طرز تهیه چند نوع سوپ خوشمزه و لذیذ
سوپ یکی از انواع غذاها و پیش غذاهایی است که در فصل زمستان طرفدارانش بیشتر می شود و انواع بسیار متفاوتی دارد
یکی از غذاهایی که در فصل زمستان مشتاقان بیشتری پیدا می کند سوپ است. ممکن است بعضی از شما سوپ را به عنوان غذا ندانید ولی حتی در این موارد هم می توان سوپ را به عنوان پیش غذا سرو کرد. حالا یکی از دغدغه هایی که ممکن است خانم ها داشته باشند این است که چه نوع سوپی درست کنم؟ با ما درادامه متن همراه باشید تا با دستور تهیه چند نوع سوپ خوشمزه اما متفاوت آشنا شوید.
1-سوپ هویج و اسفناج
مواد لازم برای ۴ نفر:
هویج: ۲ عدد
اسفناج تازه: ۱۰۰ گرم
شیر: یک پیمانه
رشته سوپی: یک چهارم پیمانه
عدس: یک پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم
عصاره مرغ: یک عدد
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
قارچ: برای تزیین سوپ
کره: مقدارکمی به دلخواه
روش تهیه:
عدس را در آب بریزید در حد نیم پز شدن بپزید. هویج را نگینی خرد و به آن اضافه کنید. وقتی کاملا پخته شدند اسفناج خردکرده را به آن اضافه کنید.
در این مرحله حدود ۸ دقیقه سوپ را با در باز بپزید. اینکار باعث میشود اسفناج رنگ بهتری داشته باشد.
شیر را همراه عصاره مرغ، نمک و فلفل اضافه کنید و هر از گاهی سوپ را هم بزنید. رشته سوپی و آبلیمو را در آخر اضافه کنید ودرحدی که رشته بپزد و سوپ جا بیفتد آن را بپزید. پس از کشیدن سوپ در ظرف مورد نظر آن را با چند حلقه قارچ تزیین کنید.
نکته های آشپزی:
پس از ریختن اسفناج و شیر، در قابلمه را نگذارید.
2-سوپ جو
مواد لازم :
مرغ نصف سینه
جو پوست کنده ۰٫۵ کیلوگرم
جو پرک ۱ پیمانه
هویج ۰٫۵ کیلوگرم
پیاز ۲ عدد بزرگ
جعفری و گشنیز ۱ پیمانه
رب ۱ قشق غذاخوری
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم
آبغوره به میزان لازم
طرز تهیه:
جوی پوست کنده و جو پرک را پاک کنید و بشویید. چندین ساعت و یا از شب تا صبح آن را خیس کنید.
یک پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با نصف سینه ی مرغ، کمی نمک و ادویه ی کاری و زردچوبه بگذارید آب پز شود. پس از آب پز شدن، مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
انواع سوپ جو:
۱- سوپ جو با گوشت سر گنجشکی (قلقلی) همراه با مخلوط شیر، جعفری و گشنیز
۲- یکی از روش های پخت سوپ جو با گوشت سرگنجشکی یا رب گوجه فرنگی و مقداری برگ چغندر ریز شده است
۳ـ تهیه سوپ جو با آب مرغ یا گوشت و چغندر و هویج نگینی خرد شده و کمی جعفری
۴- پخت سوپ جو همراه با لوبیا سبز ریز شده، هویج نگینی خرد شده و گوجه فرنگی بدون پوست رنده شده
۵- سوپ جو را میتوان همراه با تره فرنگی، خامه و زرده تخم مرغ تهیه کرد
۶- جو همراه با عدس، رب گوجه فرنگی، هویج نگینی خرد شده و آب مرغ کم چربی یا بدون چربی برای تهیه سوپ جو مناسب است
۷- جو و لوبیا چیتی که از قبل خیس کرده، جوشانیده و آب آن را دور ریخته‌اید اصطلاحاً (لوبیا چیتی سفید شده) همراه با هویج و آب گوشت یک سوپ جو عالی تهیه نمود.
۸- پخت سوپ جو با کرفس و هویج نگینی خرد شده و ماست چکیده
3-سوپ قارچ و ذرت
مواد لازم :
قارچ۱ بسته
نخود فرنگی آب پز شده نصف پ
هویج نگینی و پخته نصف پ
ذرت بخارپز نصف پ
جعفری خرد شده به مقدار لازم
شیر ۴ لیوان
خامه نصف پ
آرد ۲ ق غ
کره ۵۰ گرم
طرز تهیه :
ابتدا کره را در یک قابلمه ریخته روی حرارت می گذاریم تا کره آب شود
سپس آرد را افزوده کمی تفت داده سپس شیر را به این مخلوط اضافه می کنیم.
حالا قارچ جدا تفت داده را با نخود فرنگی، هویج وذرت داخل قابلمه ریخته روی حرارت متوسط می گذاریم تا ۲۰ دقیقه بپزد.
