زرشک پلو با مرغ نذری برای 200 نفر / خوشمزه ترین غذای نذری با دستور فوق العاده

شایانیوز- زرشک پلو با مرغ یکی از پرطرفدارترین غذاها بین ایرونی هاست که اگر با رعایت نکاتی ساده طبخ بشه طعم و مزه فوق العاده ای داره. خیلی ها زرشک پلو با مرغ رو به عنوان غذای نذری ماه محرم می پزن و به همین خاطر ما در این مطلب طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری برای 200 نفر رو به شما آموزش میدیم. شما می تونید با کم کردن نسبی مواد اولیه، اون رو برای تعداد 100، 50 و 25 نفر هم آماده کنید.

مواد لازم برای زرشک پلو با مرغ نذری برای 200 نفر

برنج 30 کیلوگرم

ران یا سینه مرغ 60 کیلوگرم

پیاز 6 کیلوگرم

سیر 2 بوته بزرگ

رب گوجه فرنگی 3 کیلوگرم

زرشک 3 کیلوگرم

گلاب 20 قاشق غذاخوری

شکر 200 گرم

زعفران دم کرده غلیظ 2 لیوان

نمک، زردچوبه، ادویه کاری و فلفل سیاه به مقدار لازم

روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم

آبلیمو به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری برای 200 نفر

مرحله اول

برای درست کردن زرشک پلو با مرغ نذری باید از چند ساعت قبل، برنج رو چند بار بشویید سپس با نمک (به ازای هر پیمونه برنج، یک قاشق چایخوری نمک) خیس کنید. زرشک رو داخل یک ظرف آب خیس کرده و بعد از 15 دقیقه آبکشی کنید و کنار بذارید تا آبش خارج بشه.

مرحله دوم

حالا پیازها رو پوست بگیرید و با استفاده از دستگاه غذاساز و یا خردکن پیازها رو خرد کنید. داخل یک تابه بزرگ روغن بریزید و پیاز خرد شده رو تفت بدید. وقتی پیاز سبک و کمی طلایی شد، تکه های مرغ رو به قابلمه اضافه کنید و به ازای هر تکه مرغ نصف قاشق چایخوری نمک روی مرغ ها بریزید. سیرها رو حبه کرده و با پوست بین مرغ ها قرار بدید.

مرحله سوم

وقتی مرغ ها تغییر رنگ دادن، به ازای هر 5 تکه مرغ یک قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری پودر کاری و و یک و نیم قاشق چایخوری زردچوبه رو اضافه کرده و ده دقیقه دیگه هم تفت بدید. در این مدت چند بار مرغ ها رو برگردونید تا به خوبی تفت بخورن و بوی بد مرغ از بین بره. به اندازه ای آب جوش اضافه کنید که تکه های مرغ تا نیمه داخل آب قرار بگیرن. وقتی به جوش اومد حرارت رو کم کنید تا مرغ ها بپزن.

مرحله چهارم

در این فاصله داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و رب گوجه فرنگی رو تفت بدید تا رنگ رب باز بشه. نیم ساعت آخر پخت مرغ، رب سرخ شده، 2 لیوان آبلیمو، نصف زعفران آب کرده و گلاب رو به خورشت مرغ نذری اضافه و مخلوط کنید.

مرحله پنجم

داخل یک قابلمه مناسب تا نیمه آب بریزید و روی حرارت زیاد بذارید تا به جوش بیاد سپس آب برنج رو خالی کرده و اون رو در آب جوش بریزید. وقتی نیم پز شد (یعنی زمانی که اطراف برنج پخته و مغزش هنوز خام بود) برنج رو آبکش کنید.

مرحله ششم

قابلمه رو روی حرارت بذارید، روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتون رو کف قابلمه بذارید. برنج آبکش شده رو داخل قابلمه بریزید، مقداری روغن روی برنج بدید و پلو رو دم کنید.

مرحله هفتم

داخل یک تابه کمی روغن ریخته و زرشک رو که آبش رفته، کمی تفت بدید. خلال پسته، شکر و باقیمونده زعفرون رو هم اضافه کرده و مخلوط کنید و بعد تابه رو از روی حرارت بردارید.

مرحله هشتم

وقتی خورش مرغ پخت و پلو هم دم کشید، مقداری از پلو رو با ترکیب زرشک و زعفرون مخلوط کنید. پلوی سفید رو داخل ظرف های نذری کشیده، با پلوی زعفرونی روی اون رو پر کنید و یک تکه مرغ رو در کنار زرشک پلوی نذری قرار بدید. نذرتون قبول.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.