کتلت مرغ ترد و خوش طعم در خانه/ مرحله به مرحله مثل سرآشپزها درست کن
کتلت مرغ یک غذای خوشمزه، سالم و ساده است که با مواد در دسترس تهیه می شود و برای تمام وعده ها، انتخابی عالی و دلچسب است.
شایانیوز- حتماً برای شما هم پیش اومده که بعضی روزها دلتون یه غذای خونگی خوشمزه و متفاوت بخواد، ولی نه اونقدر سنگین باشه که بعدش نتونید از جاتون بلند شید، نه اونقدر ساده که انگار چیزی نخورده اید. توی این جور وقت ها، کتلت مرغ می تونه یکی از بهترین انتخاب ها باشه. غذایی که هم طعم خوب داره، هم درست کردنش خیلی سخت نیست و از همه مهم تر، مواد اولیش توی خونه اکثرمون پیدا میشه. خیلی از ما از بچگی با طعم کتلت آشنا شدیم. یادمون نمیره وقتی مادر یا مادربزرگ هامون کتلت درست می کردن، چه عطر خوشی توی خونه می پیچید. البته بیشتر اون کتلت ها با گوشت قرمز درست می شدن. اما با گذشت زمان و توجه بیشتر به تغذیه سالم تر، خیلی ها ترجیح میدن از گوشت سفید مثل مرغ استفاده کنن. کتلت مرغ همون طعم نوستالژیک رو داره، فقط با یه ترکیب سبک تر و البته سالم تر. مزیت دیگه کتلت مرغ اینه که با ذائقه خیلی ها جور درمیاد. بچه ها عاشقشن، بزرگترها هم از خوردنش لذت می برن. می تونید کتلت رو کنار برنج سرو کنید یا لای نون بذارید و به عنوان یه ساندویچ خوشمزه بخورید. حتی می تونید برای پیک نیک یا محل کار آمادش کنید، چون هم حملش راحته، هم سرد هم طعمش خوب می مونه. اگه تا حالا کتلت مرغ درست نکردید یا فکر می کنید ممکنه شل بشه یا از هم بپاشه، نگران نباشید. توی این مقاله قراره مرحله به مرحله و با تمام جزئیات بهتون یاد بدم چطور یه کتلت مرغ خوشمزه و حرفه ای درست کنید که همه ازتون دستورش رو بپرسن.
مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ (برای ۴ نفر)
سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۴۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط: ۳ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
تخم مرغ: ۲ عدد
آرد سوخاری یا آرد نخودچی: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
سیر (دلخواه): ۱ حبه
نمک: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
پودر پاپریکا یا فلفل دلمه ای خشک (دلخواه): نصف قاشق چای خوری
روغن مایع برای سرخ کردن: به میزان لازم
آماده سازی مواد اولیه
ابتدا سینه مرغ را به تکه های کوچک خرد کرده و در غذاساز یا چرخ گوشت بریزید تا کاملاً له و خمیری شود. اگر از گوشت چرخ شده مرغ آماده استفاده می کنید، این مرحله را رد کنید. سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. در صورتی که می خواهید کتلت شما بافت بهتری داشته باشد، می توانید سیب زمینی ها را به مدت ۱۰ دقیقه بپزید و بعد از خنک شدن، رنده کنید. توجه داشته باشید که سیب زمینی آب نیندازد؛ اگر آب اضافی دارد، حتماً آن را بگیرید. پیاز را نیز با رنده ریز رنده کرده و آب آن را با دست بگیرید. این مرحله برای جلوگیری از شل شدن مایه کتلت بسیار مهم است.
ترکیب مواد
در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخ شده، سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ ها، آرد سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و سیر رنده شده (در صورت استفاده) را با هم مخلوط کنید. همه مواد را خوب ورز دهید تا به یک مایه نسبتاً سفت و چسبنده تبدیل شود. در صورت شل بودن مایه، کمی آرد سوخاری اضافه کنید تا مایه شکل پذیر شود. همچنین برای طعم بهتر، می توانید یک قاشق سبزی معطر خشک (مانند جعفری یا ترخون خشک) نیز به مایه اضافه کنید.
استراحت دادن به مایه
مایه را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می شود تا مواد بهتر به هم بچسبند و هنگام سرخ شدن از هم جدا نشوند.
شکل دادن و سرخ کردن
پس از استراحت، کف دستان خود را کمی با آب یا روغن مرطوب کرده و از مایه به اندازه یک گردو بردارید. آن را در دست فرم دهید و به شکل بیضی یا گرد پهن کنید. سپس هر کتلت را در کمی آرد سوخاری بغلتانید تا ظاهری ترد و زیبا داشته باشد. در یک ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا کاملاً داغ شود. کتلت ها را در روغن با حرارت متوسط رو به پایین سرخ کنید تا دو طرف آن ها طلایی و پخته شوند. حرارت بالا باعث خام ماندن داخل کتلت خواهد شد، پس صبور باشید.
سرو و تزئین
پس از سرخ شدن، کتلت ها را روی دستمال روغنگیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. می توانید این غذا را با گوجه فرنگی سرخ شده، خیارشور، نان سنگک یا لواش و سبزی خوردن سرو کنید. کتلت مرغ همچنین با پلو نیز ترکیب جذابی می سازد.
و در نتیجه...
کتلت مرغ غذایی سالم، سریع و بسیار خوشمزه است که می تواند تنوع جالبی به سفره های ایرانی بدهد. با رعایت نکات ذکر شده و دقت در مراحل آماده سازی، شما می توانید یک کتلت حرفه ای و با کیفیت تهیه کنید که هم از نظر ظاهر و هم طعم بی نقص باشد. این غذا گزینه ای عالی برای مهمانی های ساده یا شام های خانوادگی است و می تواند به راحتی جای خود را در برنامه غذایی شما باز کند.
دیدگاه تان را بنویسید