آموزش آشپزی؛ طرز تهیه خورشت کرفسی که سینا مهراد براش تمرین تئاتر کنکل میکنه

شایانیوز- خورشت کرفس یکی از غذاهای اصیل و خوش‌عطر ایرانی است که با ترکیب گوشت، سبزی‌های معطر و ساقه‌های تازه کرفس، طعمی متفاوت و به‌یادماندنی خلق می‌کند. اگر دوست دارید یک خورشت کرفس جاافتاده، خوش‌رنگ و لعاب‌دار درست کنید، این آموزش مرحله‌به‌مرحله تمام فوت‌وفن‌های لازم را در اختیارتان قرار می‌دهد. جالب است بدانید این غذای سنتی، از غذاهای مورد علاقه سینا مهراد نیز شناخته می‌شود و همین موضوع باعث شده دوباره مورد توجه بسیاری از علاقه‌مندان به آشپزی قرار بگیرد.

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس

• ۴۰۰ گرم گوشت خورشتی (ترجیحاً گوشت ران یا دست گوسفندی)

• یک بوته کامل کرفس (ساقه و برگ)

• نعنا خردشده به اندازه نصف برگ‌های کرفس

• جعفری خردشده به اندازه نصف برگ‌های کرفس

• ۲ عدد پیاز متوسط

• ۸ تا ۱۰ قاشق غذاخوری روغن

• یک قاشق چای‌خوری پودر سیر

• نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه

• نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه

• ۲ قاشق چای‌خوری نمک

• ۳ قاشق غذاخوری آبغوره

• آب به میزان لازم

• 

طرز تهیه خورشت کرفس خانگی

در ابتدا قسمت انتهایی بوته کرفس را جدا کنید و ساقه‌ها و برگ‌ها را از هم تفکیک کنید. برای اینکه کرفس کاملاً تمیز شود، داخل شیارهای ساقه را با یک برس یا مسواک تمیز بشویید تا هیچ اثری از گل و خاک باقی نماند.

پس از شست‌وشو، ساقه‌های کرفس را به اندازه دلخواه خرد کنید. سپس برگ‌های کرفس را همراه با جعفری و نعنا، با نسبت دو سهم برگ کرفس، یک سهم جعفری و یک سهم نعنا ریز خرد کنید.

در یک تابه، ابتدا ساقه‌های کرفس و سپس مخلوط سبزی‌ها را با کمی روغن و مقدار کمی نمک تفت دهید. حدود ۲۰ دقیقه زمان برای سرخ شدن سبزی‌ها کافی است. اگر احساس کردید سبزی‌ها در حال سوختن هستند، مقدار کمی آب به تابه اضافه کنید تا رنگ و عطر آن‌ها حفظ شود. در پایان، ساقه‌های کرفس و سبزی‌های سرخ‌شده را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

در مرحله بعد، پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه با پیاز سرخ کنید تا رنگ گوشت تغییر کند.

حالا زمان اضافه کردن ادویه‌هاست. پودر سیر، زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، آب جوش را داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید گوشت حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.

بعد از نیم‌پز شدن گوشت، مخلوط کرفس و سبزی‌های سرخ‌شده را به قابلمه اضافه کنید. در صورت نیاز کمی آب و نمک نیز بیفزایید و اجازه دهید خورشت حدود یک ساعت دیگر آرام‌آرام جا بیفتد.

در ۱۰ دقیقه پایانی، سه قاشق غذاخوری آبغوره را به خورشت اضافه کنید تا طعم ترش و دلپذیر آن کامل شود. پس از چند دقیقه جوشیدن، خورشت کرفس شما آماده سرو است.

فوت‌وفن خوشمزه‌تر شدن خورشت کرفس

• سبزی‌ها را بیش از حد سرخ نکنید تا رنگ خورشت تیره نشود.

• استفاده از گوشت گوسفندی باعث خوش‌طعم‌تر شدن خورشت می‌شود.

• آبغوره را در دقایق پایانی اضافه کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود.

• پخت آرام و طولانی روی شعله ملایم، راز جاافتادن و لعاب‌دار شدن خورشت کرفس است.

این خورشت خوش‌عطر را می‌توانید همراه با کته یا برنج ایرانی زعفرانی سرو کنید و از یک غذای اصیل و خانگی در کنار خانواده لذت ببرید. اگر این دستور را امتحان کردید، تجربه و نکات خود را با دیگران به اشتراک بگذارید.