر داره. شله مشهدی یکی از این غذاهاست که به خاطر شیوه خاص طبخش، بسیار معروفه.

مشهدی ها شله رو بیشتر به عنوان غذای نذری و یا برای مجالس با تعداد مهمان های زیاد طبخ میکنن. در شیوه سنتی طبخ شله مشهدی، دیگ شله از شب قبل بار گذاشته میشه و مدت طولانی پخت و هم زدن زیاد شله، اون رو از بقیه غذاها، متمایز میکنه. در این مطلب، طرز تهیه شله مشهدی رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه شله مشهدی

بلغور گندم برای هر نفر ۶۰ گرم

برنج نیم دانه برای هر نفر ۴۰ گرم

حبوبات شامل نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز برای هر نفر ۲۰ گرم

گوشت سر دست گوسفند یا گوساله برای هر نفر 50 گرم

پیاز برای هر نفر ۴۰ تا ۵۰ گرم

نمک، فلفل سیاه، ریشه جوز هندی، پودر دارچین، پودر زنجبیل، زردچوبه به مقدار لازم

خورشت قیمه برای تزیین

*ریشه جوز هندی با خود جوز هندی فرق داره و ادویه اصلی شله مشهدی محسوب میشه پس به هیچ عنوان حذفش نکنید. ریشه جوز هندی رو از عطاری ها می تونید تهیه کنید.

*در تهیه شله مشهدی می تونید از ماش و عدس هم استفاده کنید.

طرز تهیه شله مشهدی

مرحله اول

برای درست کردن شله مشهدی به روش اصیل، حبوبات رو از شب قبل بشویید و با مقداری آب خیس کنید. در این مدت، چند بار آبشون رو عوض کنید. بلغور گندم و برنج رو هم از ۳ ساعت قبل از پخت خیس بشویید و خیس کنید.

مرحله دوم

تکه های گوشت رو داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید. پیاز خرد شده، کمی زردچوبه و آب رو اضافه کنید و اجازه بدید تا به جوش بیاد.

مرحله سوم

بعد از اینکه کمی جوشید کفی که روی اون به وجود اومد رو بگیرید، آب بلغور گندم و برنج رو دور بریزید و داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه بدید با حرارت ملایم برای ۲ تا ۳ ساعت بپزه. هر از گاهی مواد داخل قابلمه رو هم بزنید تا ته نگیره.

مرحله چهارم

آب حبوبات رو هم خالی کنید و با مقداری آب و نمک داخل یک قابلمه بپزید. سپس حبوبات پخته شده رو به مخلوط بلغور، برنج و گوشت اضافه کنید. گوشت پخته شده رو از قابلمه خارج کرده، ریش ریش و با گوشت کوب دستی له کنید و مجدد به قابلمه برگردونید.