طرز تهیه دمی گوجه با تخم مرغ/ غذای ساده و مقرون به صرفه با طعم بهشتی واسه تابستون
دمی گوجه با تخم مرغ، غذایی ساده، خوش طعم و نوستالژیک است که با مواد اولیه کم، در کمترین زمان آماده می شود و حسابی می چسبد.
شایانیوز- گاهی وقتا آدم دنبال یه غذای ساده، ارزون و سریع می گرده که هم شکمش رو سیر کنه، هم یه طعم آشنا و خونگی داشته باشه. دمی گوجه با تخم مرغ دقیقاً همون غذاییه که تو این جور لحظه ها می تونه به دادت برسه. نه مواد عجیب و غریبی می خواد، نه مهارت خاصی توی آشپزی؛ فقط یه کم برنج، چند تا گوجه فرنگی، یه پیاز کوچیک و چند تا تخم مرغ، همین. این غذا یه جورایی یادآور خونه های قدیمی، آشپزخونه های پر از عطر، و روزهای ساده کودکیه. وقتی هنوز غذاها با عشق پخته میشدن و صدای قل قل قابلمه ها دلگرم کننده ترین صدای دنیا بود. دمی گوجه تو دل خودش یه دنیا خاطره داره. شاید یه روز که چیزی تو یخچال نبود، مامان سریع دست به کار شد و این غذا رو درست کرد. شاید هم یه ظهر تابستونی خونه مادربزرگ، وقتی همه خسته و گرسنه بودن، این غذا مثل یه قهرمان وسط سفره نشست. نکته جالب درباره دمی گوجه اینه که هر کسی یه سبک خاص خودش رو برای درست کردنش داره. یکی پیازش رو زیاد میزنه، یکی فقط با رب درست می کنه، یکی گوجه تازه رو ترجیح میده، یکی تخم مرغ رو هم میزنه، یکی درسته می ندازه رو برنج. خلاصه این غذا با وجود سادگی، کلی امکان بازی داره. تو این مقاله قراره از صفر تا صد دمی گوجه با تخم مرغ رو بهت یاد بدم؛ فقط یه چیز می مونه، اگه بوی گوجه و پیاز داغ هوش از سرت برد، من تقصیری ندارم...
مواد لازم برای ۴ نفر
برنج؛ ۲ پیمانه
گوجه فرنگی رسیده؛ ۵ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی؛ ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (دلخواه برای رنگ و غلظت بیشتر)
پیاز متوسط؛ ۱ عدد
تخم مرغ؛ ۲ تا ۴ عدد (بسته به ذائقه)
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه؛ به مقدار لازم
روغن مایع یا روغن حیوانی؛ به مقدار لازم
آب؛ حدود ۳ پیمانه
زعفران دم کرده یا دارچین (اختیاری)؛ برای طعم بیشتر
مراحل تهیه؛
آماده سازی برنج
ابتدا برنج را خوب بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با آب ولرم و مقداری نمک حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت خیس کنید تا هنگام پخت بهتر دم بکشد.
تفت دادن پیاز
در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیاز نگینی شده را با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و سبک شود. مراقب باشید پیاز نسوزد چون طعم تلخی ایجاد می کند.
افزودن گوجه و ادویه
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید (با ریختن آب جوش روی آن ها به مدت چند دقیقه و سپس جدا کردن پوست) و سپس ریز خرد کنید یا رنده کنید. گوجه های خردشده را به پیاز اضافه کرده و خوب تفت دهید تا آب آن ها کشیده شود. سپس رب گوجه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.
اضافه کردن برنج
آب برنج را دور بریزید و برنج خیس خورده را به مخلوط گوجه اضافه کنید. به آرامی مواد را هم بزنید تا برنج با سس گوجه آغشته شود. سپس حدود ۳ پیمانه آب (یا به اندازهای که روی برنج را کمی بپوشاند) به قابلمه اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا غذا به جوش بیاید.
دم گذاری
وقتی آب برنج در حال جوشیدن بود و سطح آن شروع به تبخیر کرد، حرارت را کم کرده، دم کنی روی در قابلمه بگذارید و اجازه دهید برنج با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد. این مرحله بسیار مهم است، چون باعث می شود برنج کاملاً پخته و خوش عطر شود.
اضافه کردن تخم مرغ
حدود ۱۰ دقیقه قبل از پایان پخت، تخم مرغ ها را روی سطح دمی گوجه بشکنید. می توانید زرده و سفیده را هم بزنید یا به صورت درسته روی برنج بریزید، بستگی به سلیقه دارد. اگر درب قابلمه را بگذارید، تخم مرغ ها در بخار داغ به آرامی پخته و سفت می شوند. اگر زرده شل دوست دارید، زمان کمتری برای پخت در نظر بگیرید.
و در آخر...
دمی گوجه با تخم مرغ از آن دسته غذاهایی است که با کمترین هزینه و زمان، می تواند یک وعده خوشمزه، مغذی و سنتی را برای خانواده به ارمغان بیاورد. این غذا نه تنها در میان نسل های قدیم محبوب بوده، بلکه امروزه نیز به دلیل سادگی و نوستالژیک بودن، در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای دارد.
دیدگاه تان را بنویسید