طرز تهیه آش گوجه سبز/ همش آش تکراری درست نکن تابستونو با گوجه سبز بترکون
آش گوجه سبز، غذایی سنتی و خوشمزه با طعمی ترش و تازه، مناسب روزهای بهاری که به راحتی با مواد ساده تهیه می شود.
شایانیوز- آش گوجه سبز یکی از اون غذاهای قدیمی و خوشمزه ایه که شاید خیلی ها اسمش رو شنیده باشن ولی کمتر پیش اومده که تو خونه درستش کنن یا حتی امتحانش کنن. آش هایی که تو ایران داریم، هر کدوم کلی طرفدار دارن، از آش رشته گرفته تا آش شله قلمکار، اما آش گوجه سبز یه طعم کاملاً متفاوت و تازه داره که اصلاً قابل مقایسه با بقیه آش ها نیست. این آش به خاطر طعم ترش و خوشمزه گوجه سبز، حسابی دلنشین و متفاوت میشه و مخصوصا تو فصل بهار که گوجه سبز تازه و آبدار پیدا میشه، یه خوراکی دلچسب و پرطرفداره. همه ما می دونیم آش چقدر می تونه دلگرم کننده و پرانرژی باشه؛ غذایی که با ترکیب حبوبات، سبزی های تازه و ادویه های خوشبو حسابی روح و بدن رو گرم می کنه. حالا وقتی گوجه سبز ترش و تازه هم بهش اضافه بشه، یه حالت خاص و تازه ای پیدا می کنه که هم دلنشینه و هم طعمش رو تو ذهن نگه میداره. بعضی وقت ها آدم دنبال یه چیز جدید می گرده که هم ساده باشه هم خوشمزه، آش گوجه سبز دقیقاً همون چیزیه که می تونه با مواد ساده و در دسترس درست بشه و کلی لذت ببره. اگر دوست داری یه آش متفاوت درست کنی که همه خانواده عاشقش بشن، آش گوجه سبز بهترین گزینه است. طرز تهیه اش ساده است، فقط باید چند نکته رو رعایت کنی که آش خوش عطر و خوش رنگ بشه و طعم گوجه سبز به خوبی تو آش حس بشه. تو این مقاله بهت کامل یاد میدم چطوری این آش خوشمزه رو مرحله به مرحله درست کنی و از طعمش کلی کیف کنی.
مواد اولیه لازم
برای تهیه آش گوجه سبز، مواد زیر لازم است:
گوجه سبز تازه: ۵۰۰ گرم
لپه: ۱۰۰ گرم
برنج: ۱۰۰ گرم (معادل نصف پیمانه)
سبزی آش (شامل تره، جعفری، گشنیز و شوید): ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن مایع یا کره: ۳ قاشق غذاخوری
آب: حدود ۲ لیتر
مرحله اول؛ آماده سازی مواد
ابتدا لپه را از شب قبل در آب بخیسانید تا نفخش گرفته شود و بهتر پخته شود. سپس گوجه سبزها را بشویید و دم آنها را جدا کنید و به صورت حلقه های نازک خرد نمایید. سبزی آش را نیز خوب شسته و پس از خشک کردن، ریز خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. سیرها را نیز له یا رنده کنید.
مرحله دوم؛ شروع پخت آش
در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را داخل آن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید تا عطر آن آزاد شود. در این مرحله سیر له شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. این پایه طعمی آش را می سازد.
مرحله سوم؛ پخت لپه و برنج
لپه را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید، سپس آب را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید آب به جوش آید و لپه ها نیم پز شوند. بعد از حدود ۲۰ دقیقه، برنج را که از قبل شسته اید اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم به آرامی بپزد. در این مرحله باید مرتب کف روی آش را جمع کنید تا آش تمیز و شفاف باقی بماند.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن سبزی و گوجه سبز
وقتی لپه و برنج نیم پز شدند، سبزی خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید سبزی ها کاملاً نرم شوند. سپس گوجه سبز خرد شده را اضافه کنید. گوجه سبز باعث ایجاد طعمی ترش و تازه در آش می شود و باید به آرامی همراه با سبزیها بپزد تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند.
مرحله پنجم؛ چاشنی و طعم دهی نهایی
در این مرحله نمک، فلفل و نعنا خشک را به آش اضافه کنید. می توانید مقداری نعنا داغ نیز درست کنید؛ کمی روغن را داغ کنید و نعنا خشک را داخل آن بریزید تا عطرش آزاد شود، سپس روی آش بریزید. اگر دوست دارید آش ترش تر شود، می توانید مقداری آبلیمو یا رب انار به آن اضافه کنید، اما معمولا ترشی گوجه سبز به اندازه کافی است.
در نهایت...
آش گوجه سبز یکی از غذاهای خوشمزه و سالم ایرانی است که با مواد ساده و در دسترس تهیه می شود. طعم ترش گوجه سبز به همراه عطر سبزی ها و لپه، ترکیبی منحصر به فرد ایجاد می کند که می تواند یک انتخاب جذاب برای روزهای بهاری و تابستانی باشد. با رعایت نکات گفته شده، می توانید این آش را به راحتی در خانه درست کنید و از طعم تازه و بی نظیر آن لذت ببرید.
دیدگاه تان را بنویسید