چطور لواشک شاه توت درست کنیم؟/ دستور کامل و فوت وفن های مامان بزرگی رو لو دادیم
لواشک شاه توت با طعم ترش و رنگ جذابش یکی از خوشمزه ترین خوراکی های خونگیه که با کمی حوصله میتونید اون رو سالم تهیه کنید.
شایانیوز_ حتماً برای شما هم پیش اومده که وسط یه روز خسته کننده یا وقتی دلتون یه چیز ترش و خوشمزه می خواد، یه تیکه لواشک حالتون رو از این رو به اون رو کنه. لواشک ها، مخصوصاً اون هایی که با میوه های ترش و خوشرنگ درست میشن، یکی از خاطره انگیزترین و دوست داشتنی ترین خوراکی هایی هستن که خیلی از ما از دوران کودکی باهاشون خاطره داریم. حالا تصور کنید که بتونید این خوشمزه ی ترش و وسوسه برانگیز رو خودتون توی خونه و با میوهی طبیعی درست کنید، بدون هیچ مواد نگهدارنده یا رنگ مصنوعی. چقدر عالی میشه. یکی از لواشک های خاص و کمیاب، لواشک شاه توت هست. این میوه ی بنفش رنگ و پرخاصیت که فقط توی فصل خاصی از سال پیدا میشه، طعم بی نظیری داره که بین شیرینی و ترشی در نوسانه و همین باعث شده خیلی ها عاشقش باشن. اگه یه بار طعم لواشک شاه توت خونگی رو بچشید، دیگه سراغ لواشک های صنعتی نمی رید. در این مقاله قراره با هم، مرحله به مرحله، طرز تهیه لواشک شاه توت خونگی رو یاد بگیریم؛ از شست و شو و پخت گرفته تا صاف کردن، خشک کردن و در نهایت نگهداری. تمام نکاتی که ممکنه توی مسیر بهشون برخورد کنید هم گفته میشه تا بدون هیچ دغدغه ای بتونید بهترین لواشک ممکن رو توی خونه تهیه کنید. پس اگه عاشق لواشکید یا دنبال یه راه خوشمزه و طبیعی برای نگهداری شاه توت های تابستونی هستید، با من همراه بشید تا راز تهیهی یه لواشک شاه توت خوش رنگ و خوش طعم رو براتون رو کنم.
مواد لازم برای تهیه لواشک شاه توت خانگی
شاه توت تازه و رسیده؛ ۲ کیلوگرم
آب؛ نصف لیوان (در صورت نیاز برای شروع پخت)
نمک؛ نصف قاشق چای خوری (اختیاری، برای افزایش ماندگاری)
آبلیمو تازه یا پودر لیمو عمانی؛ به مقدار دلخواه (برای طعم دهی و جلوگیری از کپک)
مرحله اول؛ آماده سازی شاه توت
ابتدا شاه توت ها را به خوبی با آب سرد بشویید. اگر مقدار زیادی گرد و خاک یا حشرات در بین میوه ها باشد، می توانید آنها را حدود ۱۰ دقیقه در محلول آب و سرکه (نسبت ۱ به ۵) بخوابانید و سپس با آب سرد آبکشی کنید. پس از شست و شو، اجازه دهید تا میوه ها کاملاً خشک شوند یا با دستمال نخی تمیز آن ها را خشک کنید.
مرحله دوم؛ پخت شاه توت
شاه توت ها را داخل یک قابلمه لعابی یا استیل بریزید. در صورت نیاز می توانید نصف لیوان آب به آن اضافه کنید تا در مراحل اولیه از سوختن جلوگیری شود. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید میوه ها به تدریج له شده و جوش بیایند. حتماً هر چند دقیقه یکبار با قاشق چوبی هم بزنید تا ته نگیرد. این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول می کشد.
مرحله سوم؛ جدا کردن پوست و دانه ها
پس از پخت کامل، مخلوط شاه توت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را از صافی فلزی یا توری رد کنید. می توانید از الک یا پارچه توری نیز استفاده کنید. این کار باعث می شود تا دانه ها و پوست های سفت جدا شده و مایع یکدست و لطیفی باقی بماند.
مرحله چهارم؛ غلیظ کردن و طعم دهی
مایع به دست آمده را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ تر شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). در این مرحله می توانید کمی نمک و آبلیمو یا پودر لیمو عمانی اضافه کنید. این مواد هم باعث طعم بهتر و هم افزایش ماندگاری لواشک می شوند. مایع نهایی باید حالتی نه زیاد رقیق و نه خیلی غلیظ داشته باشد تا در خشک شدن مشکلی ایجاد نشود.
مرحله پنجم؛ خشک کردن لواشک
سینی های مخصوص لواشک (یا سینی های فلزی یا پلاستیکی صاف و تمیز) را آماده کنید. می توانید داخل آن ها را با پلاستیک فریزر یا نایلون مخصوص خشک کردن لواشک بپوشانید. مایع غلیظ شده را بهصورت یکدست و با ضخامت حدود ۳ تا ۵ میلی متر داخل سینی بریزید. سپس آن را در محیطی گرم و آفتاب گیر قرار دهید.
برای خشک شدن کامل، بسته به شدت آفتاب و رطوبت هوا، ممکن است بین ۲ تا ۵ روز زمان نیاز باشد. در طول این مدت، روی سینی را با توری نازک یا پارچه ای بپوشانید تا از ورود گرد و غبار و حشرات جلوگیری شود.
مرحله ششم؛ جدا کردن و نگهداری
پس از خشک شدن کامل لواشک (وقتی سطح آن دیگر چسبنده نباشد و به راحتی از نایلون جدا شود)، آن را با قیچی یا چاقوی تمیز به قطعات دلخواه برش دهید. برای نگهداری، لواشک ها را داخل ظرف دربسته، کیسه فریزر یا در صورت دسترسی، وکیوم کنید و در جای خشک و خنک نگه دارید.
و در آخر...
با رعایت مراحل بالا، می توانید لواشک شاه توتی با رنگ بنفش تیره، طعمی ترش و شیرین، و بافتی نرم و یکدست تهیه کنید. این لواشک علاوه بر طعم فوق العاده، یک میان وعده سالم و بدون مواد افزودنی است.
دیدگاه تان را بنویسید