در مرحله آخر جعفری و خامه را به مخلوط اضافه می کنیم و سوپ را از روی شعله بر می داریم .
4-سوپ دال عدس
مواد لازم :
پیاز داغ ٢ ق
سیر٢حبه سرخ شده
برنج ٢ ق غ
بلغورگندم ٢ ق غ
رب ١ ق س
نعناء خشک ٢ق س
نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز و سیرتفت داده شده همراه ادویه جات را با نصف قالب کره درون قابلمه ریخته
پس از کمی تفت خوردن ،،سپس دال عدس +بلغور گندم +برنج شسته
و خیس خورده را بهمراه یک لیتر آب اضافه کرده
و گاهی هم زده تا برنج و بلغور کاملا شکفته و پخته شوند
بعد از پخت نعنا داغ را هم اضافه کرده و مقداری نیز برای تزئین استفاده میکنیم
5-سوپ قارچ با مرغ
مواد لازم:
جو پوست کنده ۱/۲ لیوان
قارچ خورده شده ۲ لیوان
هویج ۲ تا ۳ عدد
شیر ۱ لیوان
جعفری ساطوری شده ۱/۲ لیوان
سینه مرغ ۱ قطعه
خامه ۵ قاشق غذاخوری
سیر ۳ حبه
کره ۲ قاشق غذاخوری
عصاره مرغ ۱ بسته
برگ بو ۴ عدد
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
برای تهیه سوپ قارچ با مرغ ابتدا در ظرفی مقداری کره آب کنید و مرغ رو توش کمی تفت بدین.
پیاز را ۴قطعه کرده و به مرغ اضافه کنید.
عصاره مرغ را با آب جوش مخلوط کنید و به همراه برگ بو به مرغ اضافه کرده و اجازه میدیم مرغ بپزه.
تو ظرفی جداگانه جو ، نمک و فلفل بریزید و با مقداری آب روی حرارت ملایم قرار بدین
تا در مدت زمان ۱ساعت بپزند و جو لعاب بندازه .
وقتی مرغ کاملا پخت آن را از مواد اضافی جدا کرده و ریش ریش میکنیم .
آب مرغ را جدا نگه میداریم.هویج و سیر را رنده کرده و به همراه مرغ و جعفری خرد شده به مواد اضافه میکنیم.
شیر را جدا گانه می جوشانیم و به همراه کره و قارچ خرد شده و آب مرغ به غذا اضافه میکنیم
و اجازه میدیم ۱۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر سوپ با حرارت ملایم بپزه( مراقب باشید جو ته نگیرد ) ،
برای سرو هم سوپ رو با خامه مخلوط کنید و در ظرف بریزید و با جعفری خرد شده تزیین کنید
سوپ قارچ با مرغ شما آماده شد. نوش جان
6-سوپ خامه
مواد لازم :
برای ۶ نفر جو پرک: ۱۰۰ گرم، خیسانده
هویج متوسط: یک عدد، رنده شده
کتف مرغ: ۶ عدد، آب پز ورشته رشته شده
آب مرغ: ۳ پیمانه کره: ۶۰ گرم
آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری
شیر: نیم لیتر خامه: ۱۰۰ گرم(نصف پاکت خامه صبحانه)
جعفری ساطوری: دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
جو راپاک کرده وچندساعت بخیسانید و بعد آبکش کرده و همراه یک لیتر آب‌جوش روی شعله ملایم نیم ساعت بپزید.
هویج رنده شده و آب مرغ را اضافه کرده و پخت سوپ را ۲۰ دقیقه دیگر ادامه دهید تا هویج نرم شود.
کره را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک آب کنید.
هنگامی که کره شفاف شد، آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید.
پس از یک دقیقه شیر را اضافه کرده و دائم هم بزنید تا غلیظ شده و سس آماده شود.
گوشت مرغ رشته شده رو همراه سس سفید به سوپ اضافه کنید.
اگر غلظت سوپ زیاد بود، کمی آب‌جوش اضافه کنید.
نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و خامه را اضافه کنیدوخوب بهم بزنید.
یکی، دو دقیقه قبل از سرو جعفری را اضافه کنید تا سبزبماند و رنگش عوض نشود.
نکات :
۱ – به جای آب مرغ از آب گوشت یا سبزیجات هم می‌توانید استفاده کنید.
۲ – به جای شیر، سس را با آب مرغ یا گوشت می‌توانید تهیه کنید، طعم سوپ متفاوت میشود و اسمش دیگر سوپ سفید نیست.
۳ – جو پرک را زیاد نپزید چون در سوپ له میشود.
۴ – اگر کمی پیاز را تفت داده و اول کار به سوپ اضافه کنید، سوپ پرمایه‌تر میشود.
دیدگاه تان را بنویسید