طرز تهیه کوکوسبزی سرد/ غذای سالم و ساده با مواد دم دستی و 3 سوته برای روزهای گرم
کوکوسبزی سرد، غذای ساده اما خوش طعم ایرانی است که با مواد دم دستی تهیه می شود و انتخابی عالی برای وعده های سبک و خنک تابستانی است.
شایانیوز_ حتماً تا حالا برات پیش اومده که دنبال یه غذای آسون، خوشمزه و سالم باشی، مخصوصاً وقتی حوصله غذاهای سنگین یا وقت گیر رو نداری. حالا فرض کن یه روز گرم تابستونیه، دلت نمی خواد پای اجاق بمونی، ولی می خوای یه چیزی درست کنی که هم سیرت کنه، هم خاص باشه. اینجاست که کوکوسبزی سرد می تونه ناجیت باشه. کوکوسبزی رو خیلیامون به شکل داغ و با نون تازه یا برنج می شناسیم، ولی کمتر کسی بهش به چشم یه غذای سرد نگاه می کنه. در صورتی که اگه یه بار امتحانش کنی، میفهمی که چقدر خوردنش سرد، اونم کنار یه ماست چکیده یا یه دوغ خنک، می تونه لذت بخش باشه. انگار مزه اش عمیق تر میشه، طعم سبزی ها بهتر درمیاد، زرشک و گردو توی دل کوکو، مزه ای خاص و متفاوت میدن که توی نسخه گرمش اونقدر حس نمیشه. کوکوی سرد یه انتخاب عالی برای شام های سبک، مهمونی های عصرونه یا حتی ساندویچ های پیک نیکی محسوب میشه. خوبیش اینه که هم سریع درست میشه، هم با مواد ساده و دم دستی. تازه اگه یه ذره ذوق و سلیقه به خرج بدی و تزئینش کنی، می تونه به راحتی تبدیل بشه به یه پیش غذای لاکچری. توی این مقاله قراره دقیق و مرحله به مرحله بهت یاد بدم چجوری یه کوکوسبزی سرد حرفه ای درست کنی؛ از انتخاب سبزی مناسب تا ترکیب مواد، پخت و نحوه سرو سردش. پس اگه دنبال یه غذای خاص ولی ساده ای، تا آخر این مقاله با من همراه باش چون این کوکو می تونه یه برگ برنده توی آشپزخونه ات باشه.
مواد لازم برای ۴ نفر؛
سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید)؛ ۵۰۰ گرم
تخم مرغ؛ ۵ عدد
گردو خرد شده؛ ۵۰ گرم
زرشک؛ ۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط؛ ۱ عدد
آرد نخودچی یا آرد گندم؛ ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه برای انسجام بهتر)
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین؛ به مقدار لازم
روغن مایع برای سرخ کردن؛ به مقدار لازم
ماست چکیده یا سس ماست (برای سرو سرد)؛ به دلخواه
مرحله اول؛ آماده سازی سبزی ها
برای تهیه کوکوی خوش طعم و سالم، ابتدا باید سبزی کوکو را به خوبی پاک کرده، شسته و اجازه دهید تا کامل خشک شود. رطوبت زیاد در سبزی باعث آب انداختن و شل شدن کوکو می شود. پس از خشک شدن، سبزی ها را ریز خرد کرده و کنار بگذارید. اگر از سبزی های فریزری استفاده می کنید، حتماً اجازه دهید کاملاً یخ زدایی و آب اضافی آن گرفته شود.
مرحله دوم؛ آماده سازی مواد دیگر
پیاز را رنده ریز کرده و با دست فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. این کار مانع از خیس شدن مایه کوکو و باز شدن آن در هنگام سرخ کردن می شود. زرشک را در مقدار کمی روغن با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی پف کند اما نسوزد. گردوها را نیز خرد کرده و آماده کنید.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد
در یک کاسه بزرگ، سبزی خردشده، تخم مرغ ها، پیاز رنده شده، زرشک، گردو، ادویه ها (نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین) و آرد را با یکدیگر خوب مخلوط کنید. مایه باید غلظتی مشابه مایه کیک داشته باشد؛ نه خیلی شل و نه بیش از حد سفت. اگر احساس کردید که مایه کمی شل است، می توانید مقدار کمی آرد بیشتر اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ پخت کوکو
در تابه ای نچسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. مایه کوکو را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید کوکو با حرارت ملایم بپزد و خودش را بگیرد. پس از آن که یک سمت آن طلایی شد، آن را به آرامی برگردانید تا سمت دیگر نیز بپزد. پس از پخت، کوکو را روی دستمال مخصوص آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی اش گرفته شود.
مرحله پنجم؛ خنک سازی و سرو سرد
کوکوی پخته شده را پس از خنک شدن به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود. سپس آن را به صورت مثلثی یا مربع برش زده و در ظرف سرو بچینید. برای زیباتر شدن و طعم بهتر، می توانید آن را با ماست چکیده، خیارشور، زیتون و سبزی تازه تزئین کنید. این غذا به دلیل وجود گردو، سبزی و زرشک، ترکیبی از طعم ها و بافت ها را ارائه می دهد که در حالت سرد نیز بسیار خوشمزه و دلچسب است.
و در آخر.....
کوکوسبزی سرد نه تنها غذای ساده ای است، بلکه با توجه به مواد به کار رفته، سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی و ویتامین هاست. این غذا می تواند انتخابی عالی برای وعده های سبک یا همراه سفرهای تابستانی باشد.
دیدگاه تان را بنویسید