طرز تهیه کیک پرتقال با کرم پرتقالی، کیکی پنبه ای و خوش عطر

کیک پرتقال جزء کیک های خوش‌عطر و خوش‌طعم است که بافت نرم و لطیفی دارد. ترکیب آب پرتقال تازه و رنده پوست پرتقال در تهیه این کیک، حس و حال پاییزی بهتون می دهد. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه این کیک خوشمزه به همراه کرم پرتقال را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهیم.

مواد اولیه کیک پرتقال

آرد سفید 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
تخم‌مرغ 4 عدد
روغن مایع 1/2 پیمانه
آب پرتقال طبیعی 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری

مواد اولیه کرم پرتقال

آب پرتقال 1 پیمانه
آب سرد 1/2 پیمانه
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
شکر 3 تا 4 قاشق غذاخوری
رنده پوست پرتقال 1/2 قاشق چایخوری

مراحل تهیه کیک پرتقال با کرم پرتقال

مرحله اول: آماده کردن مواد خشک

آرد و بیکینگ پودر را 3 بار الک کنید تا سبک و یکدست شود. 

مرحله دوم: آماده کردن مواد تر

زرده و سفید تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. ایتدا سفید را با همزن بزنید وقتی که پفکی شد و حباب زد نصف شکر را به تدریج بهش اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا سفیده فرم بگیرد و هنگام برگرداندن ظرف، از آن جدا نشود. زرده‌ها را با باقیمانده شکر و رنده پوست پرتقال هم بزنید تا کرم‌ رنگ و کشدار شوند. سپس روغن مایع و آب پرتقال را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

مرحله سوم: ترکیب مواد

مخلوط زرده را به سفیده اضافه کنید و با لیسک به‌ آرامی و به‌ صورت دورانی هم بزنید. سپس مخلوط آرد و بیکینگ پودر را در سه مرحله اضافه کنید تا مایه کیک یکدست شود. توی این مرحله در حد مخلوط شدن هم بزنید. اگر زیاد هم بزنید پف کیک می خوابد.

مرحله چهارم: پخت کیک

قالب را با روغن جامد چرب و کمی آردپاشی کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید قالب را در فر از قبل گرم‌ شده با دمای 170 تا 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و حدود 45 تا 50 دقیقه زمان دهید تا کیک بپزد. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

مرحله پنجم: تهیه کرم پرتقال

 آب سرد، آب پرتقال، نشاسته ذرت، شکر و رنده پوست پرتقال را در قابلمه‌ای کوچک مخلوط کنید تا نشاسته کاملاً حل شود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کرم به غلظت مناسب برسد.

مرحله ششم: تزیین و سرو

 پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود سپس کرم پرتقال را روی آن بریزید و سطحش را صاف کنید. پس از خنک شدن کامل، کیک را برش بزنید و نوش جان کنید.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن کیک پرتقال

از پرتقال تازه استفاده کنید آب پرتقال طبیعی و تازه، عطر و طعم بهتری به کیک می‌دهد.
در رنده کردن پوست پرتقال دقت کنید فقط قسمت نارنجی پوست را رنده کنید؛ بخش سفید زیر پوست ممکن است باعث تلخی شود.
در 30 دقیقه نخست پخت، در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
کرم را روی کیک داغ نریزید اجازه دهید کیک کمی خنک شود تا کرم بهتر روی آن بنشیند و بافت کیک را خمیر نکند.