طرز تهیه ته چین مرغ مثل حرفه ای ها / اینجوری بپزید خمیر نمیشه و بوی تخم مرغ هم نمیده
اینجا طرز تهیه ته چین مرغ رو با یه دستور عالی یاد می گیرید. اگر ته چین مرغ رو اینجوری درست کنید خمیر نمیشه، وا نمیره و بوی تخم مرغ هم نمیده.
شایانیوز- وقتی نگاهی به لیست غذاهای مجلسی بندازید احتمالا نام غذاهایی مثل باقالی پلو با گوشت، سبزی پلو با ماهی، زرشک پلو با مرغ، قیمه نثار، مرصع پلو و... رو می بینید. ته چین که میشه اون رو با مواد غذایی مختلف درست کرد هم یه غذای مجلسی و پر طرفداره که اگر با رعایت فوت و فن هاش درست بشه واقعا عالیه.
در این مطلب، طرز تهیه ته چین مرغ رو با یه دستور عالی بهتون آموزش میدیم. اگر ته چین مرغ رو اینجوری درست کنید خمیر نمیشه، وا نمیره و بوی تخم مرغ هم نمیده. این دستور پخت از ته چین مرغ رو از دست ندید و تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ
برنج 4 پیمانه
سینه مرغ یک عدد
تخم مرغ 3 عدد زرده و یک عدد کامل
پیاز متوسط یک عدد
ماست چکیده بدون آب یک لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
کره 30 گرم
زرشک نصف لیوان
شکر یک قاشق غذاخوری سرخالی
خلال پسته 3 قاشق غذاخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به میزان لازم
زعفرون دم کرده نصف لیوان
طرز تهیه ته چین مرغ
مرحله اول
برای درست کردن ته چین مرغ خوشمزه، ابتدا باید سینه مرغ رو با پیاز، نمک، زردچوبه و کمی آب روی حرارت بذارید تا بپزه. خلال پسته رو با گلاب خیس کنید و کنار بذارید. زعفرون ساییده رو ابتدا با یخ بذارید و بعد از اینکه یخ ذوب شد، اون رو روی بخار کتری قرار بدید تا کاملا دم بکشه و رنگش باز بشه.
مرحله دوم
کره رو داخل تابه بریزید و روی حرارت بذارید تا ذوب بشه سپس زرشک شسته شده رو اضافه کنید و کمی تفت بدید. شکر، زعفرون و خلال پسته رو اضافه کرده و مخلوط کنید. مرغ که پخت اون رو به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل تابه کنار زرشک ابتدا با کمی زعفرون تفت بدید سپس با زرشک مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم
برنج رو داخل آب جوش نیم پز کرده و سپس آبکش کنید. در تهیه ته چین باید حتما برنج رو دون تر از همیشه از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. سپس اجازه بدید تا کاملا خنک بشه تا بوی تخم مرغ نگیره.
مرحله چهارم
تخم مرغ ها، زعفرون، روغن، نمک و ماست رو با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه. سپس برنج سرد شده رو باهاش به آرومی مخلوط کنید تا خرد نشه.
مرحله پنجم
حالا داخل یک قابلمه روغن بریزید، وقتی داغ شد یک مقدار از برنج تخم مرغی رو داخل قابلمه بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید. سپس مخلوط مرغ و زرشک رو بریزید. دقت کنید که این مخلوط به دیواره قابلمه نچسبه چون می سوزه. اطراف و روی مرغ ها رو با برنج تخم مرغی پر و فشرده کنید.
مرحله ششم
روی قابلمه رو فویل بکشید، با چاقو چند سوراخ ایجاد کنید و حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم بذارید تا کاملا طلایی بشه. سپس از روی گاز بردارید، چند دقیقه صبر کنید تا از داغی بیفته و بعد داخل ظرف مورد نظرتون برگردونید و سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید
دیدگاه تان را بنویسید