طرز تهیه ژیگو خوراک خوشمزه فرانسوی + تمام فوت و فن درست کردن یک غذای مجلسی

شاید معروف ترین غذای فرانسوی که از قدیم مورد توجه ایرانی ها بوده، خوراک خوشمزه و لذیذی به نام ژیگو باشه که اینجا طرز تهیش رو یاد می گیرید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- آشپزی فرانسوی غنا و اصالت زیادی داره و غذاهای خوشمزه این کشور تا حدودی در بین ایرونی ها هم شناخته شده ست. شاید معروف ترین غذای فرانسوی که از قدیم مورد توجه ایرانی ها بوده، خوراک خوشمزه و لذیذی به نام ژیگو باشه که درست کردنش هم سخت نیست. در این مطلب طرز تهیه ژیگو فرانسوی رو به شما آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ژیگو

ران گوسفند یا گوساله جوان یک عدد

سیر ۳ تا ۴ حبه

پیاز متوسط ۲ عدد

دنبه گوسفندی ۵۰ گرم

نمک، فلفل سیاه، روغن مایع به مقدار لازم

رزماری تازه یک دسته کوچک

هویج، نخود فرنگی، لوبیا سبز، کلم بروکلی، سیب زمینی به مقدار لازم

کره ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده چند قاشق غذاخوری

طرز تهیه ژیگو

مرحله اول

برای درست کردن ژیگو فرانسوی، ابتدا باید با یک چاقوی تیز سوراخ هایی روی گوشت ایجاد کنید. سپس دنبه خرد شده، برگ های رزماری و سیر پوست کنده رو در این سوراخ ها جا بدید. می تونید با نخ دور گوشت رو بپیچید تا این مواد در زمان پخت از گوشت خارج نشن.

مرحله دوم

گوشت آماده شده رو داخل یک قابلمه و روی حرارت ملایم بذارید، درش رو هم ببندید. در ابتدا نیازی به اضافه کردن آب یا روغن نیست چون گوشت خودش آب میندازه. هر از گاهی به گوشت سر بزنید و اون رو جابجا کنید تا نسوزه.

مرحله سوم

بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد، مقداری فلفل سیاه و زعفران دم کرده به گوشت اضافه کنید. پیازها رو پوست بگیرید، خلالی خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.

مرحله چهارم

زمانی که آب گوشت کشیده شد چند قاشق روغن مایع اضافه کنید و دوباره در قابلمه رو ببندید تا گوشت سرخ و پخته بشه. باز هم هر چند دقیقه یک بار گوشت رو جابه جا کنید تا همه قسمت هاش به صورت یکدست سرخ بشه.

مرحله پنجم

حالا حدود ۲ لیوان آب جوش به گوشت اضافه کرده و اجازه بدید تا با حرارت خیلی ملایم بپزه. بعد از حدود دو ساعت پخت، مقداری نمک هم اضافه کنید. توجه کنید این غذا نباید آبکی باشه و در آخر در حد چند قاشق آب داخل قابلمه باشه کافیه.

مرحله ششم

در فاصله پخت گوشت سبزیجات رو در اندازه های دلخواهتون خرد کرده و با مقدار خیلی کم آب بپزید یا بخار پز کنید. سپس سبزیجات پخته شده رو داخل یک تابه بریزید و با حدود ۲ قاشق کره، نمک و فلفل سیاه حدود ۵ دقیقه تفت بدید.

مرحله هفتم

وقتی گوشت کاملا پخت و نرم شد، اون رو داخل ظرف مورد نظرتون قرار بدید، سبزیجات پخته و تفت داده شده رو دور تا دورش بریزید و چند قاشق از آب گوشت رو به عنوان سس روی گوشت بریزید و این غذای خوشمزه رو میل کنید. نوش جان.