طرز تهیه عدس پلو نذری ماه محرم برای 100 نفر / همراه ادویه مخصوص و فوت و فن خوشمزه شدن

توی این مطلب طرز تهیه عدس پلو نذری برای 100 نفر رو همراه با نکات خوشمزه شدنش بهتون آموزش میدیم.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- با فرا رسیدن ماه محرم و صفر، خیلیا با درست کردن غذاهای خوشمزه و توزیع اون بین مستمندان، به سنت های کهن مذهبی، ادای احترام می کنن. غذاهای زیادی رو میشه به عنوان نذری ماه محرم طبخ کرد؛ مثل پلو و خورش قورمه سبزی، آش رشته، پلو و خورش قیمه، حلیم، زرشک پلو با مرغ و...

عدس پلو یکی دیگه از غذاهای پر طرفدار واسه نذری ماه محرمه. میشه این پلو مخلوط مقوی رو با رعایت بعضی نکات مهم، خیلی خوشمزه و لذیذ درست کرد. توی این مطلب طرز تهیه عدس پلو نذری برای 100 نفر رو همراه با نکات خوشمزه شدنش بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه عدس پلو نذری برای 100 نفر

برنج 15 کیلوگرم

عدس 6 کیلوگرم

گوشت چرخ کرده 5 کیلوگرم

پیاز 5 کیلوگرم

کشمش پلویی 4 کیلوگرم

روغن 2 کیلوگرم

کره یک کیلوگرم

رب گوجه فرنگی یک و نیم کیلوگرم

زرشک به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

ادویه مخصوص عدس پلو به میزان لازم

زعفران دم کرده غلیظ یک فنجان

چوب دارچین 10 عدد

طرز تهیه عدس پلو نذری برای 100 نفر

مرحله اول

برنج رو از چند ساعت قبل شسته و با کمی نمک خیس می کنیم. عدس هم رو شسته و چند ساعت خیس می کنیم. سپس عدس رو با مقداری نمک و آب روی حرارت می ذاریم تا به مدت نیم ساعت بپزه. زرشک و کشمش پلویی رو هم می شوییم و داخل یک کاسه به مدت نیم ساعت خیس می کنیم.

مرحله دوم

بعد از خیس خوردن برنج، یک قابلمه بزرگ مناسب رو تا نیمه آب کرده و روی حرارت می ذاریم تا جوش بیاد. وقتی جوش اومد آب برنج رو خالی می کنیم و اون رو داخل آب جوش می ریزیم. بعد از اینکه برنج نیم پز شد، آبکش می کنیم.

مرحله سوم

زرشک و کشمش پلویی رو آبکش کرده و داخل تابه ای که مقداری روغن ریختیم یکی دو دقیقه تفت می دیم. وقتی عدس پخت اون رو هم آبکش می کنیم.

مرحله چهارم

قابلمه مناسبی رو روی حرارت می ذاریم، مقداری روغن می ریزیم وقتی که داغ شد، ته دیگ مورد نظرمون رو کف قابلمه می ذاریم. مقداری برنج می ریزیم، مقداری زرشک و کشمش پلویی و همینطور به ترتیب تا برنج و مخلوط زرشک و کشمش تموم بشه. زعفرون دم کرده هم روی عدس پلو می ریزیم و اون رو دم می ذاریم.

مرحله پنجم

پیازها رو نگینی خرد می کنیم و داخل یک تابه که روغن ریختیم تفت می دیم تا سبک و کمی طلایی بشه. گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، نمک، چوب دارچین و ادویه ها رو اضافه می کنیم و بعد از یکی دو دقیقه تفت دادن، رب گوجه فرنگی رو هم اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم. مقداری زعفرون دم کرده و 4 لیوان آب جوش می ریزیم و حرارت رو کم می کنیم تا گوشت بپزه.

مرحله ششم

10 دقیقه آخر دم کشیدن عدس پلو، مقداری کره روی برنج می ذاریم تا آب بشه. بعد از این مدت عدس پلو رو داخل ظرف های یک نفره مخصوص نذری می کشیم و روی اون از مخلوط گوشت چرخ کرده می ریزیم.