میخوای تو تمام فصول گوجه سبز و توت فرنگی تازه داشته باشی؟/ ترفند فریز کردن این دلبرها
در ادامه میخوانید که چطور توت فرنگی و گوجه سبز را فریز کنید تا وقتی چند ماه بعد از فریزر درمی آورید، انگار تازه از بازار خریده اید.
شایانیوز- همه مون عاشق اون توت فرنگی های قرمز خوشگل و گوجه سبزهای ترش و خوشمزه هستیم، اما حیف که فصلشون اینقدر زود تموم میشه. تا حالا براتون پیش اومده یه عالمه توت فرنگی بخرید و بعد ببینید دارن خراب میشن؟ یا کلی گوجه سبز چیده باشید و نتونید همه ش رو استفاده کنید؟ توی این مقاله می خوام تمام رازهای نگهداری و فریز این خوشمزه رو با شما در میون بذارم. از انتخاب بهترین میوه ها گرفته تا روش های شستشو، خشک کردن و بسته بندی. حتی یه ترفند جالب بهتون یاد میدم که باعث میشه میوه هاتون تو فریزر به هم نچسبن. دیگه لازم نیست نگران خراب شدن میوه های فصل باشید. با این روش ها میتونید تابستون رو توی فریزرتون ذخیره کنید و هر وقت دلتون خواست، یه عالمه توت فرنگی تازه یا گوجه سبز خوشمزه داشته باشید. پس بیایید با هم یاد بگیریم چطور این میوه های دوست داشتنی رو مثل یه آشپز حرفه ای فریز کنیم.
فریز کردن توت فرنگی
انتخاب توت فرنگی مناسب
برای فریز کردن، توت فرنگی های تازه، رسیده و بدون له شدگی را انتخاب کنید. بهتر است میوهها سفت و کاملاً قرمز باشند، زیرا توت فرنگی های نرسیده پس از فریز شدن طعم خوبی نخواهند داشت.
شستشوی صحیح
توت فرنگی ها را در یک ظرف آب سرد بریزید و به آرامی آنها را بشویید تا گل و خاک زدایی شوند. سپس با آب سرد آبکشی کنید. برای جلوگیری از نرم شدن میوه ها، آنها را در آب غوطه ور نکنید. بعد از شستشو، توت فرنگی ها را روی دستمال تمیز یا حوله کاغذی بگذارید تا کاملاً خشک شوند.
جدا کردن برگ و ساقه
با استفاده از یک چاقوی تیز یا انگشتان، قسمت سبز بالای توت فرنگی را جدا کنید. اگر دوست دارید توت فرنگی ها را درسته فریز کنید، این مرحله ضروری است.
خرد کردن (اختیاری)
اگر میخواهید توت فرنگی ها را برای اسموتی یا دسر استفاده کنید، میتوانید آنها را به صورت درسته، نصف شده یا خلالی خرد کنید.
پیش انجماد
برای جلوگیری از چسبیدن توت فرنگی ها به هم، آنها را روی یک سینی یا تخته آشپزخانه که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید و به مدت 2 تا 3 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً منجمد شوند.
بسته بندی و نگهداری در فریزر
پس از منجمد شدن، توت فرنگی ها را در کیسه های فریزر یا ظروف دربسته قرار دهید. هوای داخل کیسه را کاملاً خارج کنید تا از تشکیل کریستال های یخ جلوگیری شود. در نهایت، تاریخ فریز کردن را روی بسته بنویسید و در دمای 18- درجه سانتیگراد نگهداری کنید. توت فرنگی منجمد تا 10-12 ماه کیفیت خود را حفظ میکند.
فریز کردن گوجه سبز
انتخاب گوجه سبز مناسب
گوجه سبزهای سفت، سالم و بدون لک را انتخاب کنید. میوه های نرم یا له شده برای فریز کردن مناسب نیستند.
شستشو و ضد عفونی
گوجه سبزها را در آب سرد بشویید و برای از بین بردن آلودگی ها، آنها را برای چند دقیقه در محلول آب و سرکه (یک قسمت سرکه و سه قسمت آب) قرار دهید. سپس با آب سرد آبکشی کرده و روی دستمال خشک کنید.
جدا کردن دم میوه
با یک چاقوی کوچک، دم گوجه سبزها را جدا کنید. اگر هسته ها را دوست ندارید، میتوانید میوه ها را از وسط نصف کرده و هسته را خارج کنید.
بلانچینگ (اختیاری)
برای حفظ رنگ و طعم گوجه سبز، میتوانید آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس سریعاً در آب یخ خنک کنید. این کار آنزیم های تغییردهنده رنگ را غیرفعال میکند.
خشک کردن کامل
گوجه سبزها را پس از بلانچینگ (در صورت انجام) کاملاً خشک کنید تا از تشکیل یخ اضافی جلوگیری شود.
بسته بندی و انجماد
گوجه سبزها را در یک لایه روی سینی فریزر پهن کنید و برای 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا منجمد شوند. سپس آنها را در کیسه های فریزر یا ظروف دربسته بسته بندی کنید. هوای اضافه را خارج کرده و در فریزر نگهداری کنید. گوجه سبز منجمد تا 8-10 ماه ماندگاری دارد.
کلام آخر
با رعایت این روش ها، میتوانید توت فرنگی و گوجه سبز را به بهترین شکل فریز کنید و در طول سال از طعم و خواص آنها لذت ببرید. پیش انجماد و بسته بندی صحیح، کلید حفظ کیفیت میوه هاست. با این تکنیک ها، میوه های منجمد شده شما همچنان تازه و خوشمزه خواهند ماند.
دیدگاه تان را بنویسید