شایانیوز- کیک هویچ قطعا جزو سه انتخاب اکثر ایرانی ها یرابی یک عصرانه دلچسب است. کیکی که به خاطر بافت نرم و رنگ زیبایی و صد البته شیرینی دلنشینی که هویچ برایش به ارمغان آورده بسیار لذیذ و خوردنی است. این کیک که هم می توان گرم و داغ نوش جان کرد و هم سرد را به بهتر که به صورت خانگی درست کنید. باهم در ادامه یک دستور اعمل ساده و تست شده از کیک هویچ خانگی را از نظر می گذرانیم.

مواد لازم برای تهیه کیک هویج

تخم مرغ: 3 عدد

شکر قهوه‌ای: 50 گرم

شکر سفید: 100 گرم

شیر: 100 میلی‌لیتر

روغن مایع: 150 میلی‌لیتر

گردوی پودر شده: 70 گرم

آرد سفید شیرینی: 250 گرم

هویج رنده شده: 200 گرم

شکلات تخته‌ای خرد شده: 70 گرم

پودر دارچین: 1 قاشق مرباخوری

وانیل: 1 قاشق چای‌خوری

بکینگ‌پودر: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک هویچ خانگی

برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید، سپس وانیل، شکر سفید و شکر قهوه‌ای را اضافه کنید و با دور تند همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شود. در مرحله بعد ابتدا شیر و بعد روغن مایع را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید، سپس همزن برقی را کنار بگذارید. هویج رنده شده و پودر گردو را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید، سپس آرد، پودر دارچین و بکینگ‌پودر را که از قبل با هم مخلوط و سه بار الک کرده‌اید، کم کم به مایه کیک اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. در آخر شکلات خرد شده را اضافه کنید. کف قالب موردنظرتان را چرب یا کاغذ روغنی پهن کنید، سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید. قالب را داخل فر 180 درجه به مدت 45 دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد. بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید از حرارت بیفتد، سپس کیک را از قالب جدا کنید.

برای درست کردن کرم پنیری ابتدا کره نرم را که به دمای محیط رسیده است همراه با وانیل داخل کاسه بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود، سپس پودر قند، شیر و پنیر ماساکارپونه را اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود. کرم را کمی داخل یخچال بگذارید تا خنک شود، سپس روی کیک خنک شده بمالید و روی آن کمی پودر گردو بریزید، نوش جان.

چند نکته مهم برای پختن کیک هویچ

برای اینکه کیک هویج خوش‌عطر، مرطوب و در عین حال پوک و سبک بشه، این نکات خیلی مهمه:

- هویج رو خیلی ریز رنده کن؛ ترجیحاً با رنده ریز. اگر آب زیادی انداخت، فقط کمی آب اضافی رو بگیر، ولی کاملاً خشک نکن.

-  تخم‌مرغ‌ها هم‌دمای محیط باشن و خوب با شکر و وانیل هم زده بشن تا حجم بگیرن.

- برای بافت مرطوب، روغن مایع معمولاً بهتر از کره است. روغن رو دقیق طبق دستور اندازه بگیر.

- آرد رو حتماً الک کن و بعد از اضافه کردن آرد، مواد رو فقط در حد مخلوط شدن هم بزن؛ هم‌زدن زیاد باعث سفت شدن کیک میشه.

- اگر گردو اضافه می‌کنی، گردوی خردشده رو کمی آردپاشی کن تا ته کیک جمع نشه.

- فر رو حداقل ۱۵ دقیقه از قبل گرم کن و در ۳۰ دقیقه اول به هیچ وجه در فر رو باز نکن.

- قالب رو بیش از دو سوم پر نکن چون کیک پف می‌کنه.

- بعد از پخت، کیک رو فوراً از قالب خارج نکن؛ حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کن، بعد روی توری خنک‌کننده بذار.

نکته طلایی: مهم‌ترین راز کیک هویج اینه که هویج بیش از حد آبکی نباشه و آرد رو بعد از اضافه شدن زیاد هم نزنی.