طرز تهیه خورشت مرغ ناردون برای شب یلدا؛ یه غذای خوشمزه با انار و رب انار
خورشت مرغ ناردون یه غذای مازندارنیه که معمولا برای شب یلدا درست می کنند. این خورشت خوشمزه با مرغ، انار، رب انار و یه سری ادویه تهیه میشه.
شایانیوز- این روزها گه در آستانه شب یلدا هستیم خیلیا در فکر سوروسات طولانی ترین شب سال هستند. البته که از بعدِ کرونا دیگه خبری از مهمونی های بزرگ نیست اما حتی اگه مهمون نداشته باشیم یا مهمونی هم نریم بازم دوست داریم طولانی ترین شب سال رو با ردی از المان های یلدا یعنی انار، هندوانه، خرمالو، کدو حلوایی و ... بگذرونیم.
به همین خاطر تو این سری از مطالب قراره یه سری غذا، شیرینی و دسرهای یلدایی رو بهتون آموزش بدیم. برای این مطلب طرز تهیه خورشت مرغ ناردون رو در نظر گرفتیم؛ یه غذای مازندرانی که با مرغ، انار، رب انار، آب انار، پیاز، زعفران و یکی سری ادویه و چاشنی تهیه میشه اگه دوست دارید طرز تهیه این خورشت خوشمزه رو یاد بگیرید در ادامه با ما همراه باشید.
مواد اولیه لازم برای تهیه مرغ ناردون برای 4 نفر
مرغ ۴ تکه
قرص استاک 1 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
ساقه کرفس ۲ عدد
هویج متوسط ۱ عدد
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری
آلو بخارا 100 گرم
آلو ترش جنگلی 100 گرم
انار دون شده 200 گرم
آب انار طبیعی ۱/۵ پیمانه
رب انار ملس ۴ قاشق غذاخوری
ساقه جعفری یک دسته کوچک
آبلیمو تازه 1 قاشق غذاخوری
رزماری 2 عدد
برگ بو 2 عدد
سیر ۳ حبه
نمک به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه مرغ ناردون
1- مرغ رو با نمک + فلفل سیاه + فلفل قرمز + روغن مایع یا روغن زیتون + پیاز + ساقه کرفس + هویج + زردچوبه + زعفران + ساقه جعفری + برگ بو + 1 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه + رزماری مزه دار کنید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از ۱ ساعت 2 قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون به موادتون اضافه کنید حسابی با دست زیر و رو کنید تا مزه‌ها با هم ترکیب بشن مجدد روی ظرف سلفون بکشید و حداقل 1 ساعت دیگه بهش استراحت بدید. بعد از اینکه مرغ مزه دار شد داخل تابه تفتش بدید تا دو طرفش طلایی بشه. اگه مرغ رو انقدر سرخ کنید که برشته بشه سس به خردش نمیره و سفت و خشک میشه.
2- پیاز نگینی خرد شده رو به همراه سیر ریز شده داخل تابه تفت بدید کمی که سبک شد و عطر سیر بلند شد رب انار رو بهش اضافه کنید (رب انار نباید تفت بخوره) (در صورت تمایل میتونید 1 قاشق غذاخوری رب گوجه هم اضافه کنید رب گوجه رو قبل از رب انار بریزید.) بعد آب انار + استاک مرغ رو اضافه کنید. (اگه استاک مرغ ندارید میتونید از قرص استاک مرغ استفاده کنید فقط حواستون باشه قرص استاک شور پس تو اضافه کردن نمک زیاده روی نکنید.) به گزارش شایانیوز بعد از اضافه کردن استاک حرارتو زیاد کنید تا جوش بیاد بعد تکه های مرغ رو داخلش بریزید حرارت رو ملایم کنید اجازه بدید 1 ساعت با حرارت ملایم بپزه.
3- خورشت ناردون آبکی نیست و باید یه سس غلیظ داشته باشه. خورشتتون تا زمانی که به روغن بیفته باید روی حرارت بمونه. (معمولا به روغن افتادنش 1 ساعتی طول میکشه) نیم ساعت آخر آلو بخارا و آلو جنگلی رو به خورشت اضافه کنید. ۱۵ دقیقه آخر هم انار دون شده رو اضافه کنید (اگه انار زیاد روی حرارت بمونه دیگه قرمز نیست بلکه سفید میشه.). آلو ترش و آلو بخارا رو به مدت 1 ساعت در آب جوش خیس کنید تا نرم بشن. در صورت تمایل میتونید کمی گلپر هم به خورشتتون اضافه کنید.
اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.
دیدگاه تان را بنویسید