طرز تهیه کیک شیر داغ | بافتی بهت میده که عین پنبه نرم و لطیفه

شایانیوز- اگه بخوایم به صورت کلی ویژگی های یه کیک خونگی خوب رو بگیم باید بافت سبکی داشته باشه، خیلی نرم و لطیف باشه و پف خوبی هم داشته باشه اما بعضی کیک ها ممکن به خاطر موادی که دارن سنگین تر باشن و خیلی پنبه ای نشن بعضی کیک ها هم همه این ویژگی ها رو با هم دارن کیک شیر داغ یکی از همین کیک هاست که به داشتن بافت پنبه ای معروفه. درست کردنش هم خیلی آسونه توی این مطلب قراره این کیک خوشمزه رو بهتون آموزش بدیم. یه سری نکات هم میگیم که برای درست کردن همه کیک ها به کارتون مییاد پس تا پایان با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک شیر داغ

تخم مرغ 4 عدد

آرد 280 گرم

شکر 220 گرم

شیر 240 گرم

کره 100 گرم

بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک شیر داغ

مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه

اول قدم برای درست کردن هر کیکی این که همه مواد رو باید از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسن بنابراین حداقل از نیم ساعت قبل همه مواد رو از یخچال خارج کنید.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد

تخم مرغ + شکر + وانیل رو با همزن برقی 5 تا 6 دقیقه خوب بزنید تا کرم رنگ بشه. موقع هم زدن همیشه بخشی از مواد به دیواره های ظرف می چسبن حتما ما بین هم زدن با لیسک دورگیری کنید این مواد رو برگردونید داخل کاسه و هم بزنید اگه این کار رو نکنید بخشی از مواد هم نزده باقی میمونه و کیکتون بوی بد تخم مرغ میگیره.

شیر و کره رو با هم مخلوط کنید بذارید روی کتری تا کره آب بشه. وقتی که کره آب شد کم کم به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید با دور کند همزن هم بزنید. شیر داغ رو یه دفعه به مواد اضافه نکنید چون باعث میشه تخم مرغ ببره.

از اینجا به بعد همزن رو کنار بذارید آرد و بکینگ پودر رو 3 بار الک کنید کم کم به موادتون اضافه کنید با لیسک به آرامی به صورت دورانی هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط بشن اگه با سرعت بالا هم بزنید پف کیک میخوابه.

نکته خیلی مهم: حتما آرد رو همون لحظه که میخواین با مواد ترکیب کنید 3 بار الک کنید. اگر آرد رو الک نکنید گلوله گلوله میشه و با مواد دیگه خوب ترکیب نمیشه. علاوه بر این الک کردن باعث هواگیری میشه و در نتیجه کیک بهتر پف میکنه.

مرحله سوم: ریختن مواد داخل قالب

کف قالب کاغذ روغنی بندازید یا با روغن جامد چرب کنید دیواره‌ ها رو هم با روغن چرب کنید، حتماً بعد از روغن زدن، دیواره‌ ها رو آردپاشی کنید تا مانع پف کیک نشه. قالبی رو انتخاب کنید که وقتی مواد کیک رو توش ریختید ۱/۳ از حجمش خالی بمونه. همیشه وقتی میخواین مواد رو داخل قالب بریزید از وسط قالب مواد رو بریزید و به صورت یکنواخت توی کل قالب پخش کنید. وقتی مواد رو داخل قالب ریختید چند بار قالبو آرام به زمین بکوبید تا هواگیری بشه.

مرحله چهارم: قرار دادن کیک داخل فر

قالب رو به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کردید قرار بدید. حتما فر رو از یک ربع قبل روشن کنید تا گرم بشه.  تا 20 دقیقه اول به هیچ عنوان در فر رو باز نکنید، چون پف کیک می‌ خوابه بعدش برای اینکه متوجه شید کیک پخته یا نه سیخ چوبی رو داخلش بزنید اگه از مواد کیک چیزی بهش نچسبید یعنی کیک پخته. سیخ رو از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزه. وقتی کیک پخت قالب رو فوری از فر خارج نکنید، چون وقتی یه دفعه از گرمای زیاد خارج شه به کیک شوک وارد میشه و پفش می‌خوابه پس ابتدا فر رو خاموش کنید بعد درِشو باز کنید اجازه بدید چند دقیقه داخل فر خاموش بمونه بعد از فر خارج کنید.

مرحله پنجم: خارج کردن کیک از قالب

 بعد از اینکه کیک رو از فر خارج کردید کمی بهش زمان بدید تا از حرارت بیفته بعد به آرامی دور قالبو با کاردک یا چاقو جدا کنید سپس بَرش گردونید. بذارید کیک یکم بمونه تا کاملا خنک بشه بعد برش بزنید اگه داغ داغ برش بزنید خرد میشه.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.