چطور با چند ماده ساده، یک کشک کدوی حرفه ای بپزیم؟/ غذای سنتی ساده ولی وسوسه انگیز
کشک کدو، غذای سنتی ایرانی با طعمی بی نظیر و سالم، ترکیبی ساده از کدو، کشک، نعنا داغ و سیر داغ است که هرکسی دوست دارد.
شایانیوز- حتماً برات پیش اومده که بعضی روزها دلت بخواد یه غذای خوشمزه، سبک و متفاوت بخوری، بدون اینکه بخوای کلی وقت پای گاز بذاری یا از گوشت و مرغ استفاده کنی. مخصوصاً اگه دنبال یه غذای سالم و کم کالری باشی که در عین حال سیرکننده و خوش طعم هم باشه. توی اینجور وقت ها، کشک کدو می تونه یه انتخاب عالی و هوشمندانه باشه. یه غذای سنتی ایرانی که با مواد ساده و در دسترس درست میشه، ولی طعمش اون قدر خوبه که حتماً دلت می خواد بارها تکرارش کنی. کشک کدو یکی از غذاهاییـه که معمولاً مادربزرگ ها خوب بلد بودن درستش کنن. شاید بچه که بودی یادت بیاد بوی خوش نعنا داغ و سیر داغی که از توی آشپزخونه می اومد و با بوی کشک قاطی میشد، یه جور حال خوب میداد به خونه. حالا دیگه وقتشه خودت دست به کار بشی و این غذای خوشمزه رو یاد بگیری. تو این مقاله قراره طرز تهیه کشک کدو رو کامل و دقیق برات توضیح بدم؛ از انتخاب و آماده سازی مواد گرفته تا نحوهی سرو و حتی چند تا نکته ریز ولی کاربردی که باعث میشن غذات حرفه ای تر بشه. اصلاً نگران سختی کار نباش، چون این غذا واقعاً آسونه، فقط کافیه با حوصله جلو بری. اگه دوست داری یه تجربه خوشمزه، سالم و ایرانی داشته باشی، تا آخر این مطلب با من همراه باش. قول میدم از نتیجه اش راضی باشی.
مواد لازم برای ۴ نفر؛
کدو سبز؛ ۶ عدد متوسط
پیاز؛ ۲ عدد بزرگ
سیر؛ ۴ حبه
کشک؛ ۱ لیوان (ترجیحاً کشک محلی و غلیظ)
نعنا خشک؛ ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه؛ به میزان لازم
روغن مایع یا روغن زیتون؛ به میزان لازم
مراحل آماده سازی
آماده سازی کدو سبز
ابتدا کدوها را شسته، پوست آن ها را گرفته و به صورت حلقه ای یا طولی (بسته به سلیقه) خرد می کنیم. اگر کدوها تخم زیادی دارند، می توان آن ها را در وسط نصف کرده و بخش دانه دار را جدا نمود. سپس کدوها را با کمی نمک برای ۱۵ دقیقه کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود؛ این کار باعث می شود هنگام سرخ کردن، روغن کمتری جذب کنند.
سرخ کردن کدو
در یک تابه مقداری روغن ریخته و اجازه می دهیم گرم شود. سپس کدوها را در چند نوبت و با حرارت متوسط سرخ می کنیم تا طلایی شوند. توجه داشته باشید که کدوها نباید زیاد نرم یا له شوند. پس از سرخ شدن، آن ها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه می گذاریم تا روغن اضافی شان گرفته شود.
آماده سازی پیاز داغ و سیر داغ
پیازها را خلالی خرد کرده و در مقداری روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا طلایی و ترد شوند. پس از آن، سیرها را نیز به صورت نازک خرد کرده یا له می کنیم و در کمی روغن جداگانه سرخ می کنیم تا عطر آن آزاد شود. مراقب باشید سیر نسوزد، زیرا تلخ خواهد شد.
تهیه نعنا داغ
در یک تابه کوچک، کمی روغن گرم کرده و نعنا خشک را برای چند ثانیه تفت می دهیم. این مرحله باید با دقت انجام شود؛ زیرا نعنا خیلی سریع می سوزد و طعم تلخی پیدا می کند.
ترکیب نهایی مواد
در یک قابلمه، مقداری از پیاز داغ و سیر داغ را نگه می داریم برای تزئین. مابقی را به همراه کدوهای سرخ شده در قابلمه می ریزیم. سپس نصف کشک را اضافه کرده و با حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم همه مواد به خوبی طعم دار و گرم شوند. در این مرحله می توان مقدار کمی آب جوش اضافه کرد تا غذا خشک نباشد.
سرو غذا
پس از آماده شدن، کشک کدو را در ظرف سرو کشیده و روی آن را با باقی مانده پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزئین می کنیم. بقیه کشک را هم می توان برای زیبایی و طعم بهتر روی غذا ریخت. این غذا را می توان با نان تازه سنگک یا سبوس دار، سبزی خوردن و ترشی میل کرد.
و در آخر...
کشک کدو بافتی نرم و طعمی ملایم دارد که ترکیب کشک، کدو و نعنا داغ آن را منحصر به فرد می سازد. این غذا نه تنها یک وعده سبک و مغذی برای ناهار یا شام است، بلکه می تواند به عنوان پیش غذا یا غذای نذری نیز استفاده شود. به علاوه، چون فاقد گوشت است، گزینه ای مناسب برای گیاه خواران نیز به شمار می رود.
