طرز تهیه پلو و خورش قیمه نذری برای 100 نفر / طبخ مرحله به مرحله + نکات طلایی
اینجا طرز تهیه پلو و خورش قیمه نذری برای 100 نفر رو به صورت مرحله به مرحله و همراه با نکات طلایی پخت این غذای خوشمزه یاد می گیرید.
شایانیوز- ماه محرم از راه رسیده و بازار نذری دادن حسابی داغ شده. شاید شما جزو کسانی باشید که در این ماه خاص، نذری درست می کنید. اینجا طرز تهیه پلو و خورش قیمه نذری برای 100 نفر رو به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه پلو و خورش قیمه نذری برای 100 نفر
گوشت گوسفند یا گوساله 7 کیلوگرم
لپه 4 کیلوگرم
پیاز 4 کیلوگرم
رب گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
مغز لیمو عمانی 200 گرم
سیب زمینی 7 کیلوگرم
برنج 15 کیلوگرم
روغن 10 کیلوگرم
زعفران حدود 2 مثقال
گلاب یک لیوان
چوب دارچین لوله ای 8 عدد
دانه هل 10 عدد
زردچوبه حدود 50 گرم
فلفل حدود 25 گرم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه خورش قیمه نذری برای 100 نفر
مرحله اول
برای درست کردن پلو و خورش قیمه نذری، باید لپه رو از روز قبل چند بار بشویید و داخل یک ظرف با مقداری آب خیس کنید. در طی این مدت چند بار آبش رو عوض کنید تا بوی بد و نفخ لپه گرفته بشه.
مرحله دوم
گوشت گوسفندی بدون چربی یا گوشت گوساله رو با یک چاقوی تیز به اندازه مناسب خورش قیمه خرد کنید. پیازها رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید، سپس داخل یک قابلمه با مقداری روغن، تفت بدید تا پیاز سبک و کمی طلایی رنگ بشه.
مرحله سوم
وقتی پیاز طلایی رنگ شد، گوشت خرد شده رو اضافه کرده، مخلوط کنید و تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه. سپس ادویه ها، چوب دارچین و پودر هل رو اضافه کنید و دو تا 3 دقیقه تفت بدید تا عطر ادویه ها آزاد بشه. حالا به مقدار کافی آب جوش داخل قابلمه بریزید تا گوشت بپزه.
مرحله چهارم
لپه ها رو آبکش کنید و با مقداری آب حدود نیم ساعت بپزید و دوباره آبکش کنید. حالا اون ها رو داخل یک قابلمه با مقداری روغن چند دقیقه ای تفت بدید. سپس رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و باز هم تفت بدید تا رنگ رب باز بشه.
مرحله پنجم
وقتی گوشت تقریبا پخته شد، مخلوط لپه و رب گوجه فرنگی تفت داده شده، نمک، زعفرون دم کرده، مغز لیمو عمانی و گلاب رو به قابلمه خورش قیمه نذری اضافه کرده و مخلوط کنید و اجازه بدید با حرارت ملایم بجوشه و جا بیفته.
مرحله ششم
تا خورش قیمه نذری آماده میشه، سیب زمینی ها رو پوست بگیرید و خلالی خرد کنید. سپس داخل روغن داغ سرخ کنید. در آخر مقداری نمک روی سیب زمینی سرخ شده بریزید و با تکون دادن ظرف اون رو مخلوط کنید.
مرحله هفتم
وقتی خورش قیمه نذری خوش عطر و خوشمزه کاملا جا افتاد اون رو همراه پلوی زعفرونی داخل ظرف های مخصوص نذری بکشید و مقداری سیب زمینی سرخ کرده هم کنارش قرار بدید. نذرتون قبول.
فوت و فن پخت خورش قیمه نذری
- جداگانه پختن لپه و تفت دادن اون در روغن، ظاهر و طعم خورش قیمه نذری شما رو عالی میکنه.
-استفاده از گوشت گوسفندی تازه، خورش قیمه نذری رو لذیذتر و چرب تر میکنه.
-در طبخ خورش قیمه نذری از آبلیمو استفاده نکنید چون رنگ خورش رو تغییر میده.
-کیفیت رب گوجه فرنگی تاثیر مهمی در طعم و رنگ خورش قیمه نذری شما داره.
-می تونید مقداری از پیاز داغی که ابتدا تهیه می کنید رو جدا کنید و اواخر پخت خورش قیمه نذری به اون اضافه کنید.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید