طرز تهیه آش دوغا غذای خوشمزه و اصیل شهر ارومیه / از یه طعم و مزه خاص لذت ببر
نزدیک شدن به فصل پاییز و مزه خاص و جذاب آش دوغا باعث شد تا در این مطلب، طرز تهیه آش دوغا ارومیه رو بهتون آموزش بدیم.
شایانیوز- میشه از انواع آش ایرانی یه لیست بلند بالا تهیه کرد. هر جای کشور که سر بزنی حتما با چند تا آش آشنا میشی که ممکنه قبل از اون حتی اسمشون رو نشنیده بودی! بعضی آش ها مثل آش رشته، آش جو، آش برنج، آش اسفناج و... رو همه جای ایران می پزن اما بعضی آش ها مختص یک نقطه خاص هستن؛ مثل آش دوغ.
آش دوغا هم مربوط به استان آذربایجان غربی و شهر ارومیه ست و نزدیک شدن به فصل پاییز و مزه خاص و جذاب این آش باعث شد تا تصمیم بگیریم در این مطلب، طرز تهیه آش دوغا ارومیه رو بهتون آموزش بدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آش دوغا ارومیه
نخود یک پیمانه
جو یک پیمانه
برنج نیم دانه نصف پیمانه
سبزی آش خرد شده ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۲۰۰ گرم
ماست پُرچرب ۳ پیمانه
تخم مرغ یک عدد
پیاز یک عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
*سبزی آش شامل تره (۱۰۰ گرم)، جعفری (۱۵۰ گرم)، اسفناج (۱۵۰ گرم) و گشنیز (۱۰۰ گرم)
طرز تهیه آش دوغا ارومیه
مرحله اول
نخود رو از شب قبل بشویید و با مقداری آب خیس کنید. در این مدت دو تا سه بار آبش رو عوض کنید. جو رو هم از چند ساعت قبل بشویید و با مقداری آب خیس کنید.
مرحله دوم
نخود و جو رو آبکش کرده و داخل یک قابلمه که آبش جوش اومده بریزید و زمان بدید به مدت 4 ساعت بپزه. در ۴۰ دقیقه آخر پخت، برنج و سبزی رو به قابلمه اضافه کنید و بذارید روی حرارت ملایم بمونن تا کاملاً بپزن.
مرحله سوم
پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید. گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده، نمک و فلفل سیاه ورز بدید تا حالت چسبندگی پیدا کنه. سپس کوفته ریزه هایی به اندازه فندق درست کنید.
مرحله چهارم
داخل یک تابه روغن بریزید و کوفته ریزه ها رو تفت بدید تا رنگشون تغییر کنه. در 15 دقیقه آخر پخت آش اونها رو به قابلمه آش دوغا اضافه کنید.
مرحله پنجم
ماست رو با تخم مرغ و کمی نمک و فلفل سیاه در یه قابلمه کوچیک بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا جوش بیاد، سپس اون رو از روی حرارت بردارید، به آش دوغا اضافه کنید و مرتب هم بزنید. پس از چند جوش، قابلمه رو از روی حرارت بردارید.
مرحله ششم
آش دوغا رو در ظرف مورد نظرتون ریخته، روی اون رو به دلخواه تزیین و سرو کنید. نوش جان.
اگه به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید