طرز تهیه کدو سرخی با تمام نکات ریز و حرفه ای/ غذای ساده و خوشمزه تابستانی برای همه
کدو سرخی، غذایی ساده و خوشمزه با کدو تازه و رب گوجه است که به راحتی آماده می شود و گزینه ای عالی برای وعده های تابستانی است.
شایانیوز- کدو سرخی یکی از همون غذاهای ساده و در عین حال خوشمزه ایه که اکثرمون باهاش خاطره داریم. یه غذایی که معمولاً تو خونه های ایرانی، مخصوصاً تو تابستون و وقتی کدو تازه پیدا میشه، خیلی درستش می کنن. از اون دست غذاهایی که نه دردسر داره، نه زمان زیادی می خواد، اما طعمش اونقدر خوبه که همه دور سفره جمع میشن و سفارش میکنن دوباره درستش کنی. حالا شاید خیلی ها فکر کنن کدو فقط باید سرخ بشه یا تو خورش باشه، اما کدو سرخی یه حال و هوای دیگه ست. کدوها تو این غذا، با رب گوجه فرنگی و ادویه هایی مثل زردچوبه و فلفل، یه ترکیب جادویی می سازن که همه رو به یاد خونه مادربزرگ می اندازه. اون عطری که از پیاز داغ و رب به مشام میرسه، هر کسی رو وسوسه می کنه که حتما یه قاشق دیگه برداره. از خوبی های کدو سرخی اینه که می تونی به راحتی تو خونه درستش کنی و حتی یه غذای سبک برای روزهای گرم تابستون باشه. بعضی هاش هم یه ذره ترشی با آبلیمو یا غوره اضافه می کنن که طعمش رو جذاب تر می کنه و یه حس تازه و خنک به غذا میده. تازه، این غذا خیلی راحت با برنج سفید سرو میشه و یه ترکیب کامل برای یه ناهار ساده و خوشمزه ست. اگر دوست داری یه غذای خانگی و در عین حال متفاوت امتحان کنی، کدو سرخی گزینه عالی ایه. تو این مقاله قراره مرحله به مرحله و با ریزه کاری هاش بهت یاد بدم چطور این غذای خوشمزه رو درست کنی و از طعمش لذت ببری.
مواد لازم برای تهیه کدو سرخی
کدو سبز تازه: ۴ عدد متوسط
پیاز: ۲ عدد بزرگ
سیر: ۲ حبه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع یا روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
نعناع خشک (اختیاری): ۱ قاشق چای خوری
آب: حدود ۱ لیوان
آبلیمو یا غوره (برای طعم ترش): ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
آماده سازی اولیه
ابتدا کدوها را خوب بشویید و پوست آن ها را در صورت تمایل بگیرید. کدوها را به صورت حلقه های ضخیم یا نیم دایره ای خرد کنید تا هنگام پخت له نشوند. پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید. سیرها را نیز ریز رنده کنید یا له نمایید.
روش پخت کدو سرخی
تفت دادن پیاز
در یک تابه یا قابلمه مناسب، روغن را گرم کنید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. این مرحله اهمیت زیادی دارد زیرا عطر و طعم پایه ای غذا از همین جا شروع می شود.
افزودن سیر و ادویه ها
پس از طلایی شدن پیاز، سیر رنده شده را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی سیر از بین برود. سپس زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
اضافه کردن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را در تابه بریزید و با مواد دیگر خوب مخلوط کنید. اجازه دهید رب کمی سرخ شود تا رنگ آن باز شده و طعم بهتری بدهد. این مرحله باعث می شود طعم غذا غنی تر و خوش رنگ تر شود.
اضافه کردن کدو
کدوهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه با مواد تفت دهید تا کمی نرم شوند و روغن به خوردشان برود. حرارت باید متوسط باشد تا کدو له نشود.
پخت نهایی
آب را به تابه اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید کدوها به آرامی بپزند و نرم شوند. معمولاً این مرحله بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می کشد. اگر دوست داشتید غذا کمی ترش شود، در این مرحله می توانید آبلیمو یا غوره اضافه کنید.
افزودن نعناع خشک
در پایان پخت، نعناع خشک را اضافه کنید و کمی دیگر مواد را مخلوط کنید. نعناع عطر و طعم تازه و خاصی به کدو سرخی می دهد.
در نتیجه...
کدو سرخی یکی از غذاهای ساده، سالم و خوشمزه ای است که به راحتی می توان آن را در منزل تهیه کرد. با رعایت نکات و مراحل گفته شده، می توانید این غذای سنتی را با طعمی بی نظیر و عطر دلنشین آماده کنید و لحظات خوشی را در کنار خانواده تجربه نمایید. این غذا به دلیل ترکیب کدو تازه و رب گوجه فرنگی، رنگی زیبا و طعمی ملس دارد که کمتر کسی از آن دست می کشد. پس دست به کار شوید و کدو سرخی را به لیست غذاهای محبوب خود اضافه کنید.
