روش اصولی فریز کردن سبزیجات با حفظ رنگ و طعم / اشتباهات گذشته رو تکرار نکن

شایانیوز- فریز کردن انواع سبزیجات کاری هست که خیلی از خانومای خونه برای راحتی خودشون و صرفه جویی در انرژی و زمان انجام میدن. درسته که استفاده از سبزیجات به صورت تازه خیلی بهتره اما واقعا کار سخت و زمان بری هست مخصوصا اگه یه خانم خونه دار شاغل باشی! پس باید روش های اصولی فریز کردن سبزیجات رو یاد بگیری تا مواد مغذی اونها بیشتر حفظ بشه ضمن اینکه رنگ، طعم و مزه شون هم تغییر نکنه. و مهم تر اینکه میتونی همه سال بعضی سبزیجات رو که زمان محدودی توی بازار هستن، داشته باشی و استفاده کنی. توی این مطلب راه های فریز کردن چند ماده غذایی پر کاربرد رو بهت آموزش میدیم تا به بهترین شکل این کار رو انجام بدی. تا پایان همراه ما باش...

روش درست فریز کردن لوبیا سبز

لوبیا سبز یه ماده غذایی پر خاصیت و خیلی محبوب بین ایرونیاست که غذاهای خوشمزه ای مثل لوبیا پلو، خوراک لوبیا سبز، کوکوی لوبیا سبز و... رو باهاش درست میکنن. پس لازمه تا همیشه مقداری توی فریزرت داشته باشی مخصوصا اواسط بهار که لوبیا سبزهای تر و تازه و ظریف به بازار میاد.

*لوبیا سبز رو میشه به صورت خام و یا بلانچ شده فریز کرد. در روش اول لوبیا سبزها رو کاملا بشویید، سر و ته اونها رو بزنید، به قطعات با اندازه دلخواه خرد کنید و وقتی کاملا آب اونها تبخیر شد، داخل کیسه های زیپ دار یا ظروف مخصوص فریزر بریزید و در فریزر قرار بدید.

*برای بلانچ کردن لوبیا سبز، اونها رو بشویید، خرد کنید، دو دقیقه داخل آب جوش بریزید و سپس چند دقیقه داخل آب یخ قرار بدید و آبکش کنید. سپس وقتی آبش کاملا تبخیر شد داخل فریزر بذارید.

این رو هم بگیم که حداکثر زمان نگهداری لوبیا سبز در فریزر، 6 ماه هست و بیشتر از این زمان نباید از لوبیا سبز در فریزر مونده استفاده کرد.

روش درست فریز کردن نخود فرنگی

نخود فرنگی یه ماده غذایی جذابه که در تهیه انواع سالاد و سوپ و یا در کنار مرغ، ماهی و گوشت میشه از اون استفاده کرد. علاوه بر کنسرو کردن، میشه از نخود فرنگی در فریزر هم نگهداری کرد.

*بلانچ کردن یکی از بهترین روش ها برای فریز کردن نخود فرنگیه. نخود فرنگی ها رو از غلاف خارج کنید و بشویید. سپس برای 2 تا 3 دقیقه داخل آب در حال جوش قرار بدید. سپس چند دقیقه داخل آب یخ بذارید و آبکش کنید. وقتی آبش کاملا خشک شد اونها رو داخل فریزر قرار بدید.

*روش دیگه برای نگهداری از نخود فرنگی در فریزر، قرار دادن این ماده غذایی به صورت خام هست. نخود فرنگی ها رو از غلاف خارج کنید و بشویید. سپس وقتی هیچ آبی نداشت اونها رو داخل پلاستیک های زیپ دار و یا ظروف مخصوص ریخته و داخل فریزر قرار بدید.

روش درست فریز کردن بامیه

یکی دیگه از سبزیجات محبوب که در آشپزی ایرانی پر کاربرده، بامیه هست. این ماده غذایی رو هم میشه به روش بلانچ کردن آماده کرد و سپس داخل فریزر قرار داد. هم میشه اونها رو کمی تفت داد و سپس فریزری کرد.

*برای بلانچ کردن بامیه ابتدا اون رو ده دقیقه داخل آب خیس کرده و سپس بشویید و آبکش کنید. ساقه اونها رو کمی کوتاه کنید. داخل یک قابلمه آب جوش بیارید و 3 تا 4 دقیقه بامیه ها رو بجوشونید، سپس چند دقیقه اونها رو در آب و یخ قرار بدید و آبکش کنید. وقتی آب اونها کاملا تبخیر شد، داخل پلاستیک های زیپ دار و یا ظروف مخصوص ریخته و داخل فریزر قرار بدید.

*بامیه ها رو به روش قبلی تمیز و آماده کنید. داخل یک تابه کمی رو غن بریزید و سپس بامیه ها رو اضافه کنید. کمی نمک روی بامیه ها بریزید و 4 تا 5 دقیقه تفت بدید سپس از روی حرارت بردارید و وقتی خنک شد، اونها رو داخل فریزر قرار بدید.