کیک اسفنجی نرم و پف دار؛ نکات طلایی یک کیک بی نقص

شایانیوز- توی این مطلب می خواهیم با هم کیک اسفنجی درست کنیم. کیک اسفنجی را می توانید با خامه، انواع کرم ها، شکلات و میوه تزئین کنید و اون رو از یک کیک ساده به کیکی زیبا و مجلسی تبدیل کنید و توی مهمانی ها به عنوان دسر سرو کنید. درست کردن کیک اسفنجی سخت نیست اما مثل همه کیک های دیگر یک سری نکته دارد که باید رعایت کنید تا یک کیک نرم و لطیف با پف عالی داشته باشید.

اگر دوست دارید همه نکات درست کردن کیک اسفنجی را یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی

کره نرم‌ شده 175 گرم

آرد شیرینی پزی 175 گرم

تخم‌ مرغ بزرگ 3 عدد

شکر 175 گرم

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک اسفنجی

مرحله اول: آماده کردن مواد و تجهیزات

مثل همه کیک ها و شیرینی ها از نیم ساعت قبل مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. اگر فراموش کردید تخم‌ مرغ‌ ها و کره را از یخچال بیرون بیاورید، تخم‌مرغ‌ ها را برای چند دقیقه در کاسه‌ حاوی آب گرم شیر قرار دهید. کره را به ورقه‌ های نازک یا مکعب‌ های کوچک برش دهید و اجازه دهید ۵ دقیقه در دمای محیط در فصل تابستان بماند؛ یا اینکه ظرف حاوی تکه‌ های کره را حدود ۱۵ ثانیه در مایکروویو بگذارید تا نرم شود.

فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. اگر فر شما فن دار است روی دمای 160 درجه بگذارید. کف قالب گرد 18 سانتی متری کاغذ روغنی بگذارید. دیواره های قالب را با روغن جامد چرب کنید سپس برای اینکه روغن مانع پف کیک نشود دیواره های قالب را آردپاچی کنید.

آرد را الک کنید و کنار بگذارید. همیشه برای درست کردن هر کیک و شیرینی ای باید آرد را 3 بار الک کنید. الک کردن آرد باعث هواگیری می شود که نتیجه آن پف بهتر کیک است.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

کره و شکر را با همزن بزنید تا سبک شود. سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و هر کدام را 2 دقیقه بزنید. سپس وانیل را هم اضافه کنید و با همزن بزنید.

حالا آرد الک شده و بیکینگ پودر را هم کم کم اضافه کنید با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و آرد گلوله گلوله نشود. موقع هم زدن با لیسک به آرامی این کار را انجام دهید چون اگر تند تند هم بزنید پف کیک می خوابد.

مرحله سوم: ریختن مواد داخل قالب

وقتی مواد به خوبی با هم ترکیب شدند از وسط قالب، داخل قالب بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید. سپس قالب را آرام به زمین بکوبید تا هواگیری شود.

مرحله چهارم: قرار دادن کیک در فر

قالب رو به مدت 25 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. به این نکته توجه داشته باشید که این زمان ها تقریبی هستند بنابراین حتما امتحان کنید که کیک پخته شده یا نه. برای این منظور سیخ چوبی را وسط کیک بزنید اگر از مواد کیک چیزی به سیخ نچسبید یعنی کیک پخته است. سیخ را همیشه از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزد. 

مرحله پنجم: خارج کردن کیک از قالب

وقتی کیک آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید ۵ دقیقه در قالب بماند؛ سپس با احتیاط چاقویی را دور لبه‌ های کیک بکشید و آن را روی توری فلزی برگردانید تا خنک شود.

نکات کلیدی و فوت و فن‌ های پخت انواع کیک ها

خیلی مواقع با اینکه شما دقیقاً مراحل پخت کیک را انجام داده اید و کاملاً مطابق دستور عمل کرده اید کیک شما خراب می‌ شود شاید خیلی از نکات خیلی مهم به نظر شما بی اهمیت باشد لذا در این قسمت علت بعضی از مشکلاتی که ممکن است برای شما در تهیه انواع کیک‌ ها پیش بیاید را توضیح می‌ دهیم.

چرا کیک پف نکرده؟

1- مواد به دمای محیط نرسیده بودند مثلا تخم مرغ را مستقیم از یخچال خارج کرده اید و داخل مواد ریخته اید.

2- میزان هم زدن مواد خیلی کم بوده و وقتی که آرد را می خواستید به بقیه مواد اضافه کنید به صورت دورانی هم نزده اید. 

3- دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم اگر زیاد باشد کیک پف نمی‌ کند و نپخته می‌ شود و اگر کم باشه کیک پف می‌ کند، ولی به مرور پفش رو از دست می‌ دهد و سفت می‌ شود. 

4- فر را از قبل گرم نکرده اید و کیک را در فر سرد گذاشته اید.

5- مواد را به ترتیب دستور اضافه نکرده اید.

6- میزان بیکینگ پودر کم بوده است.

7- اندازه قالب نسبت به مواد کیک بزرگ یا خیلی کوچک بوده است.

8- فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی زیاد بوده است.

چرا سطح رویی کیک چسبنده شده؟

1- کیک را خیلی زود از قالب خارج کرده اید باید اجازه دهید کیک داخل قالب سرد شود.

2- وقتی کیک داغ بوده روی آن چیزی مثل بشقاب یا سینی قرار داده اید.

3- زمان پخت کم بوده و در عین حال حرارت فر زیاد بوده است.

چرا سطح رویی کیک چروک شده؟

1- قالب نسبت به مواد خیلی بزرگ است.

2- قالب را زیادی چرب کرده اید.

3- مواد را خیلی هم زده اید.

4- حرارت فر کم بوده و کیک بیش از مقدار لازم در فر مانده است.

5- حرارت فر خیلی زیاد بوده و در عین حال کیک هم زیاد در فر مانده است.

6- فر را از قبل روشن نکرده اید تا گرم شود.

7- میزان شکر نسبت به بقیه مواد زیاد بوده است.

8- قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک بوده و مواد خیلی فشرده شده است.

9- در فر موقع پخت باز شده است. تا 20 دقیقه ابتدایی به هیچ عنوان نباید در فر را باز کنید.

10- بعد از اضافه کردن آرد مواد را خیلی هم زده اید و یا اینکه هم زدن به صورت دورانی نبوده است.

دلیل سفت شدن کیک چیست؟

1- فر زیادی داغ بوده.

2- آرد را ۳ بار الک نکرده اید.

علت خارج شدن بخشی از مواد کیک از قالب

1- بیش از ۲/۳ قالب را پر کرده اید.

2- میزان بیکینگ پودر نسبت به بقیه مواد بیشتر بوده است.

3- قالب کوچک بوده است.

منبع: www.easypeasyfoodie.com

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.