(ویدئو) طرز تهیه شامی کباب لرستانی یا شامی کوو؛ یکی از غذاهای اصیل خرم آباد

شایانیوز- اگه صفحه آشپزی ما رو دنبال کرده باشید میدونید که تا حالا غذاهای محلی زیادی مثل اکبر جوجه، شیرین قاتق، قیمه نثار و ... رو براتون درست کردیم. امروز میخوایم یه غذای معروف شهر خرم آباد رو بهتون یاد بدیم. شامی کباب لرستانی که به شامی لری معروف یه غذای خیلی خوشمزَس که با گردو، گوشت چرخ شده، پیاز و یه سری ادویه، چاشنی و سبزیجات معطر تهیه میشه. مزه این شامی جذاب یه چیزی شبیه خورشت فسنجونِ.

اگه دوست دارید طرز تهیه شامی کباب لرستانی رو با همه نکاتش یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه 8 عدد شامی

گوشت چرخ کرده 300 گرم

آرد نخودچی 1/5 قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ 1 عدد

نمک 1 قاشق چایخوری

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری

گردوی خرد شده 40 گرم

رب انار 4 قاشق غذاخوری

تخم مرغ 1 عدد

سبزی تازه (گشنیز، جعفری، ترخون، مرزه و ریحون) 100 گرم

مواد لازم برای تهیه سس

گردو 20 گرم

آب 500 میلی لیتر

سبزی خرد شده 2 قاشق غذاخوری

پیاز نگینی خرد شده 1 عدد

زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه شامی کباب لرستانی

1- برای درست کردن شامی کباب دو تا پیاز نیاز دارید که باید یکی رو نگینی خرد کنید یکی رو هم رنده کنید. 100 گرم سبزیجات معطر رو هم ریز ریز خرد کنید. گردو رو هم پودر کنید. حالا گوشت چرخ شده + پیاز رنده شده + 40 گرم گردوی خرد شده + آرد نخودچی + ادویه ها + تخم مرغ با هم مخلوط کنید خوب ورز بدید وقتی به چسبندگی رسید سبزیجات معطر رو بهش اضافه کنید دوباره ورز بدید نیم ساعت داخل یخچال بذارید. (دو قاشق از سبزی رو کنار بذارید.)

2- پیاز نگینی خرد شده رو تفت بدید سبک که شد گردو رو اضافه کنید گردو رو هم تفت بدید بعد آب بریزید در ظرف بذارید تا جوش بیاد. به گزارش شایانیوز حالا داخل یه تابه دیگه سبزی رو با مقداری ادویه تفت بدید بعد به پیاز و گردو اضافه کنید در تابه رو بذارید تا به روغن بیفته. دو طرف شامی ها رو سرخ کنید بعد به سس رب انار اضافه کنید و در نهایت شامی ها رو هم اضافه کنید بذارید نیم ساعت داخل سس بمونه تا مزه ها به خُردش بره.

منبع: پیج اینستاگرام mr.foodx

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.