دیگه گردو از دست فروش نخر/ روش عالی برای ابنمک انداختن گردو با ترفند مامان بزرگا
می خوای گردوی تازه و خوشمزه همیشه دم دستت باشه؟ با روش قدیمی و راحت ابنمک انداختن، گردوهات سالم، خوش طعم و موندگار میشن.
شایانیوز_ گردو یکی از همون خوراکی های خوشمزه و پرخاصیته که تقریبا هممون باهاش خاطره داریم. چه برای خوراکی های شبانه، چه برای شیرینی ها یا آجیل های عید، گردو همیشه جای خودش رو داره. ولی مشکل اینه که گردو خیلی زود خراب می شه و اگه درست نگهداریش نکنیم، طعم و تازگیشو از دست می ده. اینجاست که روشای سنتی مثل ابنمک انداختن به کمکمون میان. اسمش شاید عجیب باشه، اما در واقع یه روش قدیمیه که نسل ها برای تازه نگه داشتن گردو استفاده می کردن. ابنمک انداختن یعنی گردو رو بذاریم توی نمک و آب به شکلی که هم خوشمزه تر شه هم مدت بیشتری بمونه. جالبیش اینه که این روش نه تنها آسونه، بلکه طعم گردو رو هم حسابی تقویت می کنه و بافتش رو خوش خوراک تر می کنه. اگه شما هم از اون دسته ای که دوست دارن همیشه گردوی تازه و خوشمزه دم دستشون باشه، ابنمک انداختن یه مهارت قدیمی و باحال هست که باید یاد بگیری. تو ادامه، همه چیزو مرحله به مرحله می گم، طوری که حتی اگه اولین بارته، گردوی خوشمزه و عالی آماده کنی.
انتخاب گردو
اولین قدم در ابنمک انداختن گردو، انتخاب گردوی تازه و سالم است. گردوهایی که پوسته خارجی آنها ترک خورده، لک دار یا آسیب دیده باشد، مناسب این روش نیستند. بهترین گزینه گردوهای تازه و کمی سبزرنگ هستند که هنوز کامل خشک نشده اند. رنگ سبز گردو نشان دهنده تازگی آن است و باعث می شود طعم نهایی فرآیند بهتر شود.
آماده سازی گردو
پس از انتخاب گردوهای مناسب، مرحله آماده سازی آغاز می شود. ابتدا گردوها را به خوبی شسته و هر گونه خاک یا آلودگی از سطح آنها پاک می شود. سپس گردوها در آب تمیز به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیسانده می شوند تا پوست نرم شود و راحت تر به فرآیند ابنمک نفوذ کند. برخی از متخصصان توصیه می کنند که آب خیساندن را چند بار تعویض کنید تا گردو عطر و طعم طبیعی خود را حفظ کند و هیچ بوی نامطبوعی به آن نچسبد.
آماده سازی محلول نمک
مهم ترین بخش ابنمک انداختن، تهیه محلول نمک است. میزان نمک باید متناسب با مقدار گردو باشد و معمولا نسبت ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم نمک در یک لیتر آب توصیه می شود. نمک باید کاملاً حل شود و آب به دمای اتاق برسد. برخی افراد برای افزایش طعم، به محلول نمک کمی آبلیمو یا سرکه اضافه می کنند تا از رشد میکروب ها جلوگیری شود و طعم گردو ملایم و خوشایند گردد.
فرآیند ابنمک
گردوهای آماده شده در محلول نمک قرار می گیرند و به مدت ۷ تا ۱۰ روز در محیطی خنک و تاریک نگهداری می شوند. در این مدت هر روز یا یک روز در میان گردوها هم زده می شوند تا نمک به طور یکنواخت به همه قسمت های گردو نفوذ کند. این مرحله اهمیت زیادی دارد، زیرا نفوذ کامل نمک باعث جلوگیری از فساد و کپک زدگی می شود.
مرحله نهایی و نگهداری
پس از پایان مدت ابنمک، گردوها از محلول خارج شده و روی یک پارچه تمیز پهن می شوند تا خشک شوند. خشک شدن باید به آرامی و در محیط خنک انجام شود تا از تغییر رنگ و تلخی جلوگیری شود. پس از خشک شدن، گردوها در ظرف های دربسته یا شیشه ای نگهداری می شوند و می توانند تا چندین ماه بدون کاهش کیفیت باقی بمانند.
در نهایت
ابنمک انداختن گردو، اگر اصولی انجام شود، یک روش طبیعی و سنتی برای حفظ طعم و کیفیت گردو است و می تواند بخشی از سنت غذایی خانوادگی باشد. رعایت دقیق مراحل و صبر در هر مرحله، کلید موفقیت در این فرآیند محسوب می شود.
دیدگاه تان را بنویسید