رازهای ماندگاری طولانی کاهو در یخچال/ چگونه کاهو را یک ماه سالم و تازه نگه داریم؟
نگهداری صحیح کاهو با چند ترفند ساده می تواند تازگی و طعم آن را تا یک ماه در یخچال حفظ کند، بدون پژمردگی و فساد.
شایانیوز- حتما براتون پیش اومده که با کلی ذوق و شوق از بازار یا مغازه چندتا کاهوی تازه و بزرگ می خرید، اما بعد چند روز که میرید سراغشون، می بینید برگ هاش پژمرده، لیز و حتی بوی بد گرفته. تو این موقعیت ها یا کاهو رو دور می ریزیم و کلی حسرت می خوریم، یا مجبوریم فقط همون برگ های سالم رو استفاده کنیم و بقیش رو بذاریم کنار. این اصلا خوب نیست چون هم مواد غذایی هدر میره، هم پولمون دور ریخته میشه. تازه اگه مهمون داشته باشیم یا بخوایم یه سالاد خوشمزه درست کنیم، دیدن کاهوی خراب خیلی عصبانیکنند ست. کاهو با اینکه سبزی ساده ایه، خیلی زود خراب میشه چون کلی آب تو برگ هاش هست و اگه درست نگهش نداریم، همین رطوبت باعث میشه برگ ها لیز و فاسد بشن. خیلی ها فکر می کنن فقط کافیه کاهو رو بندازن تو کیسه نایلون و بذارن یخچال، اما واقعا این کار عمر کاهو رو بیشتر نمی کنه، برعکس زودتر خراب میشه. اگه شما هم دوست دارید سبزیجات تازه همیشه دم دستتون باشه و هر چند روز یکبار دوباره خرید نرید، بهتره چند تا ترفند ساده ولی خیلی کاربردی رو یاد بگیرید تا بتونید کاهوتون رو حتی تا یک ماه تازه و سالم تو یخچال نگه دارید. تو ادامه مقاله کامل و مرحله به مرحله همه چیز رو بهتون میگم.
انتخاب کاهوی مناسب از ابتدا
نگهداری موفقیت آمیز از کاهو، از زمان خرید آغاز می شود. هنگام انتخاب کاهو دقت کنید که برگ ها سبز، تازه، بدون لک های قهوه ای یا زرد، و بدون رطوبت زیاد باشند. کاهوهایی که برگهای محکم تر دارند مانند کاهو پیچ، نسبت به انواع برگ نرم مانند کاهوی رسمی، ماندگاری بیشتری دارند. از خرید کاهوی بریده شده یا شسته شده که در کیسه های آماده فروخته می شود پرهیز کنید؛ زیرا این نوع کاهوها عمر کوتاه تری دارند.
شست و شوی صحیح قبل از نگهداری
برخلاف برخی توصیه ها، بهتر است کاهو را قبل از نگهداری شست و شو دهید، به شرط آن که روش خشک کردن آن را دقیق اجرا کنید. برگ ها را به آرامی جدا کرده و در ظرفی پر از آب سرد به همراه چند قطره سرکه سفید بخیسانید تا آلودگی ها و تخم حشرات از بین بروند. سپس برگ ها را با آب ساده آبکشی کرده و کاملاً خشک کنید. برای خشک کردن می توانید پارچه نخی تمیز یا دستمال حوله ای استفاده کنید. کوچک ترین رطوبت باقی مانده باعث فساد زودرس می شود.
روش بسته بندی صحیح برای یخچال
پس از خشک کردن کامل برگ ها، چند روش برای بسته بندی و نگهداری وجود دارد؛
استفاده از دستمال کاغذی و کیسه زیپ دار؛ چند برگ دستمال حوله ای را کف کیسه زیپ دار پهن کنید، سپس برگ های خشک شده کاهو را داخل آن بچینید. مجدداً لایه ای دستمال روی آن ها قرار دهید و هوای کیسه را تا جای ممکن خارج کرده و زیپ آن را ببندید. این روش از مرطوب شدن بیش از حد برگ ها جلوگیری می کند.
ظرف درب دار پلاستیکی یا شیشه ای؛ اگر دسترسی به ظرف مخصوص نگهداری سبزیجات دارید، برگ ها را درون آن بچینید و لایه ای دستمال در بین آن ها قرار دهید. بهتر است هر ۴ تا ۵ روز دستمال ها را عوض کنید.
کنترل رطوبت در یخچال
کاهو باید در محفظه مخصوص سبزیجات در یخچال نگهداری شود، جایی که رطوبت کنترل شده ای دارد. اگر یخچال شما تنظیمات جداگانه ای برای این بخش دارد، میزان رطوبت را روی حالت متوسط یا کمی مرطوب تنظیم کنید. از قرار دادن کاهو در نزدیکی مواد غذایی گرم یا تولید کننده گاز اتیلن مانند سیب، گوجه فرنگی یا موز بپرهیزید، زیرا این گاز روند فساد کاهو را تسریع می کند.
و در آخر...
با رعایت نکات بالا، می توان عمر مفید کاهو را تا ۳ یا حتی ۴ هفته در یخچال افزایش داد، بدون آن که از کیفیت، طعم یا بافت آن کاسته شود. نکته کلیدی در این فرآیند، خشک کردن کامل پس از شست و شو، کنترل رطوبت و بسته بندی صحیح است. در نهایت، داشتن نظم در بررسی دوره ای بسته کاهو و تعویض دستمال های مرطوب می تواند از خراب شدن ناگهانی آن جلوگیری کند. با این روش ها، دیگر نیازی به خرید مکرر کاهو نخواهید داشت و هم در وقت و هم در هزینه صرفه جویی می شود.
دیدگاه تان را بنویسید