طرز تهیه آلبالو پلو/ ترکیب انفجاری طعم ها در شاهکاری ترش و شیرین از آشپزی ایرانی
آلبالو پلو، ترکیبی دلچسب از برنج، آلبالو و گوشت با طعم ترش و شیرین که عطر آن هر مهمانی را خاص میکند.
شایانیوز- آلبالو پلو، این غذای ترش و شیرین و دوست داشتنی، یه جورایی مثل یه مهمونی تو دهنمونه. ترکیب برنج خوشپخت، آلبالوهای آبدار و گوشت نرم و مزه دار، آنقدر دلچسبه که با اولین قاشق، آدم یاد خاطرات قدیمی میافته. مخصوصاً تو فصل آلبالو که تازه از درخت چیده شده و هنوز ترشی و شیرینیش تو هوا پیچیده، درست کردن این غذا یه حال و هوای خاصی داره. بعضی ها فکر میکنن پخت آلبالو پلو کار سختیه، اما راستشو بخواید، اگر مراحل رو با حوصله و دقت انجام بدید، نه تنها سخت نیست، بلکه کلی هم لذت بخشه. از اون غذاهایی هست که هم میشه برای مهمونی های رسمی درستش کرد، هم برای یه شام معمولی خانوادگی. تازه، بچه ها هم معمولاً عاشق این ترکیب ترش و شیرین میشن، مخصوصاً اگر گوشت مرغ رو جایگزین گوشت گوسفند کنید و کمی شکر بیشتر بریزید تا ملایم تر بشه. یه نکته جالب درباره آلبالو پلو اینه که با کم و زیاد کردن ادویه ها و میزان ترشی آلبالو، میتونید طعمش رو کاملاً مطابق سلیقه خودتون تنظیم کنید خلاصه که آلبالو پلو نه تنها یه غذای خوشمزه و رنگارنگه، بلکه پر از خاطره و حس خوبه. تو این مقاله، میخوایم قدم به قدم، با هم این غذا رو بپزیم، از انتخاب مواد اولیه تا دم کشیدن نهایی. پس اگر شما هم دلتون میخواد یه آلبالو پلو درست کنید که هم خوشبو بشه، هم دانه های برنجش از هم جدا باشه و هم آلبالوهاش تو دهن آب بشن، تا آخر این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو
مواد اصلی
برنج؛ ۳ پیمانه (ترجیحاً برنج ایرانی مانند طارم یا صدری)
آلبالو تازه یا خشک؛ ۲ پیمانه (در صورت استفاده از آلبالوی خشک، ابتدا آن را در آب خیس کنید)
گوشت گوسفند یا مرغ؛ ۳۰۰ گرم (ترجیحاً ران مرغ یا گوشت راسته گوسفند)
پیاز؛ ۱ عدد متوسط
روغن؛ به میزان لازم (ترجیحاً روغن مایع یا دنبه برای عطر بهتر)
نمک، فلفل و زردچوبه؛ به میزان لازم
مواد مخصوص چاشنی
شکر؛ ۲ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل به شیرین شدن بیشتر میتوان مقدار آن را افزایش داد)
دارچین؛ 1/2قاشق چایخوری
پودر هل؛ 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه آلبالو پلو به صورت مرحله به مرحله
آماده سازی برنج
برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس برنج را به همراه مقداری نمک در آب خیس کنید (حداقل ۱ ساعت).
پس از خیس خوردن، برنج را در قابلمه ای پر از آب جوش بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه بجوشد تا دانه های برنج نرم شوند (حالت نیم پز).
برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
پخت گوشت
گوشت را به تکه های متوسط خرد کنید.
پیاز را خلالی خرد کرده و در قابلمه ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه، نمک و فلفل مزه دار کنید.
مقداری آب به گوشت اضافه کنید (حدود ۲ لیوان) و بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود.
آماده سازی آلبالو
اگر از آلبالوی تازه استفاده میکنید، هستههای آن را جدا کنید.
آلبالو را در تابهای با کمی روغن تفت دهید و شکر، دارچین و هل را به آن اضافه کنید.
بگذارید آلبالوها کمی نرم شوند و آب بیندازند، سپس از روی حرارت بردارید.
تهیه دیگ آلبالو پلو
در قابلمه ای مناسب، مقداری روغن بریزید و کف آن را با نان لواش یا سیب زمینی بپوشانید تا برنج نچسبد.
لایه ای از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید، سپس مقداری گوشت و آلبالو روی آن قرار دهید.
این لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
در نهایت، برنج را به صورت کوهی در قابلمه جمع کنید و با قاشق چند سوراخ در آن ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
مقداری روغن یا آب گوشت روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید.
دم کردن آلبالو پلو
حرارت را روی کمترین درجه قرار دهید و بگذارید برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بکشد.
پس از دم کشیدن، برنج را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.
نکات کلیدی برای پخت آلبالو پلو
اگر آلبالوی ترش استفاده می کنید، مقدار شکر را افزایش دهید تا تعادل طعم برقرار شود.
برای عطر بیشتر، می توانید در مرحله دم کردن، یک قطعه زعفران آب زده روی برنج بریزید.
در صورت تمایل، می توانید خلال بادام یا پسته نیز به آلبالو پلو اضافه کنید.
سرو آلبالو پلو
آلبالو پلو را می توان همراه با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی سرو کرد. این غذا به ویژه در فصل تابستان، به دلیل طعم ترش و مطبوع آلبالو، بسیار گزینه مناسبی برای مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی است.
و در نهایت...
با رعایت این مراحل و جزئیات، یک آلبالو پلو خوش عطر و خوشمزه خواهید داشت که مطمئناً مورد تحسین مهمانان قرار خواهد گرفت. امیدواریم از پخت این غذای لذیذ نهایت لذت را ببرید.
دیدگاه تان را بنویسید