تکلیف چیست؟ روغن پالم بلاخره مفید است یا مضر؟

طی سال‌های اخیر یکی از ‌آشناترین اسمی که در حوزه غذایی به گوشمان خورده، روغن پالم است. روغن پالم را باید از جمله روغن‌های گیاهی خوراکی بدانید که اغلب برای مصارف غیرخوراکی مورد استفاده قرار میگیرد. این روغن در دمای بالای 35 درجه سانتی گراد ذوب ‌می‌شود و در نتیجه در دمای اتاق، حالت نیمه جامد به خود میگیرد. بسیاری این روغن را با روغن هسته خرما اشتباه میگیرند که باید همینجا بگوییم؛ این دو تفاوت بسیار زیادی با یکدیگر دارند.

با توجه به اینکه روغن پالم در دمای 323 درجه اکسید می‌شود و از نقطه دود بالایی برخوردار است، از آن به عنوان یک گزینه مناسب جهت پخت و پز در دمای بالا یاد می‌کنند. جالب اینجاست که این روغن در مصارف غیرخوراکی نظیر لوازم آرایشی، خمیردندان و حتی صابون و... نیز کاربردهای زیادی دارد. کافیست سری به سوپرمارکت‌ها بزنید، این روغن به دلیل بی رنگ و بو بودن تقریبا در نیمی از ترکیبات محصولات دیده می‌شود.

بسیاری میگویند مصرف این روغن برای انسان‌ها مفید نیست و نباید به سراغ آن رفت. میخواهیم در این مقاله به این سوال مهم پاسخ دهیم. پس با ما همراه باشید.

مضر یا مفید بودن آن برای بدن!

خب اگر بخواهیم از مفید یا مضر بودن روغن پالم بگوییم دقیقا باید به ویژگی‌ها و میزان مصرف آن نگاه کنیم. پالم هم مثل هر ماده غذایی دیگر، نه تنها فواید زیادی را برای بدن به همراه دارد، بلکه مضراتی را هم به بدن میرساند، خصوصا اگر در مصرف آن بی‌رویه عمل کنید. بیایید این عوارض و خواص را بشناسید.

خواصی که روغن پالم به بدن میرساند

یک قاشق غذاخوری از روغن پالم چیزی حدود 14 گرم لیپید و 120 کالری دارد. از طرفی روغن پالم را باید یک منبع خوب از ویتامین‌های E و A بدانید.

از دیگر خواصی که روغن پالم با خود به همراه دارد، میزان بالای آنتی اکسیدان آن است. آنتی اکسیدان به بهبود سیستم ایمنی و سلول‌های بدن کمک می‌کند و از آسیب‌های سلولی جلوگیری می‌کند. حتی به بدن در جذب بیشتر ویتامین A و سایر ویتامین‌های محلول در چربی نیز کمک می‌کند.

براساس تحقیقات انجام شده با اضافه کردن روغن پالم به رژیم غذایی زنان باردار و حتی کودکان در کشورهای توسعه یافته، امکان کمبود ویتامین A در آنها به میزان زیادی کاهش یافته است.

روغن چالم حتی برای پوست و مغز نیز فوایدی را به همراه دارد. این روغن حاوی کاروتنوئید است که جزء بهترین موادها جهت مراقبت از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش به حساب می‌آید. با مصرف این روغن، سلول‌های بدن همواره جوان می‌مانند و میزان الاستین و کلاژن پوست افزایش پیدا می‌کند. حتی خاصیت ارتجاعی پوست در وضعیت بهتری قرار میگیرد.

از طرفی گفتیم که روغن پالم سرشار از ویتامین E، این ویتامین نوعی اثر محافظتی برای مغز در برابر رادیکال‌های آزاد دارد. حتی به کاهش کلسترول بدن و افزایش کلسترول خوب هم کمک خواهد کرد.

با توجه به این موارد؛ آیا روغن پالم برای بدن مضر است؟ عجله نکنید؛ باید از مضرات این روغن هم بدانید تا تصمیم‌گیری بهتر و معقول‌تری داشه باشید.

مضراتی که روغن پالم دارد

تحقیقات و بررسی‌های بسیار گسترده‌ای در این زمینه انجام شده و مطالعات نشان داده که این روغن اثری همچون محافظ بر سلامت قلب و عروق دارد. از طرفی برخی میگویند با مصرف روغن پالم، میزان کلسترول بدن در بدن افزایش می‌یابد که این کاملا به تفاوت‌های موجود در بدن افراد و وضعیت سلامتی انها برمیگردد. از همین‌رو نمیتوان گفت که این روغن به طور حتم برای قلب مضر است.

اما با اطمینان میتوانیم بگوییم که اگر روغن پالم دوباره گرم شود؛ فواید بسیار پایینی را به بدن میرساند و حتی میتواند خطر مسدودی عروق و بروز بیماری‌های قلبی را افزایش دهد. کالری بالای این روغن هم این خبر را به مصرف‌کنندگان میرساند که استفاده بیش از حد آن، افزایش وزن را به دنبال دارد.

با توجه به این تفاسیر میتوان گفت که اگر به درستی از روغن پالم استفاده شود، فواید آن بیشتر از مضرات آن است.

چرا تبلیغات بر ضد روغن پالم است؟

اکثرا در رسانه‌ها و خبرها می‌شنویم که از روغن پالم بدگویی می‌کنند. خب عمده‌ترین دلیل این اتفاق به اثراتی‌ست که تولید این روغن بر اکوسیستم، محیط زیست و حتی حیات وحش میگذارد. با توجه به اینکه تولید این روغن هزینه به نسبت پایین‌ترین نسبت به روغن‌های دیگر دارد، در مناطق گرم و مرطوب، کشت بی‌رویه‌ای از درخت آن صورت گرفته و جنگل‌های استوایی در خطر انقراض گونه‌های جانوری خود هستند. از همین‌رو تبلیغات همواره بر ضد روغن پالم میباشد. علاوه بر این؛ دستمزدهای کمی که کارگران دریافت میکنند و از بین رفتن اراضی مالکان، نارضایتی اجتماعی زیادی را نسبت با این روغن به وجود آورده است.