طرز تهیه خورش فسنجون رسمی با بهترین دستور / روش پخت اصیل با مزه فوق العاده

شایانیوز- خورش فسنجون یکی از سنتی ترین و اصیل ترین غذاهای ایرونیه که اصل اون به شمال ایران برمی گرده ولی اونقدر محبوب و پرطرفداره که توی همه جای ایران به عنوان یه غذای مجلسی شناخته میشه. توی خیلی از مهمونیا، خورش فسنجون در کنار غذاهای دیگه میاد روی میز و مورد توجه هم قرار می گیره...

میزان ترشی و شیرینی و درآوردن روغن گردو در خورش فسنجون خیلی اهمیت داره. این غذای خوشمزه رو میشه با گوشت تکه ای، گوشت قلقلی و مرغ درست کرد اما باید بگیم که نوع رسمی خورش فسنجون با اردک یا غاز طبخ میشه. در این مطلب طرز تهیه خورش فسنجون رسمی با بهترین دستور رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش فسنجون رسمی

مرغابی یا غاز (درسته) یک عدد

مغز گردو ۳۰۰ گرم

پیاز یک عدد

استاک مرغ ۱۰ پیمونه

رب‌ انار (غلیظ) یک سوم پیمونه

خرما (بدون پوست و له شده)  ۳۵۰ گرم

شکر یک سوم پیمونه

نمک به مقدار لازم

یخ (تکه شده) به تعداد لازم

روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه خورش فسنجون رسمی

مرحله اول

پیاز رو پوست بگیرید و خرد کنید سپس داخل یک تابه با مقداری روغن تفت بدید. وقتی طلایی رنگ شد از تابه خارج کنید.

مرحله دوم

مرغابی یا غاز رو کاملا با نمک مزه دار کرده و داخل تابه با روغن سرخ کنید. حین سرخ کردن در تابه رو نذارید تا آب نندازه. بعد از اینکه همه قسمت های مرغابی یا غاز سرخ شد، پیازداغ رو اضافه کنید.

مرحله سوم

مغز گردو رو داخل سینی فر پهن کنید و با دمای 180 درجه سانتیگراد رست کنید. گردوها رو زیر و رو کنید تا نسوزن. بعد از اینکه از فر خارج کردید و خنک شدن، اونها رو چرخ کنید.

مرحله چهارم

گردوی چرخ شده رو داخل قابلمه بریزید و تفت بدید. مرتب هم بزنید تا نسوزه و تلخ نشه. سپس استاک مرغ و نمک رو به گردوی تفت داده شده، اضافه و حرارت رو زیاد کنید. وقتی ‌که جوش اومد، حرارت رو ملایم کنید و اجازه بدید تا به مدت ۴ ساعت بپزه.

مرحله پنجم

اگر در دستور از غاز استفاده می‌ کنید، اون رو از ابتدای پخت گردو داخل قابلمه بذارید اما در صورت استفاده از مرغابی یک ساعت پس از پخت گردو، اون رو اضافه کنید، سپس رب انار، خرما و شکر رو بریزید و بذارید خورش کاملا‌ بپزه.

مرحله ششم

در اواخر پخت خورش، برای به روغن افتادن فسنجون، هر ۳ تا ۵ دقیقه یکبار، ۴ تکه یخ داخل خورش اضافه کنید. (این کار رو سه تا چهار بار تکرار کنید.) پس از پخت، خورش رو در ظرف مورد نظرتون بریزید و به‌ همراه پلوی زعفرونی سرو کنید. نوش جان.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کنید.