(ویدئو) طرز تهیه ناگت مرغ؛ اینجوری درست کنی سفت و روغنی نمیشه

شایانیوز- در کنار غذاهای سنتی مثل آش رشته، خورشت قیمه، قورمه سبزی، سبزی کوکو و ... گاهی اوقات دلمون غذاهای فرنگی مثل پیتزا، سیب زمینی پنیری، سیب زمینی شکم پر، ناگت مرغ و ... میخواد. اکه شما هم هوس غذاهای اینچنینی کردید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید. امروز قراره با هم یه ناگت مرغ خیلی خوشمزه درست کنیم.

خیلیا فکر می کنند درست کردن ناگت سختِ لذا ترجیح می دهند ناگت آماده رو از سوپر مارکت ها تهیه کنند. اما همون طور که میدونید ناگت های آماده فرآوری شده هستند و بهشون مواد نگهدارنده زده میشه بنابراین گزینه خوبی نیستند. به خاطر همین توی این مطلب طرز تهیه ناگت خانگی رو بهتون آموزش میدیم که هم بسیار خوشمزه است و هم قطعاً سالم تر از ناگت آماده می باشد.

مواد اولیه لازم برای تهیه ناگت مرغ

سینه و ران مرغ ۵۰۰ گرم

خمیر وسط نان باگت ۴ عدد

پیاز متوسط ۱ عدد

سیر 3 حبه

شیر ۱۵۰ سی سی

پفک ۲ بسته متوسط یا پودر پانکو ۱ بسته

تخم مرغ ۲ عدد

آرد سفید ۱ لیوان

پاپریکا ۱ قاشق چایخوری

خردل ۱ قاشق چایخوری

نمک 1/2 قاشق چایخوری

فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری

آویشن 1/2 قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز نوک قاشق چایخوری

زیره سبز نوک قاشق چایخوری

پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم ( اختیاری)

طرز تهیه ناگت مرغ

1- ابتدا پوست مرغ ها رو جدا کنید بعد به نسبت مساوی از ران و سینه مرغ رو چرخ کنید. سپس پیاز رنده شده + سیر رنده شده رو به مرغ اضافه کنید. بعضی وقتی پیاز رو رنده می‌کنند کاملاً آبش میگیرن و فقط تفاله‌هاش به گوشت اضافه میکنن اما بعد از پخت با این مشکل مواجه میشن که گوشت بوی زهم میده؛ پس نباید آب پیاز رو کامل بگیرید بلکه وقتی پیاز رو رنده کردید ۵ دقیقه کنار بذاریدش آبی که ازش جدا میشه رو بگیرید بعد بقیه پیاز رو به گوشت اضافه کنید.

2- حالا خمیر نون باگت رو داخل ظرفی بریزید شیر رو کم کم بهش اضافه کنید تا خمیر بشه. (وقتی به خمیر نان شیر اضافه میکنید نباید خیلی رقیق بشه وگرنه ناگت خراب میشه.) در ادامه مخلوط مرغ، پیاز و سیر رو به همراه ادویه ها و سس خردل بهش اضافه کنید و خوب با دست ورز بدید تا یکدست بشه. روی ظرفتون سلفون بکشید و حدود 1 ساعت داخل یخچال استراحت بدید.

3- تخم مرغ ها رو با چنگال بزنید تا از لختی دربیاد. اگه خواستید به جای پودر پانکو از پفک استفاده کنید پفک رو داخل غذاساز یا میکسر پودر کنید. به گزارش شایانیوز تخم مرغ و آرد رو با فلفل سیاه، نمک و پاپریکا مزه دار کنید. مواد رو با دستتون شکل بدید سپس ابتدا داخل آرد سفید بعد تخم مرغ و بعد پودر پانکو یا پفک بغتانید. بذارید داخل فریزر تا خوب خودش رو بگیره بعد داخل روغن سرخ کنید. (توی این روش نیازی نیست روغن رو به اندازه ای بریزید که ناگت ها توش شناور باشن.)

چجوری یه ناگت نرم داشته باشیم که روغنی هم نباشه

برای اینکه ناگتی نرم و لطیف داشته باشید باید به نسبت مساوی از ران و سینه مرغ استفاده کنید. علاوه بر این اگه فرآیند سرخ شدن خیلی طولانی بشه در نهایت ناگت سفت میشه. همچنین اگر روغن بیش از حد داغ بشه هم ناگت ها سفت میشن. اگه میخواین ناگت ها روغن رو به خودشون نگیرن وقتی چند تا ناگت در حال سرخ شدن هستن ناگت جدید داخل تابه قرار ندید بلکه اجازه بدید قبلی ها سرخ بشن اون ها رو از تابه خاج کنید بعد ناگت جدید رو داخل تابه قرار بدید. وقتی که یکی از ناگت ها سرخ میشن و از تابه خارجش می کنید بعد جای اون ناگت جدید قرار بدید ناگت جدید سردِ در نتیجه تمام روغن موجود در تابه رو جذب میکنه و نهایتا هم روغن زیادی مصرف کردید هم اینکه ناگت ها روغنی شدن.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.

منبع: پیج اینستاگرام alborzpazz