طرز تهیه خورشت خلال با تمام نکات / عطر و طعم این غذای خوش آب و رنگ هوش از سرت میبره

شایانیوز- فرهنگ غذایی استان های مختلف رو که بررسی کنید، با غذاهای متنوع و بی نظیری آشنا می شید که فوق العاده هستن و میتونن برنامه غذایی شما رو حسابی متنوع و جذاب کنن. یکی از استان های غنی در زمینه غذا و خوردنی های خوشمزه، استان کرمانشاهه و معروف ترین غذای اون ها، خورشت خلال هست که ظاهر و عطر و طعم عالی ای داره. در این مطلب، طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی رو با نکات طبخ اون بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت خلال کرمانشاهی

گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم

خلال بادام ۲۰۰ گرم

برنج 4 پیمانه

زرشک سیاه نصف لیوان

پیاز یک عدد

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

گلاب ۲ قاشق غذاخوری

زعفرون دم کرده ۲  قاشق غذاخوری

لیمو عمانی ۲ عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی

مرحله اول

برای درست کردن خورشت خلال کرمانشاهی، ابتدا پیاز رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل یک قابلمه روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید تا طلایی بشه. بعد گوشت رو که به صورت قیمه ای خرد کردید اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه.

مرحله دوم

وقتی گوشت تغییر رنگ داد، کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و کمی دیگه تفت بدید سپس مقداری آب جوش داخل قابلمه بریزید و اجاز بدید گوشت با حرارت ملایم بپزه.

مرحله سوم

حالا خلال بادام رو با کمی آب یا گلاب داخل دستور خیس کنید تا نرم بشه. همزمان لیمو عمانی ها رو هم داخل آب داغ بذارید تا تلخی اونا گرفته بشه. یک ساعت بعد از پخت گوشت، خلال بادام، زعفرون دم کرده، لیمو عمانی و گلاب رو به خورشت اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم

در این مرحله زرشک رو که قبلا شستید و آبش رفته رو با کمی روغن تفت بدید و به خورشت اضافه کنید و حدود نیم ساعت دیگه زمان بدید تا خورشت خلال جا بیفته.

مرحله پنجم

برنج رو که از قبل شستید و خیس کردید، با کمی آب، نمک و روغن روی حرارت بذارید و برای کنار خورشت خلال کرمانشاهی یه کته بپزید. البته می تونید پلو رو به روش آبکش هم آماده کنید.

مرحله ششم

بعد از اینکه آب خورشت کم شد و جا افتاد، نمک غذا رو هم اندازه کنید. حالا خورشت خلال خوشمزه و خوش عطر و بو آماده ست و میتونید اون رو با پلو سرو کنید. نوش جان.

نکات پخت خورشت خلال کرمانشاهی

-کرمانشاهی ها در تهیه این غذا از روغن سنتی خودشون که به روغن کرمانشاهی معروفه استفاده میکنن. اگر این روغن رو در دسترس دارید حتما طعم عالی و بی نظیری به غذا میده وگرنه میتونید از کره هم استفاده کنید.

-خیس کردن خلال بادام با زعفرون آب کرده و گلاب باعث خوشرنگ تر شدن خلال بادام ها میشه. میتونید امتحانش کنید.

-برای عطر بیشتر غذا میتونید از چوب دارچین هم استفاده کنید. به این صورت که همراه گوشت دو تکه چوب دارچین داخل قابلمه بذارید و قبل از سرو اونها رو خارج کنید.

-اگر زرشک سیاه در دسترس نداشتید میتونید از زرشک قرمز استفاده کنید.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع دنبال کنید.