طرز تهیه کتلت بازاری / کتلت خوشمزه شیرازی بدون گوشت و خیلی ساده

کتلت بازاری یکی از غذاهای ساده و خوشمزه مربوط به شهر شیرازه که به راحتی می تونید اون رو درست کنید. اینجا طرز تهیش رو یاد می گیرید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- اگر عاشق آشپزی باشید احتمالا غذاهای معروف شهرهای مختلف رو می شناسید و برای امتحان کردن اون ها هیجان دارید. یکی از شهرهای زیبای ایران که آشپزی غنی و متنوعی داره، شیرازه. غذاهای شیرازی فوق العاده خوشمزه هستن؛ مثل کلم پلو، قنبر پلو، آش سبزی، لوبیا پلو، انار پلو و...

کتلت بازاری هم یکی دیگه از غذاهای ساده و خوشمزه مربوط به شهر شیرازه که به راحتی می تونید اون رو درست کنید. در این مطلب طرز تهیه کتلت بازاری شیرازی به همراه نکات پختش رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کتلت بازاری (کتلت شیرازی)

سیب زمینی متوسط ۳ عدد

پیاز یک عدد

تخم مرغ یک عدد

آب یک لیوان

آرد گندم یک لیوان سر خالی

آرد سوخاری ۴ قاشق غذاخوری

کره یا روغن جامد یک قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم

روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت بازاری (کتلت شیرازی)

مرحله اول

برای درست کردن کتلت بازاری خوشمزه، ابتدا باید سیب زمینی ها رو پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید و همراه مقداری آب و کمی نمک داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید تا بجوشه و سیب زمینی ها بپزن.

*خرد کردن سیب زمینی به این دلیل هست که زودتر بپزه و بافت بهتری بعد از پخت پیدا کنه.

مرحله دوم

بعد از اینکه سیب زمینی ها کاملا پخته شدن اون ها رو با گوشت کوب یا سیب زمینی له کن پوره کنید.

مرحله سوم

یک لیوان آب رو داخل یک تابه بریزید و کره رو هم اضافه کنید و روی حرارت متوسط بذارید. وقتی کره ذوب شد و آب از کناره ها شروع به جوشیدن کرد؛ نمک، فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و بعد آرد رو بریزید و هم بزنید تا خمیر وسط تابه جمع بشه.

مرحله چهارم

خمیر رو روی حرارت حدود ۵ دقیقه جابه جا کنید تا خامی آرد کشیده بشه و بعد از روی حرارت بردارید و خمیر رو با قاشق تکه تکه کنید و کنار بذارید تا سرد بشه.

مرحله پنجم

بعد از اینکه خمیر خنک شد اون رو به سیب زمینی پوره شده اضافه کنید، تخم مرغ رو داخلش بشکنید و خوب هم بزنید. پیاز رو رنده ریز کنید، آبش رو بگیرید و به مواد کتلت بازاری اضافه کنید و در نهایت آرد سوخاری رو بریزید و هم بزنید. با دست حسابی ورز بدید تا خمیر آماده بشه.

*اگر خمیر به دست میچسبه کمی دیگه آرد سوخاری بریزید.

*در این مرحله می تونید خمیر کتلت بازاری رو نیم ساعت در یخچال استراحت بدید. باعث میشه تا مایه کتلت منسجم تر بشه.

مرحله ششم

داخل یک تابه مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بذارید تا داغ بشه. دستتون رو با مقدار خیلی کم روغن چرب کنید، از مواد کتلت بازاری اندازه یک نارنگی بردارید، داخل دستتون به شکل تقریبا لوزی شکل بدید و بعد با چاقو وسطش رو یک برش طولی کوچیک بزنید و داخل روغن داغ بذارید.

*برش دادن وسط کتلت برای بهتر سرخ شدن و پخته شدنش هست.

*کتلت بازاری رو با حرارت متوسط سرخ کنید تا روغن رو به خودش جذب نکنه.