|

طرز تهیه اصیل خورشت قیمه / بهت میگم چیکار کنی خورشتت مزه قیمه نذری بده

توی این مطلب طرز تهیه اصیل خورشت قیمه رو همراه با فوت و فن های خوشمزه شدنش یاد میگیری.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- خورشت قیمه از اون غذاهای اصیل و خوشمزه ایرونیه که اگه فوت و فن هاش رو بدونید و بر اون اساس بپزید، از خوردنش سیر نمیشید. یه خورشت قیمه جا افتاده با عطر و بوی عالی مثل یه خورشت قورمه سبزی خوشمزه، خورشت کرفس لعاب دار، کتلت خوش عطر و طعم و یه آبگوشت مشتی میتونه خاطره های دور گذشته رو به خوبی زنده کنه. توی این مطلب می خوام طرز تهیه خورشت قیمه رو بهتون آموزش بدم. قول میدم اینجوری بپزید هیچوقت از مزش سیر نشید. تا پایان همراه من باشید.

gheymeh2

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه

گوشت خورشتی 300 گرم

لپه 300 گرم

پیاز یک عدد

سیب زمینی یک عدد

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

چوب دارچین یک عدد

هل سبز 3 عدد

گلاب یک قاشق چایخوری

روغن به مقدار لازم

لیمو عمانی 3 عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

این میزان مواد اولیه برای چهار نفر در نظر گرفته شده و میتونی بسته به تعداد نفراتی که قصد داری براشون خورشت قیمه بپزی، این مقادیر رو کم یا زیاد کنی.

gheymeh1

طرز تهیه خورشت قیمه

مرحله اول

لپه ها رو از چند ساعت قبل شسته و اجازه میدیم خیس بخوره. بهتره در طول این مدت یکی دو بار آبش رو عوض کنیم.

مرحله دوم

پیاز رو رنده یا نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای که مقداری روغن ریختیم، تفت میدیم. پیازها که سبک و کمی طلایی شد، گوشت خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا رنگ گوشت تغییر کنه. سپس زردچوبه رو اضافه کرده و یکی دو دقیقه تفت میدیم.

مرحله سوم

لپه ها رو آبکش کرده و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم. لپه ها رو چند دقیقه تفت میدیم تا بوی خامی اون گرفته بشه و طی پخت له نشه. رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه رو هم اضافه کرده و خوب تفت میدیم.

gheymeh4

مرحله چهارم

در این مرحله مقداری آب ولرم که روی مواد رو بگیره، اضافه کرده و با حرارت زیاد اجازه میدیم جوش بیاد. سپس شعله رو کم می کنیم تا گوشت و لپه بپزه.

مرحله پنجم

توی یه ظرف آب جوش می ریزیم و لیمو عمانی ها رو داخلش قرار میدیم تا تلخی اونها گرفته بشه. نیم ساعت بعد لیمو عمانی رو به همراه هل، چوب دارچین و زعفران دم کرده غلیظ به خورشت قیمه اضافه می کنیم. ده دقیقه پایانی، گلاب رو هم توی خورشت ریخته و نمک رو هم تست و اندازه می کنیم. وقتی خورشت قیمه جا افتاد به همراه سیب زمینی سرخ کرده و کته سرو می کنیم.

gheymeh7

چیکار کنی خورشت قیمه مزه قیمه نذری بده؟

-خوب و کامل تفت دادن لپه باعث میشه تا اصطلاحا وا نره و تا آخر زمان پخت سالم بمونه.

-مقدار کمی از نمک رو ابتدا و مقدار اصلی رو در انتهای پخت به خورشت قیمه اضافه کن.

-اگر زعفرون رو با یخ دم کنی، نتیجه بهتر و با کیفیت تر خواهد بود.

-هل، زعفرون و گلاب عطر خوب خورشت قیمه رو کامل میکنن، اصلا حذفشون نکن.

-میزان آب باید اندازه باشه تا نیاز نباشه طی پخت به خورشت آب اضافه کنی و از طرف دیگه جوری نباشه که خورشت بپزه ولی جا نیفته و آبکی باشه. به اندازه دو بند انگشت روی مواد رو آب بگیره کافیه.

gheymeh5

اگر به آشپزی علاقمند هستی، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کن.

پیشنهادات ویژه

پیشنهادات ویژه

دانش آراستگی

دیدگاه تان را بنویسید

 

از نگاه ورزش

خانه داری

تفریح و سرگرمی

عصر تکنولوژی