کیک شکلاتی با فراستینگ شکلاتی؛ عواملی که باعث خراب شدن کیک می شود

توی این مطلب به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه کیک شکلاتی به همراه فراستینگ شکلاتی را آموزش داده ایم پس با ما همراه باشید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- اگر بخواهیم یک کیک خوشمزه درست کنیم که همه دوسش داشته باشند قطعا کیک شکلاتی با فراستینگ شکلاتی یکی از بهترین گزینه ها است. این کیک پنبه ای و خوش طعم در کنار یک فنجان چای یا قهوه گزینه بسیار خوبی برای دورهمی و عصرانه می باشد.

توی این مطلب همه نکات درست کردن کیک شکلاتی و کلا نکاتی که برای درست کردن هر کیکی لازم است رعایت کنید را گفتیم پس تا پایان با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی

آرد شیرینی پزی 3 پیمانه

پودر کاکائو 1/2 پیمانه

شکر 2 پیمانه

جوش شیرین 2 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

قهوه گرم 2 پیمانه

سرکه سفید 2 قاشق غذاخوری

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

روغن زیتون 2/3 پیمانه

مواد لازم برای فراستینگ شکلاتی

پنیر خامه ای 300 گرم

کره 1 پیمانه

پودر قند 5 پیمانه

پودر کاکائو 1 پیمانه

نمک 1/2 قاشق چایخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک شکلاتی

مرحله اول: آماده کردن مواد و تجهیزات

مثل همه کیک ها و شیرینی ها از نیم ساعت قبل مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. فر را روی دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. کف 2 تا قالب 22 سانتی متری کاغذ روغنی بگذارید. دیواره های قالب را با روغن جامد چرب کنید سپس برای اینکه روغن مانع پف کیک نشود دیواره های قالب را آردپاچی کنید.

آرد و پودر کاکائو را الک کنید و کنار بگذارید. همیشه برای درست کردن هر کیک و شیرینی ای باید آرد را 3 بار الک کنید. الک کردن آرد باعث هواگیری می شود که نتیجه آن پف بهتر کیک است.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

در یک کاسه بزرگ آرد، پودر کاکائو، شکر، جوش شیرین، وانیل و نمک را با هم مخلوط کنید.

در یک کاسه دیگر قهوه گرم، سرکه و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید.

حالا مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله سوم: ریختن مواد داخل قالب

مواد را به طور مساوی بین قالب‌ های کیک آماده شده تقسیم کنید. بهتر است از ترازوی آشپزخانه استفاده کنید. وقتی مواد را داخل قالب ریختید قالب را آرام به زمین بکوبید تا هواگیری شود.

مرحله چهارم: قرار دادن قالب داخل فر

قالب را به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به این نکته توجه داشته باشید که این زمان ها تقریبی هستند بنابراین حتما امتحان کنید که کیک پخته شده یا نه. برای این منظور سیخ چوبی را وسط کیک بزنید اگر از مواد کیک چیزی به سیخ نچسبید یعنی کیک پخته است. سیخ را همیشه از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزد.

مرحله پنجم: خارج کردن کیک از قالب

بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید بگذارید کنار تا از حرارت بیفتد بعد به آرامی دور قالب را با کاردک یا چاقو جدا کنید سپس کیک را برگردانید.

طرز تهیه فراستینگ شکلاتی

پنیر خامه ای و کره را داخل یک کاسه بزرگ بریزید چند دقیقه با همزن برقی بزنید تا خامه ای شود.

پودر قند و پودر کاکائو را الک کنید نمک را بهش اضافه کنید کم کم به مواد اضافه کنید با سرعت کند همزن هم بزنید تا یکدست شود. در این بین وانیل را هم اضافه کنید.

فراستینگ شکلاتی را روی لایه های کیک بزنید و تمام به همین راحتی کیک شکلاتی خوشمزه شما آماده است نوش جان.

نکات کلیدی و فوت و فن‌ های پخت انواع کیک ها

خیلی مواقع با اینکه شما دقیقاً مراحل پخت کیک رو انجام داده اید و کاملاً مطابق دستور عمل کرده اید کیک شما خراب می‌شود شاید خیلی از نکات خیلی مهم به نظر شما بی اهمیت باشد لذا در این قسمت علت بعضی مشکلاتی را که ممکن است برای شما در تهیه انواع کیک‌ ها پیش بیاید را توضیح می‌ دهیم.

چرا کیک پف نکرده؟

1- مواد به دمای محیط نرسیده بودند مثلا تخم مرغ را مستقیم از یخچال خارج کرده اید و داخل مواد ریخته اید.

2- میزان هم زدن مواد خیلی کم بوده است و وقتی که آرد را می خواستید به بقیه مواد اضافه کنید به صورت دورانی هم نزده اید.

3- دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم اگر زیاد باشد کیک پف نمی‌کند و نپخته می‌شود و اگر کم باشه کیک پف می‌کند، ولی به مرور پفش رو از دست می‌دهد و سفت می‌شود.

4- فر را از قبل گرم نکرده اید و کیک را در فر سرد گذاشته اید.

5- مواد را به ترتیب دستور اضافه نکرده اید.

6- میزان بیکینگ پودر کم بوده است.

7- اندازه قالب نسبت به مواد کیک بزرگ یا خیلی کوچک بوده است.

8- فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی زیاد بوده است.