طرز تهیه خورش کرفس به روش اصیل / اینجوری بپزید همه دستورش رو میخوان
یکی از خورش های ایرونی که فوت و فن خاص خودش رو داره خورش کرفس هست که اینجا طرز تهیه اون رو به روش اصیل یاد می گیرید.
شایانیوز- خورش ها یکی از مهم ترین انواع غذا در فرهنگ غذایی ایرونی هستن و با تنوع بی نظیری که دارن می تونن تمام ذائقه ها رو راضی کنن. هر گوشه کشور که سر بزنید، با انواع خورش های خوشمزه آشنا می شید که خیلی از اون ها می تونن شما رو به وجد بیارن.
علاوه بر خورش های محلی، خورش های متنوع زیادی هم هستن که در برنامه غذایی خیلی از خانواده ها قرار دارن و به صورت معمول تهیه میشن؛ مثل خورش قیمه، خورش مرغ، خورش قورمه سبزی و خورش کرفس. درست کردن هر کدوم از این خورش ها شاید به نظر ساده بیاد اما برای خوشمزه شدنشون باید نکات ریز زیادی رو رعایت کرد. یکی از این خورش ها که فوت و فن خاص خودش رو داره خورش کرفس هست که در این مطلب، طرز تهیه اون رو به روش اصیل بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش کرفس
گوشت گوسفندی 400 گرم
کرفس ۵۰۰ گرم
پیاز بزرگ یک عدد
جعفری تازه 100 گرم
نعنای تازه 50 گرم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
آبغوره 2 تا 3 قاشق غذاخوری
زعفرون دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورش کرفس
مرحله اول
برای درست کردن خوش کرفس لعاب دار و خوشمزه، ابتدا بوته کرفس، جعفری و نعنا رو بشویید و آبکش کنید. برگ های کرفس رو از ساقه هاش جدا کرده، ساقه ها رو به اندازه 2 تا 3 سانتی متر خرد کنید و برگ های کرفس رو هم به همراه جعفری و نعنا خرد کنید.
مرحله دوم
حالا پیاز رو پوست بگیرید و رنده کنید. داخل یک قابلمه روغن بریزید و پیاز رنده شده رو تفت بدید تا آبش کشیده و کمی طلایی بشه. سپس گوشت گوسفندی رو که به صورت مکعبی خرد کردید، اضافه کنید و تفت بدید.
مرحله سوم
زمانی که گوشت تغییر رنگ داد و کمی تفت خورد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه هم اضافه کنید و بعد از 30 ثانیه تفت دادن، به مقدار کافی آب جوش بریزید و در قابلمه رو بذارید تا گوشت با حرارت ملایم نیم پز بشه.
مرحله چهارم
داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و ساقه های کرفس رو چند دقیقه با حرارت متوسط تفت بدید و بعد از تابه خارج کنید. حالا برگ کرفس، جعفری و نعنا رو در همون تابه 2 تا 3 دقیقه تفت بدید، رب گوجه فرنگی رو هم بریزید و کمی تفت بدید. وقتی گوشت نیم پز شد همه سبزیجات رو به همراه نمک داخل قابلمه خورش بریزید، هم بزنید و زمان بدید تا باهم پخته بشن.
مرحله پنجم
در اواخر پخت زعفرون دم کرده و آبغوره رو هم بریزید و نمک خورش کرفس رو هم اندازه کنید. وقتی بعد از حدود 3 ساعت جوشیدن با حرارت ملایم، خورش کرفس خوشمزه جا افتاد و لعاب انداخت، اون رو داخل ظرف مورد نظرتون بریزید و به همراه کته یا پلوی زعفرونی سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید