طرز تهیه چلو گوشت ربی به روش رستورانی / خیلی راحت ضیافتی از طعم و مزه برپا کن
اگه بخوای چلو گوشت رو به روش رستورانی آماده کنید، فوت و فن های خاص خودش رو داره که توی این مطلب، آموزشش رو براتون داریم.
شایانیوز- چلو گوشت یکی از محبوب ترین غذاهای مجلسی ایرونیه که توی خیلی از مهمونیا و مراسم، رنگ و لعاب خوبی به میز پذیرایی میده. این غذا اونقدر کامله که خیلی وقتا بدون هیچ غذای دیگه ای، روی میز ناهار یا شام میاد و میزبان و مهمونا هم کمبودی رو حس نمی کنن!
اگه بخوای چلو گوشت رو به روش رستورانی آماده کنید، فوت و فن های خاص خودش رو داره که توی این مطلب، آموزشش رو براتون داریم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه چلو گوشت ربی به روش رستورانی
گوشت ران یا سردست گوسفندی یک کیلو با استخوان
پیاز متوسط ۳ عدد
کره ۵۰ گرم
سیر ۶ حبه
فلفل دلمه ای یک عدد
برگ بو ۲ عدد
چوب دارچین یک عدد
هل ۳ عدد
میخک ۵ عدد
جوز هندی نصف عدد
تخم گشنیز یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه درشت به میزان لازم
پاپریکا دودی یک قاشق چایخوری
زردچوبه یک قاشق چایخوری
آب جوش دو و نیم پیمانه
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
زعفرون دم کرده به میزان لازم
نمک به میزان لازم
رب نارنج یا رب لیموعمانی یک قاشق غذاخوری
زرشک نصف پیمانه
شکر یک قاشق غذاخوری
خلال بادام و پسته هرکدام ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه چلو گوشت ربی به روش رستورانی
مرحله اول
برای شروع دو عدد از پیازها رو درشت خرد کرده و در کره و مقداری روغن تفت بدید، پیاز که سبک شد، گوشت گوسفندی با استخوان رو به اون اضافه کرده و تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه.
مرحله دوم
حالا سیرها رو به صورت درسته اضافه کنید، فلفل دلمه ای سبز رو هم درشت خرد کرده و روی گوشت قرار بدید.
مرحله سوم
ادویه ها شامل برگ بو، چوب دارچین، هل، میخک، جوزهندی و تخم گشنیز رو هم اضافه کنید، زردچوبه و پاپریکای دودی رو هم بریزید و گوشت رو با ادویه ها و سبزیجات حدود ۶ دقیقه با حرارت بالا تفت بدید.
مرحله چهارم
دو و نیم پیمانه آب جوش رو به گوشت اضافه کرده و اجازه بدید به مدت ۲ ساعت با حرارت ملایم و جوش ریز و در بسته دو سوم پخت گوشت انجام بشه.
مرحله پنجم
پیاز سوم رو خلالی خرد کنید و در یک تابه با مقداری روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی بشه، در این مرحله مقدار کمی زردچوبه و رب گوجه فرنگی رو اضافه کرده و مخلوط کنید تا رنگ رب باز بشه.
مرحله ششم
زمانی که گوشت تقریبا پخت، گوشت رو از قابلمه خارج کرده و آب گوشت رو از صافی رد کنید تا یکدست بشه، سپس آب گوشت رو به ترکیب پیاز و رب گوجه فرنگی اضافه کنید، زمانی که سس بجوش آمد گوشت پخته رو داخلش بچینید و زعفرون دم کرده رو اضافه کنید و اجازه بدید به مدت ۲ ساعت دیگه خورش گوشت ربی کاملا جا بیفته.
مرحله هفتم
در نهایت نمک و چاشنی مورد نظر خودتون مثل رب نارنج، آب نارنج، آب لیموترش یا رب لیموعمانی رو اضافه و مخلوط کنید تا بعد از ۳۰ دقیقه خورش کاملا حاضر بشه.
مرحله هشتم
زرشک رو از ۱۵ دقیقه قبل در آب سرد خیس کرده و سپس آبکش کنید، در مقداری کره و روغن با شکر و حرارت ملایم تفت بدید، حالا خلال بادام و پسته رو هم اضافه کنید و در آخر یک کفگیر از برنج دم کشیده رو به اون اضافه کنید، مقداری زعفرون دم کرده هم بریزید و همه مواد رو مخلوط کنید و برای تزئین پلو از اون استفاده کنید. نوش جان.
اگه به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید