آموز مرحله به مرحله تهیه کیک سیب و گردو

کیک سیب و گردو جزء کیک های پرطرفدار خانگی است که با ترکیب سیب تازه، دارچین و گردو، عطر و طعمی دلپذیر پیدا می‌کند. بافت نرم و لطیف این کیک در کنار شیرینی طبیعی سیب و عطر دارچین، آن را به گزینه‌ای مناسب برای عصرانه و پذیرایی در دورهمی‌های خانوادگی تبدیل می‌کند. استفاده از ماست در ترکیب مواد اولیه نیز به لطافت و حفظ رطوبت کیک کمک می‌کند. در مطالب قبلی، طرز تهیه کیک پرتقال و کیک کدوحلوایی را آموزش داده‌ایم و این بار قصد داریم طرز تهیه کیک سیب و گردو را معرفی کنیم؛ اگر دوست دارید طرز تهیه این کیک خوشمزه را یاد بگیرید با ما همراه باشید.

مواد اولیه کیک سیب و گردو

آرد سفید قنادی 2 پیمانه

شکر 1 پیمانه

تخم‌مرغ 3 عدد

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

روغن مایع 1/2 پیمانه

ماست 1/2 پیمانه

دارچین 1 قاشق چایخوری برای مایه کیک و 1/2 قاشق چایخوری برای سیب‌ها

گردوی خرد شده 1/2 پیمانه

سیب متوسط 2 عدد

طرز تهیه کیک سیب و گردو

مرحله اول: هم زدن تخم‌مرغ، شکر و وانیل

ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را در ظرفی مناسب بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۶ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی کرم‌رنگ، حجیم و کشدار به دست آید. این مرحله اهمیت زیادی دارد؛ زیرا هوادهی مناسب تخم‌مرغ‌ها به ایجاد بافتی نرم و سبک در کیک کمک می‌کند. موقع هم ززدن چند بار همزن را خاموش کنید و دیواره های ظرف را تمیز کنید تا همه مواد به خوبی هم بخورد.

مرحله دوم: افزودن روغن و ماست

پس از آماده شدن مخلوط تخم‌مرغ، روغن مایع را اضافه کنید و مواد را در حد یکدست شدن هم بزنید. سپس ماست را بیفزایید و برای مدت کوتاهی با همزن مخلوط کنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. از هم زدن طولانی در این مرحله خودداری کنید.

مرحله سوم: آماده‌سازی مواد خشک

آرد، بیکینگ پودر و دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید و سه بار الک کنید. این کار به هوادهی آرد و پخش یکنواخت بیکینگ پودر و دارچین کمک می‌کند و احتمال ایجاد گلوله‌های آرد را کاهش می‌دهد.

مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک با مایه کیک

مخلوط آرد را در چند مرحله به مواد تخم‌مرغی اضافه کنید و با لیسک به‌ آرامی و به‌ صورت دورانی هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که آرد به‌ خوبی با سایر مواد ترکیب شود. در صورت باقی ماندن گلوله‌های آرد، می‌توان مخلوط را برای چند ثانیه با دور بسیار کم همزن یکدست کرد.

مرحله پنجم: آماده‌سازی قالب و فر

فر را از قبل روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود. کف قالب ۲۳ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره‌های آن را با لایه‌ای نازک از روغن جامد یا کره چرب کنید سپس مقدار کمی آرد هم روی دیواره ها بپاچید. آردپاچی خیلی مهم است چون روغن باعث می شود کیک موقع پف کردن سر بخورد و به پایین برگردد و در نهایت کیک پف نکند. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.

مرحله ششم: آماده‌سازی سیب و گردو

سیب‌ها را بشویید، پوست بگیرید و به‌ صورت نگینی درشت خرد کنید. مقداری دارچین روی سیب‌ها بپاشید تا عطر بیشتری پیدا کنند. سپس سیب ها را روی سطح مایه کیک بچینید و گردوی خرد شده را نیز به‌ صورت یکنواخت روی آنها پخش کنید.

مرحله هفتم: پخت کیک

قالب را در طبقه وسط فر از پیش گرم‌ شده قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود 50 تا ۶۰ دقیقه بپزد. زمان پخت ممکن است با توجه به نوع فر و میزان رطوبت سیب‌ها متفاوت باشد؛ بنابراین، از حدود دقیقه 50 وضعیت کیک را بررسی کنید. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان را در بخش میانی کیک فرو ببرید. اگر خلال تقریباً تمیز خارج شد و مایه خام به آن نچسبید، کیک آماده است. پس از خارج کردن قالب از فر، اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس آن را از قالب جدا کنید.

فوت‌ و فن‌های خوشمزه‌تر شدن کیک سیب و گردو

سیب‌های سفت و تازه که هنگام برش شکل خود را حفظ می‌کنند، برای این کیک انتخاب مناسبی هستند.

همه مواد اولیه را از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند.

آرد را بیش از حد هم نزنید؛ پس از افزودن آرد، مخلوط کردن بیش از اندازه می‌تواند باعث سفت شدن بافت کیک شود.

از باز کردن زودهنگام در فر خودداری کنید؛ باز کردن در فر در نیمه اول پخت می‌تواند باعث افت پف کیک شود.

کیک را پیش از برش خنک کنید؛ اجازه دهید کیک پس از پخت مدتی در قالب بماند و سپس آن را خارج کنید. برش زدن کیک در حالت داغ ممکن است موجب خرد شدن بافت آن شود.

از ریختن بیش از حد سیب روی کیک پرهیز کنید؛ رطوبت زیاد سیب می‌تواند زمان پخت را افزایش دهد و بخش میانی کیک را خمیری کند.