صفر تا صد مراحل درست کردن لواشک گوجه سبز خانگی/ طعمی که تو رو میبره به یاد کودکی
درست کردن لواشک گوجه سبز آن قدرها هم سخت نیست؛ فقط کافی است دستور درست را بلد باشید و حوصله به خرج دهید.
شایانیوز- آخه کی هست که عاشق لواشک گوجه سبز نباشه؟! همون ترشی جذاب، همون شیرینی ملایم و همون بوی وسوسه انگیزی که تو خاطره بچگی همه مون جا خوش کرده. فکر کن یه روز گرم تابستونی، تو حیاط خونه مادربزرگ، بوی گوجه سبزهای تازه میاد و تو میدونی که قراره یه عالمه لواشک خوشمزه درست بشه... همینه که آدم رو می کشونه تو آشپزخونه. حالا شاید بگی؛ خب، منم می خوام خودم درست کنم، ولی نمی دونم چطوری. نگران نباش، چون اینجا قراره قدم به قدم، از انتخاب گوجه سبز تا خشک کردن لواشک، همه چیز رو برات توضیح بدیم. اصلاً نترس اگر اولین بارته، چون این کار آنقدرها هم سخت نیست. فقط کافیه یه کم حوصله به خرج بدی و دستور العمل رو دقیق دنبال کنی. یه چیزی رو هم بگم که خیالت راحت بشه؛ لواشک خونگی اصلاً قابل مقایسه با اون لواشک های بازاری نیس. هم سالم تره، هم خوشمزه تر و مهم تر از همه، می دونی دقیقاً چی توش ریختی. پس اگه دوست داری یه تجربه جدید و هیجان انگیز تو آشپزخونه داشته باشی، همین الان دست به کار شو. یادت باشه، درست کردن لواشک یه جورایی مثل ساختن خاطره ست... آروم آروم می پزه، با عشق هم زده میشه و بعد با صبر خشک میشه تا آخرش یه طعم بی نظیر تحویل بده. پس بیا شروع کنیم، بریم تو آشپزخونه و یه لواشک گوجه سبز خوشگل و خوشمزه درست کنیم که همه رو حسابی سوپرایز کنیم.
مواد لازم برای تهیه لواشک گوجه سبز
گوجه سبز تازه؛ ۱ کیلوگرم (ترجیحاً سفت و کمی نرسیده)
شکر؛ ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم (بسته به ذائقه شما)
نمک؛ ۱ قاشق چای خوری
آب؛ ۱ پیمانه (در صورت نیاز)
پودر نعناع یا گلپر (اختیاری)؛ برای طعم دهی متفاوت
ابزار مورد نیاز
قابلمه مقاوم برای پخت میوه
مخلوط کن یا غذاساز
کفگیر چوبی
سینی فر یا سینی پلاستیکی مخصوص خشک کردن
پارچه تنظیف یا کاغذ روغنی
مراحل تهیه لواشک گوجه سبز
انتخاب و شست و شوی گوجه سبز
گوجه سبزها باید سالم و بدون له شدگی باشند. آن ها را در یک ظرف آب سرد بریزید و با کمی نمک بشویید تا کاملاً تمیز شوند. سپس با آبکش آب اضافی آن ها را بگیرید.
جدا کردن هسته ها
با استفاده از یک چاقوی تیز، هر گوجه سبز را از وسط نصف کنید و هسته آن را خارج نمایید. اگر گوجه سبزها ریز هستند، می توانید آن ها را به صورت درسته بپزید و بعد از پختن، هسته ها را جدا کنید.
پختن گوجه سبز
گوجه سبزهای بدون هسته را در قابلمه ای بریزید و نصف پیمانه آب به آن اضافه کنید. اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود. این مرحله حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می کشد. در طول پخت، گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
له کردن و مخلوط کردن مواد
پس از پخت کامل، مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا کاملاً یک دست شود. در این مرحله شکر و نمک را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود. اگر دوست دارید لواشک ترش تر باشد، مقدار شکر را کاهش دهید.
پهن کردن مایه لواشک
یک سینی فر یا سینی پلاستیکی را با پارچه تنظیف یا کاغذ روغنی بپوشانید تا مایه لواشک به آن نچسبد. سپس مایه را به صورت لایه ای نازک (حدود ۳ تا ۵ میلی متر) روی سینی پهن کنید. برای یکنواخت شدن سطح، از کفگیر چوبی استفاده کنید.
خشک کردن لواشک
روش های مختلفی برای خشک کردن لواشک وجود دارد:
خشک کردن در هوای آزاد؛ سینی را در محلی گرم و خشک با جریان هوا قرار دهید و اجازه دهید ۲ تا ۳ روز بماند.
خشک کردن در فر؛ سینی را در فر با دمای ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴ تا ۶ ساعت قرار دهید (در فر کمی باز باشد تا رطوبت خارج شود).
استفاده از دستگاه خشک کن میوه؛ در این صورت حدود ۸ تا ۱۲ ساعت زمان نیاز است.
برش و نگهداری لواشک
پس از خشک شدن کامل (زمانی که لواشک انعطاف خود را از دست داد اما شکننده نشد)، آن را به شکل مستطیل یا مثلث برش دهید. برای جلوگیری از چسبیدن قطعات، کمی پودر نشاسته ذرت روی آن بپاشید. لواشک را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
نکات کلیدی برای تهیه لواشک مرغوب
ضخامت لواشک؛ اگر لایه لواشک خیلی ضخیم باشد، به راحتی خشک نمی شود و اگر خیلی نازک باشد، ممکن است پاره شود.
کنترل شیرینی؛ می توانید پس از له کردن گوجه سبز، مقدار شکر را کم و زیاد کنید.
افزودن طعم دهنده ها؛ برای تنوع، می توانید در مرحله مخلوط کردن، پودر نعناع، دارچین یا حتی کمی زنجبیل اضافه کنید.
کلام پایانی
لواشک گوجه سبز یک میان وعده سالم و خوشمزه است که به راحتی در خانه تهیه می شود. با رعایت تمامی این مراحل و نکات، می توانید لواشکی با کیفیت عالی و ماندگاری خوب داشته باشید. از این خوراکی می توانید به عنوان یک تنقلات طبیعی یا حتی هدیه ای خانگی استفاده کنید. امیدواریم این آموزش جامع برای شما مفید باشد. در صورت تمایل به تغییر در ترکیبات یا روش تهیه، می توانید با توجه به سلیقه خود، مواد را تنظیم کنید.
دیدگاه تان را بنویسید